秸稈的營養(yǎng)價值及秸稈飼料開發(fā)

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在養(yǎng)殖業(yè)中，飼料占整個成本的70%左右，是影響?zhàn)B殖業(yè)經(jīng)濟效益的主要因素。在飼料開發(fā)方面，多年以來，經(jīng)科學研究部門的努力，研制出各類畜禽的高營養(yǎng)飼料。在實踐中應(yīng)用這些高營養(yǎng)飼料飼喂畜禽已發(fā)揮了很好的作用。但由于這些飼料要求含有較高的能量和蛋白，需要昂貴的的糧食和蛋白飼料，而使飼料成本居高不下，致使養(yǎng)殖成本較高，養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益低下。如何降低養(yǎng)殖業(yè)的飼料成本是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的難題，只有解決這一難題，養(yǎng)殖業(yè)才能進一步發(fā)展。

以往高營養(yǎng)飼料的研究日趨完善，欲進一步提高質(zhì)量降低成本實在難上加難。只有開發(fā)廉價的非常規(guī)飼料，減少糧食和油料作物在飼料中的比例，才能降低飼料的成本。這是養(yǎng)殖業(yè)提高經(jīng)濟效益的唯一出路。

秸稈飼料的開發(fā)時非常規(guī)飼料開發(fā)的有效途徑。秸稈是植物吸收營養(yǎng)進行光合作用逐漸形成的除種子以外的成分。無論鮮品還是干品都含有一定的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)以高分子形式存在于莖、葉、根中，其中主要成分是粗蛋白和纖維素。這些營養(yǎng)如不采取措施，直接飼喂畜禽，除少數(shù)反芻動物可消化一部分外，單胃動物幾乎不消化。因此秸稈直接利用當飼料價值較低。

下面列出部分秸稈的營養(yǎng)成份：（據(jù)樣品分析，由于不同地區(qū)，不同種植條件，樣品成分差別較大，該數(shù)據(jù)僅供參考）
部分農(nóng)作物秸稈的營養(yǎng)成份表（%）
秸稈名稱        粗蛋白        粗脂肪        粗纖維        無氮浸出物        粗灰分        鈣        磷
玉米秸        4.7        1.7        28.3        50.3        6.5        微        微
大豆秸        4.4        1.4        38.4        35.3        4.9        1.35        0.06
稻草        5.6        1.5        26.3        40.3        12.3        0.60        0.65
谷草        3.5        1.7        35.6        40.8        5.4        0.09        微
小麥桿        3.3        1.5        37.2        37.6        6.2        0.12        0.06
豌豆秸        6.6        1.6        34.3        37        5.6        微        微
燕麥秸        3.6        2.1        36.5        38.6        6.6        0.19        0.08

秸稈由有機物和無機物組成，秸稈的無機營養(yǎng)由粗灰分表示，主要由多種微量元素及硅酸鹽類組成，含量一般較高，約5-10%左右。
秸稈的有機營養(yǎng)主要由碳、氫、氧、氮、硫等各種有機化合物組成。在飼料分析中將有機物分為組蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物等，粗纖維又分為纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。鮮秸稈還含有多種維生素，干秸稈維生素差不多全被破壞，因此在干秸稈中幾乎不含維生素。

在秸稈干物質(zhì)中，含氮化合物總量低，含量最高的是纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，幾乎占秸稈干物質(zhì)的80%左右，它們結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、不易分解，一般情況下，動物的消化率極低。在玉米、小麥、水稻等幾大作物秸稈中，纖維含量一般為30-35%，半纖維素含量一般為25-30%，木質(zhì)素含量一般為15-20%

纖維素是一種葡聚糖，它構(gòu)成秸稈細胞壁的基本結(jié)構(gòu)，纖維素是由右旋脫水葡萄糖縮合而成，各葡萄糖單元間以β-1.4葡萄糖苷鍵結(jié)合而成線性纖維分子，，每個纖維分子由800-1200個葡萄糖分子組成，分子量一般為60-150萬。在植物細胞次生壁中，纖維分子和其他細胞壁成份結(jié)合成細長的束狀結(jié)構(gòu)--微纖維。許多微纖維結(jié)合在一起而形成微纖維束，各微纖維束中的纖維素分子間通過氫鍵從側(cè)面連接形成整齊有序、平行排列的植物纖維，而有些微纖維束則能夠與半纖維素和木質(zhì)素相結(jié)合形成牢固的纖維鑲嵌結(jié)構(gòu)。纖維素不溶于水、稀酸和釋堿而溶于濃酸。

半纖維素成份比較復雜，是由很多種不同的糖及其衍生物縮合而成，其結(jié)構(gòu)單元主要有木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖以及它們的各種衍生物。來源不同的半纖維素中存在最廣泛的木糖，木糖間以β-1.4糖苷鍵相連接，具有很多分支，各類纖維素的差異往往是由于分支鏈上的糖單元不同而引起的。在禾本科植物的纖維素中，在其木聚糖的分支鏈上多以阿拉伯糖分支占主體，同時也少量存在半乳糖和葡萄糖分支。木聚糖分子間可以通過脂鍵或通過醚鍵相聯(lián)接，形成各種不同類型的高分子衍生物。在植物體中半纖維素還可以與纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)等很多高分子化合物相關(guān)聯(lián)，形成穩(wěn)定而復雜的植物半纖維素類成份。另一面與淀粉一樣起到存貯碳水化合物的作用。它對化合物的降解抵抗力比纖維素弱，在溫和的堿液中如4%的氫氧化鈉溶液中即可溶解，在溫和的酸液中也易溶解。

木質(zhì)素的結(jié)構(gòu)單元是松柏醇、香豆醇和芥子酸等化合物。木質(zhì)素中各種結(jié)構(gòu)單元的組成比例鵝，因來源不同而有較大的差異，其中，松柏醇是各種木質(zhì)素中最常見的結(jié)構(gòu)單元。木質(zhì)素還能與纖維素、半纖維素、碳水化合物等相結(jié)合，形成更復雜的高級結(jié)構(gòu)使細胞壁具有化學和把生物學的抵抗力并使植物具有機械力，木質(zhì)素對化學降解具有很大阻力。

粗蛋白在禾本科秸稈中含量很低，變異較大，一般玉米秸稈中含量在1。9-8.8%左右。燕麥秸中為1.8--5.1%。大麥秸中為5%左右，小麥秸中為2.6--5.9%左右，稻草中為1.8--5.1%左右。粗蛋白一般分布在秸稈的細胞比中，直接飼喂畜禽消化率極低。

秸稈中雖含有一定營養(yǎng)，但構(gòu)成分子量大，組成牢固，不經(jīng)科學處理，不易被畜禽消化。

付強

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