個人學習甜味劑的一些體會（不精彩，但是真實）

diao4250 · 發(fā)表于 2011-9-29 09:04:11

不錯，讓我對甜味劑有了新的認識！

vipcsj · 發(fā)表于 2011-10-8 11:54:54

推薦大家看一本書，全方位營養(yǎng)，對很多添加劑都有介紹，觀點很客觀、中立，有參考價值。

yunfeng-ch · 發(fā)表于 2012-6-3 20:32:21

我想問一下：“糖精鈉是對豬有效的甜源，但豬的反應也比人弱很多（對人的甜度215，對豬3.34），”數(shù)據(jù)來源于哪里？如何測定？

songqunqing · 發(fā)表于 2012-6-27 15:29:13

夏明亮發(fā)表于 2010-5-19 14:30
回復 6# chen_xuxu

對，應該是這樣的，是一種主觀評價方法。

songqunqing · 發(fā)表于 2012-6-27 15:29:24

夏明亮發(fā)表于 2010-5-19 14:30
回復 6# chen_xuxu

對，應該是這樣的，是一種主觀評價方法。

xingxing911 · 發(fā)表于 2012-6-27 19:18:09

感謝樓主很好的分享，讓偶又對甜味劑更深的了解，目前我只把甜味劑用在奶牛料上

BSF品牌專員 · 發(fā)表于 2012-7-2 14:01:43

糖精鈉作為甜味劑會產(chǎn)生的味蕾苦感。

luliping929 · 發(fā)表于 2012-7-6 14:43:19

zym9902 發(fā)表于 2010-10-29 13:27
回復 zhuzhule 的帖子

單純的糖精鈉型甜味劑添加量大了以后會有苦澀、金屬味道，就如同我們小時候吃的爆米 ...

嚴重同意。

蘭天 · 發(fā)表于 2012-7-15 10:20:39

不同明白的是：樓主既然認為糖精鈉甜度只有蔗糖的3點幾倍，和我們預期相差甚遠，為什么還要建議以糖精鈉為主的甜味劑？

hongshengy888 · 發(fā)表于 2012-8-5 20:55:28

很好的文章，今天了解了。