乳仔豬料加工工藝的探討

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乳仔豬的加工工藝一直是困擾飼料企業(yè)的一個(gè)問(wèn)題，怎樣做到適口性好、腹瀉率低、長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)良、毛色和均勻度優(yōu)秀呢？一些企業(yè)選擇了二次熟化，有些引進(jìn)先進(jìn)的超微粉碎技術(shù)，還有哪些更好的方法能適用，請(qǐng)教各位前輩！

松林秋泉

了解了解

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直接選用熟化的原料，

付強(qiáng)

乳豬料技術(shù)只有更好

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現(xiàn)在除了熟化還有別的辦法嗎？

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對(duì)乳豬料配制特點(diǎn)及原料選用要點(diǎn)的探討
來(lái)源：飼料行業(yè)信息網(wǎng)     作者：康大夫 編輯     時(shí)間：2009-01-16     點(diǎn)擊： 406
2 飼料配制技術(shù)與原料的選擇要點(diǎn)
我們要根據(jù)乳豬的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)來(lái)配制乳豬料，掌握乳豬料的配制技術(shù)及其特點(diǎn)；在選用一些原料時(shí)考慮的原則是：供應(yīng)穩(wěn)定、品質(zhì)保證、價(jià)格適中。例如小肽類(lèi)產(chǎn)品，其質(zhì)量不是很穩(wěn)定，選擇時(shí)要謹(jǐn)慎。
2.1 選擇能量飼料的要點(diǎn)
2.1.1 玉米是首選原料。玉米品質(zhì)要求容重在700以上，無(wú)發(fā)霉現(xiàn)象，破碎粒要少。最好使用50%左右(占所用玉米)的膨化玉米，但不能使用太多，否則豬容易粘嘴(對(duì)顆粒料而言)，進(jìn)而影響適口性。膨化玉米目前沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為膨化玉米糊化率達(dá)88%以上就可以了。玉米破碎粒度徑直為2.0即可(徑直1.0以下最好不超過(guò)20%)。其次可選用一些小麥，使用量不超過(guò)10%，可不用另加小麥酶制劑。
2.1.2 乳清粉、乳糖、蔗糖。乳清粉、乳糖、蔗糖也是乳豬料優(yōu)質(zhì)能源，使用乳清粉實(shí)質(zhì)就是使用乳糖，因而乳糖含量很重要，其中乳源蛋白的作用很好，但沒(méi)有乳糖重要；蔗糖不僅可提供能量，還可以改善適口性，乳豬對(duì)蔗糖有偏愛(ài)，其效果優(yōu)于糖精鈉制品。在使用這些原料時(shí)要經(jīng)調(diào)質(zhì)混勻，這些原料屬于熱敏性原料，容易焦化，焦化對(duì)豬適口性有負(fù)面作用。
2.1.3 油脂。目前乳豬料使用油脂，對(duì)乳豬來(lái)說(shuō)最好的油脂是椰子油，其次為大豆油、玉米油、豬油、牛油、魚(yú)油。椰子油很貴，大豆油是比較實(shí)際的選擇。在使用一定量的膨化大豆后，可不用油脂。使用油脂時(shí)一定要關(guān)注品質(zhì)，雜質(zhì)、水分、碘價(jià)、酸價(jià)、過(guò)氧化值是必須測(cè)定的指標(biāo)。
