發(fā)酵豆粕與抗營養(yǎng)因子

天真小海

豆粕發(fā)酵后，其中的抗營養(yǎng)因子含量發(fā)生了什么樣的變化，會被破壞嗎？

群子

怎么沒人回呢？很期待高見

xzhh200101

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)出發(fā)酵豆粕，可分解和破壞有害因子，使豆粕中的一些成分改變，降低豆粕中有害因子的含量，原來豆粕中的一些不能被消化吸收的多糖變得可以被吸收利用,可有效提高蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化率

趙曉慶

期待潘博士對發(fā)酵豆粕的講解呢。

zxg2007

發(fā)酵可以降低抗營養(yǎng)因子的含量，估計是微生物代謝所致

shupanfuwu

康地恩的發(fā)酵豆粕抗營養(yǎng)因子幾乎全部消除

上善水

微生物發(fā)酵處理豆粕，可降解或破壞有害因子( 如大豆球蛋白、в-聚球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、熱穩(wěn)定大豆寡糖等) ，將抗營養(yǎng)因子徹底分解成無抗原優(yōu)質(zhì)蛋白，使豆粕的一些成分改變，并使原來豆粕中不能被消化吸收的多糖變得可被利用。特別是對熱穩(wěn)定抗營養(yǎng)因子的破壞是發(fā)酵的利點之一。

陽光綠茶008

發(fā)酵豆粕沒有十年也有五年了,如今到底升級到什么程度了呀? 請潘博士從應(yīng)用角度,孤城兄從工藝角度給大家釋疑!

ningming

期待專家的講解！

glycinin

我們一個碩士剛剛做完發(fā)酵處理對大豆抗營養(yǎng)因子的去除情況。
結(jié)果表明，去除程度隨發(fā)酵處理時間存在正相關(guān)。但在48h發(fā)酵的情況下并未將大豆抗原蛋白完全去除。