佳文共享--營養(yǎng)才是豬免疫力的物質基礎和根本（3）

季節(jié)之歌 · 發(fā)表于 2010-5-11 12:50:47

3、營養(yǎng)與免疫力
　　營養(yǎng)作為豬和其他動物免疫的物質基礎。其實所有的營養(yǎng)都是免疫所必需的，一旦成為限制，就會抑制免疫功能。當動物遭受疫病挑戰(zhàn)時，最最限制的養(yǎng)分是我們關注的重點。
　　3．1能量
　　能量的嚴重缺乏影響動物的免疫力。給8周齡小鼠足夠的蛋白質，但降低能量攝入37％，52周后發(fā)現：與能量攝人充分的小鼠比，能量缺乏小鼠脾臟的重量降低83％，白血球的數量由8000降低到不足1000／mm3，脾樹狀細胞減少80％，可見能量缺乏嚴重降低了免疫組織。與能量充足的小鼠比，能量缺乏的小鼠在接種肝炎疫苗后，抗體的滴度降低94％，細胞免疫力降低70％(Niiya，等2007)?？磥?，在能量嚴重缺乏的動物其免疫器官和免疫力明顯降低，一旦遭遇疫病挑戰(zhàn)，動物的預后不良。對于現代瘦肉型豬的飼養(yǎng)，在生長階段提供充分的能量，可保證豬保持較高的免疫力。如果在遇到養(yǎng)豬低潮，或豬場出現經濟困境，降低豬的飼料供給，一旦遭遇疫病來襲，后果很可能是災難性的。
　　3．2蛋白質和氨基酸
　　蛋白質和氨基酸對于豬的免疫力非常重要，氨基酸是合成抗體、淋巴細胞、細胞因子、急性期蛋白等等的基本原料：某些氨基酸是體內抗氧化體系重要組成部分。現代豬瘦肉生長潛力非常高，高度選育的豬的代謝特征是可利用氨基酸較多分配給肌肉的生長，較少的分配給免疫器官和組織。所以一旦蛋白質和氨基酸缺乏，就會犧牲豬的免疫力，而不是僅僅犧牲豬的生產性能。最近引進的豬種，瘦肉的生長潛力非常高。這些高生長潛力的豬需要較高的日糧蛋白質和氨基酸供應。這些豬在我國條件較差的豬場飼養(yǎng)，疫病的壓力很大，健康水平明顯降低。疫病的挑戰(zhàn)導致高生長潛力的豬生長性能大幅降低，這是我國的普遍現象。但這種高瘦肉生長潛力豬由于疫病挑戰(zhàn)導致的生長低下不同于生長潛力很低的地方豬種的生長低下。高瘦肉生長潛力豬即使由于疫病挑戰(zhàn)而生長降低，我們也不應降低日糧蛋白質和氨基酸水平。如果認為其生長速度低就降低日糧蛋白質和氨基酸水平，結果是豬的健康狀況和免疫力更加惡化，死亡增加。
　　有研究證明，色氨酸對豬的淋巴細胞和巨噬細胞活力非常重要(Kim等2006)。精氨酸促進豬小腸黏膜的完整性，提高豬的免疫力。根據Kim等的研究，妊娠母豬日糧添加1％精氨酸，在暴發(fā)血痢后全部康復，而沒有添加精氨酸的妊娠母豬全部死亡，充分說明精氨酸對于血痢免疫的作用。
　　免疫需要較高水平的蘇氨酸和色氨酸，蘇氨酸增加動物免疫球蛋白水平。
　　胱氨酸為體內重要抗氧化體系的成分，而抗氧化—氧化的平衡對于保持動物免疫力、同時保護自身組織免受自由基的傷害非常重要。體內抗氧化體系還與VE、VC、曬等有關。
　　妊娠期母豬蛋白質缺乏，影響胎兒免疫器官的發(fā)育，降低仔豬胸腺和脾臟淋巴細胞的增值，降低脾臟NK細胞活力。妊娠期蛋白質缺乏還改變仔豬下丘腦—垂體—腎上腺軸，仔豬的基礎腎上腺皮質激素水平升高，免疫力低下，仔豬的死亡率增加。尤其在母豬妊娠后期，保證蛋白質和氨基酸的供應至關重要。
　　3．3維生素
　　維生素對于豬的免疫力十分重要。水溶性維生素多是代謝酶的成分，在動物代謝強的情況下消耗和需要量增加。前面講到動物在疫病挑戰(zhàn)時代謝明顯增強，這必然增加水溶性維生素的需要。