2.2 選擇蛋白質(zhì)飼料的要點(diǎn)
在對(duì)乳豬料中蛋白質(zhì)原料的在對(duì)乳豬料中蛋白質(zhì)原料的選擇過(guò)程中，消化率是蛋白原料選擇的第一標(biāo)準(zhǔn)，其次是良好的氨基酸比例和含量，其中重點(diǎn)考慮的氨基酸有賴(lài)氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸和組氨酸。因此在選擇蛋白原料時(shí)，最好選擇上述氨基酸含量較高且配比合理的原料。同時(shí)由于乳豬采食量的限制，所以要盡量尋找高營(yíng)養(yǎng)素含量的蛋白質(zhì)原料，以節(jié)約空間。在采食量有限的前提下，盡可能地為乳豬提供營(yíng)養(yǎng)濃度含量高且消化性好的日糧，從而保證其在仔豬階段盡可能獲得理想的日增重，為全程效益打下基礎(chǔ)。
2.2.1 大豆類(lèi)制品。大豆類(lèi)制品是目前最豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源，然而因其加工工藝不同，乳仔豬飼料中豆制品蛋白的可選擇性較多：①膨化大豆，不僅是豆油來(lái)源，也是優(yōu)質(zhì)的豆類(lèi)蛋白的來(lái)源，但膨化大豆用量不可過(guò)多，一般不宜超過(guò)15%。目前膨化大豆沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人認(rèn)為脲酶低于0.05，可消化蛋白高于60%就可以用了；②豆粕，是植物蛋白，其消化率往往達(dá)不到乳豬要求，同時(shí)還含有一定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，但它是乳豬料的常用、也是合適的蛋白來(lái)源；③大豆分離蛋白，雖然其蛋白質(zhì)含量較高，由于使用低溫豆粕制造，因此也可能存在一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以在加工過(guò)程可以經(jīng)過(guò)酶降解的方式；但是，由于有些產(chǎn)品經(jīng)酶降解后，會(huì)產(chǎn)生苦肽而影響適口性，因此在選擇時(shí)，一方面要可溶性較好，另一方面還要保證較好的適口性。從目前應(yīng)用效果來(lái)看是很好的，就是價(jià)格偏高；④大豆?jié)饪s蛋白，豆粕經(jīng)過(guò)熱酒精浸溶，去掉了其中部分多糖類(lèi)，相當(dāng)于把蛋白質(zhì)濃縮，因而它的價(jià)值高于普通豆粕，但是其消化率還是有限的；⑤發(fā)酵豆粕，豆粕經(jīng)過(guò)發(fā)酵，消化率大大提高，蛋白質(zhì)含量也有所提高，抗?fàn)I養(yǎng)因子遭到破壞。因此發(fā)酵豆粕有可能是未來(lái)乳仔豬飼料的首選原料，不過(guò)因?yàn)椴煌膹S(chǎng)家發(fā)酵菌種和工藝不同，對(duì)乳仔豬料的價(jià)值差異很大,使用時(shí)也要謹(jǐn)慎。目前發(fā)酵豆粕在乳豬料中用量不可過(guò)多，否則會(huì)有負(fù)面作用。
2.2.2 乳源蛋白。一般作為飼料蛋白來(lái)源的主要是高蛋白含量的乳清粉和乳清濃縮蛋白WPC-34，它的消化率和氨基酸組成僅次于血漿蛋白粉。如果單純以蛋白質(zhì)含量計(jì)算，其價(jià)格不低于血漿蛋白粉。現(xiàn)在多用作人類(lèi)食用，供應(yīng)量又相對(duì)有限，所以無(wú)法在飼料中大量應(yīng)用。
2.2.3 血漿蛋白粉。血漿蛋白粉在可消化吸收率、氨基酸組成以及降解產(chǎn)生小肽的速度方面都具有優(yōu)勢(shì)，是優(yōu)質(zhì)的乳豬蛋白質(zhì)原料。尤其對(duì)于同源血漿蛋白粉，由于其本身就含有豐富的小肽，而且在氨基酸組成上與豬的接近，所以效果更好。但由于同源性疾病存在的可能性，對(duì)該類(lèi)原料的使用要小心謹(jǐn)慎。另外其價(jià)格昂貴，供應(yīng)不穩(wěn)定也限制了使用正常化。若需使用時(shí)，用量要用到3%才有顯著效果，最好選用美國(guó)進(jìn)口的。
2.2.4 腸絨蛋白(DPS)。DPS也是乳豬蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，與血漿蛋白粉合用效果很好。DPS不僅提供優(yōu)質(zhì)蛋白，還可以防止斷奶應(yīng)激傷害乳豬腸道粘膜。同樣，出于同源性疾病的考慮，使用也要小心。目前只有美國(guó)進(jìn)口的可以用，其價(jià)格也偏高，另外，渠道、供應(yīng)量仍受限制。
2.2.5 魚(yú)粉。魚(yú)粉應(yīng)是大家最熟悉的優(yōu)質(zhì)蛋白原料了，使用時(shí)一定要測(cè)新鮮度，鑒別摻假的程度及理化指標(biāo)的檢測(cè)。由于魚(yú)粉品質(zhì)實(shí)在難以控制,建議不要多用，最好控制在2%以下。
2.2.6 小肽類(lèi)制品。目前有許多小肽類(lèi)制品應(yīng)用在乳豬飼料中，也是近來(lái)飼料營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域中最熱門(mén)的東西。這類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)屬于功能性蛋白原料。當(dāng)然到成熟、穩(wěn)定使用還有一段時(shí)間，應(yīng)是未來(lái)很有光明前景的優(yōu)質(zhì)蛋白源。
2.2.7 其余蛋白質(zhì)來(lái)源。例如肉骨粉、棉籽粕、菜籽粕、DDGS等仍處于研究中，用量要嚴(yán)格限制。
2.3 飼料添加劑的選擇要點(diǎn)
2.3.1 藥物添加劑。在我國(guó)的飼養(yǎng)環(huán)境下，在乳豬料中使用藥物性添加劑必須的，依據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)部的相關(guān)條例及公告，目前可選擇的藥物添加劑有維吉尼亞霉素、桿菌肽鋅、硫酸粘桿菌素、那西肽、效美素、恩拉美素、喹乙醇、土霉素、金霉素、鹽霉素等。
2.3.2 高銅、高鋅添加劑。使用高銅時(shí)，不要使用高鋅；相反，使用高鋅時(shí)也不需要用高銅。另外，高銅、高鋅與藥物添加劑有協(xié)同作用，使用時(shí)，高銅、高鋅的劑量不要用到太高，沒(méi)必要，也易造成環(huán)境污染。
2.3.3 酶制劑。酶制劑是非常好的東西，研究應(yīng)用在繼續(xù)深化中。由于乳豬料制粒溫度不會(huì)高于80℃，很多酶制劑可以使用。從多年的應(yīng)用效果表明，復(fù)合酶的效果優(yōu)于單一酶制劑(植酸酶除外)。