　　脂溶性維生素VA主要與保持細胞膜結構和功能的完整有關。膜結構的完整是免疫發(fā)揮作用的基礎。因此，VA對于免疫非常重要。VE是十分強大的自由基清除劑，是體內抗氧化體系的重要一環(huán)。VE主要存在于線粒體中，因為線粒體進行的氧化反應不斷產生自由基，在疫病挑戰(zhàn)時自由基的產生突然大增，自山基對動物組織膜結構的活性成分有強大損傷作用，線粒體中亢足的VE可隨時清除產生的自由基。VE、VC、B-胡蘿卜素可增強細胞和體液免疫。當動物同時缺乏VE、VC、曬，動物的免疫力明顯降低，在此情況下，某些平時無害的病毒也可致病，某些致病力很弱的病原也可致死亡。
　　體內充分的抗氧化儲備是免疫力的保證?？寡趸瘍淇捎捎陲暳现泻咚降蔫F。銅、多不飽和脂肪酸、棉酚、酸敗的油脂，以及疫病挑戰(zhàn)而大量消耗，在此情況下有必要提高VE的水平。
　　3．4微量元素
　　許多微量元素也是代謝酶的成分，在代謝增強時需要量增加。硒是動物抗氧化體系的重要成分，缺硒動物的免疫力明顯降低。缺硒時，病毒的毒力增強，致病力增加。據認為也與硒的抗氧化機制有關。鋅對于動物的免疫十分重要。鋅參與動物黏膜免疫、細胞免疫，鋅在白血球中含量非常高，鋅在疫病挑戰(zhàn)時需要量增加，缺鋅導致動物免疫抑制(T細胞和B細胞免疫抑制)。其他微量元素，鐵、錳、銅、碘的缺乏也降低動物的免疫力。
　　特別要關注鐵的狀況。鐵在動物的生物氧化供能中處于關鍵地位，缺鐵導致動物的免疫力降低已被無數研究證實。但我們也必須關注鐵的另一面，鐵過量導致不利后果。鐵的過量之所以必須引起重視，是因為豬飼料有普遍超劑量添加鐵的趨勢。鐵是一種十分活躍的過渡元素，鐵的氧化性很強，過量的鐵可導致動物氧化應激，降低抗氧化酶的水平，減少抗氧化儲備，降低動物的免疫力。由于鐵的反應性非常強，體內正常的鐵均是與蛋白結合存在(如轉鐵蛋白)，一旦鐵沒有完全被蛋白結合呈游離狀態(tài)，鐵離子可攻擊細胞和活性分子，引起疾病。日糧添加過量的鐵可導致體內鐵的聚集，超過了鐵結合蛋白的結合能力，就會導致嚴重不良后果。另一方面，鐵對病菌的增值是致關重要的限制因子。在動物感染細菌病后，體內鐵越多，細菌增值越快，特別是游離的鐵大大加快細菌的增值，有機會戰(zhàn)勝動物的免疫系統。所以，鐵的超需要量添加可導致適得其反的不利后果。例如，豚鼠在感染E．Coli后，不加鐵死亡率為10％，添加鐵離子，死亡率增加到90%給感染的病人補充鐵，導致預后不良，提高日糧鐵水平，腸道病菌的毒力增強，當鐵過量時，導致感染后毒血癥：鐵過量加快疫病的發(fā)展，鐵過量增加瘧疾病人病情，等等。
　　其他的微量元素，例如鋅和銅的超需要量添加同樣導致動物的氧化應激，降低動物的免疫力，還污染環(huán)境。
　　在豬處于疫病挑戰(zhàn)時，適當提高微量元素的水平有利于提高豬的免疫力，降低豬的死亡損失。但微量元素不是多多益善，高鐵。高銅、高鋅日糧的長期不良后果不應低估。養(yǎng)豬者不要僅僅看短期的效果，而忽略了長期后果。
　　4、小結
　　總之，現代瘦肉型豬的高生長潛力犧牲了豬的抗病力，在我國當前疫病壓力非常大的情況下，必須重視營養(yǎng)在保持指群高抗病力的作用；豬在感染疫病后，代謝發(fā)生了改變，某些養(yǎng)分成為限制性因素，對發(fā)病的豬補充這些養(yǎng)分有助于降低死亡損失；為了短期的效果而超需要量添加微量元素和藥物，長期的結果適得其反。