3 品質(zhì)控制及加工要點(diǎn)
品質(zhì)控制和加工是非常重要的工作，可惜有許多飼料企業(yè)不重視。一個(gè)好的乳豬料配方，有好的原料，而沒(méi)有品質(zhì)控制和加工技術(shù)做保證，依然做不出好的乳豬料產(chǎn)品。配方、原料、品控、加工四者緊密地結(jié)合好，才能生產(chǎn)出好產(chǎn)品。國(guó)家飼料產(chǎn)品配制執(zhí)行的六項(xiàng)指標(biāo)，飼料廠(chǎng)的化驗(yàn)室一定要自己做到，其他一些關(guān)鍵性指標(biāo)，也需定期送檢相關(guān)單位。其實(shí)不花什么經(jīng)費(fèi)、時(shí)間，卻能收到很好的效果。例如使用產(chǎn)于某地的硫酸鋅，它的重金屬超標(biāo)否，送檢一次就可以了。只需在改變供貨渠道時(shí)，再去送檢即可。正大集團(tuán)的品管部從技術(shù)部門(mén)分開(kāi)，獨(dú)立起來(lái)，這一點(diǎn)值得學(xué)習(xí)。
做好乳豬料最好還能自己?jiǎn)挝豢蓹z測(cè)淀粉糊化率、可溶解性蛋白、魚(yú)粉新鮮度、過(guò)氧化值及部分衛(wèi)生指標(biāo)如沙門(mén)氏菌等重要指標(biāo)。
乳豬料的品控和加工與其它豬料大都相同，沒(méi)有多少特殊性。只是使用了一些熱敏性原料，特別要注意控制制粒溫度、調(diào)質(zhì)時(shí)間。調(diào)質(zhì)溫度對(duì)淀粉糊化有很大影響。據(jù)報(bào)道，調(diào)質(zhì)溫度與糊化度之間存在負(fù)相關(guān)，制粒機(jī)進(jìn)機(jī)粉料和出機(jī)顆粒料溫度相差越大，糊化度越高。
乳豬料粒料不能做得太硬，太硬了嚴(yán)重影響適口性。縱觀(guān)飼料加工工藝的全過(guò)程，除飼料配方外，影響飼料顆粒硬度的加工工藝有：原料的粉碎工藝，原料的膨化和膨脹工藝，原料的混合、加水、噴油工藝，蒸汽預(yù)調(diào)質(zhì)工藝，制粒過(guò)程中的模具的選擇，后熟化、后噴涂工藝，干燥冷卻工藝。其中尤其是蒸汽調(diào)質(zhì)工藝，調(diào)質(zhì)效果直接影響顆粒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀(guān)質(zhì)量。調(diào)質(zhì)時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉糊化度越高，成形后的顆粒結(jié)構(gòu)越致密，硬度也越大。出于對(duì)乳豬消化道的生理特點(diǎn)及飼料消化率的考慮，要求淀粉糊化度高些，因此我們需要通過(guò)其它方法來(lái)適當(dāng)降低乳豬料的硬度。由此，選擇合適的壓縮比環(huán)模就顯得尤為重要。一般來(lái)講，制粒環(huán)模壓縮比為6～8就可以了。若膨化原料用得多，壓縮比為3就可以了，這樣做出來(lái)的料就松脆，只是粉率偏高一些。
膨化后的玉米、大豆經(jīng)過(guò)粉碎后，顆粒大小一般不存在問(wèn)題。其它的常用原料主要是玉米、豆粕，粉碎后顆粒大小對(duì)乳豬的消化、吸收有些影響。一般來(lái)講，乳仔豬咀嚼飼料能力強(qiáng)于生長(zhǎng)肥育豬，無(wú)論玉米還是高粱，無(wú)論是粉碎還是擠壓破碎，顆粒大小都沒(méi)有影響仔豬生長(zhǎng)速度，但是有試驗(yàn)表明，大麥粒度為635微米時(shí)生長(zhǎng)速度比768微米時(shí)提高5%，并改善了飼料利用率，說(shuō)明粒度大小對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響與原料的種類(lèi)也有關(guān)系。粒度對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的影響也與機(jī)型和飼料品種之間的互作有關(guān)。目前研究結(jié)果表明，從各方面因素綜合考慮，顆粒在400微米～600微米是合適的。
若做粉料，要注意混合均勻性。研究表明，當(dāng)仔豬飼料混合均勻度變異系數(shù)從106.5%降至28.4%時(shí)，平均日增重提高41%，飼料利用率提高18.52%，采食量提高18.33%。因此，斷奶仔豬飼料混合時(shí)間應(yīng)達(dá)到4～6min，其變異系數(shù)按照我國(guó)配合飼料標(biāo)準(zhǔn)要求不大于10%，以保證飼料充分混合，營(yíng)養(yǎng)成分分布均勻。所以，最好采取兩次粉碎工藝(配好混勻后，再粉碎一次)，這樣，產(chǎn)品外表就像單一原料做的，也更加均勻了。
        最近研究表明, 顆粒的糊化率對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能有著巨大的影響。有數(shù)據(jù)顯示，提高糊化率5%～10%，可使動(dòng)物生產(chǎn)性能提高3%～5%，對(duì)乳豬料來(lái)講也有相同效果。

jianlao2008

  謝謝樓主！

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