飼料是否需要加香

linxu

　　人的食物要加香，飼料是否也要加香?這個討論了多年的論題，現在終于有了明確的答案，國內外的動物營養專家比較一致的看法是：評價一種飼料的優劣主要看三點：1是營養是否均衡合理?2是采食量是否最大?3是消化吸收是否完全?第一點是飼料廠配方師的事，后面兩點就直接與加香加味有密切關聯。比如加甜味、香味、誘食劑是讓動物多采食，加酸化劑是促進消化吸收。
　　本世紀40年代，以美國各大學為中心對家禽、家畜等動物的嗅覺進行了許多研究，同時還以雞、豬、牛等經濟動物為主進行了有關嗜好性的研究。同時以這些研究成果為基礎制造出最早的飼料香味素。日本是從1965年開始用加香料飼料喂養家畜、家禽等動物的。
　　我國飼料工業起步較晚，80年代中期開始起步，廿年來進展飛快，我國已成為世界第一畜產大國。但占全國總數一半的禽畜還是零星家養，直接用糧食或者剩菜剩飯飼養，飼料利用率很低，折合成標準飼料，養豬料肉比高達4﹒5：1，如用配合飼料飼養，目前國內水平是3﹒2：1，但國外已達到2﹒3：1的水平。所以我國飼料工業還有很大的潛力可挖，其中之一就是在飼料里加香。有實驗指出，在豬配合飼料里加放適合的香味素以后，料肉比從3﹒1：1降到2﹒5：1。
　　我國直到90年代后才有少數飼料廠應用飼料香味素，并且加入的動機是“給人聞的”，不是“給豬聞的”，飼養動物時沒有增加采食量，長膘不見增快，當然也不可能降低料肉比，這樣引起了爭議，有人開始懷疑“加香”是不是有用。但奇怪的是，國外特別是先進國家為什么70%以上的飼料都加香呢?而且不單豬的飼料加香，連牛、雞、鴨、魚、蝦、寵物的飼料也都加了香料，難道他們是傻瓜?
　　再來翻一翻美國、日本的有關資料：美國是最早在豬飼料里加香是為了使那些開始用人工乳代替母乳的仔豬喜歡吃食，在人工乳里加上母乳香氣的香料，仔豬出生7天就開始少量喂食人工乳和帶奶香的飼料，這樣可以提早斷奶。加入香料的人工乳和飼料可以使仔豬的消化酶的作用活躍起來，促進消化。后來的研究證明，不管是小豬、中豬還是大豬對某些香料例如乳酸酯類、香蘭素、發酵酸類都有嗜好性，對蔗糖和谷氨酸鈉(味精)也有嗜好性。
　　牛的情況與豬相似：當強迫仔牛斷奶時，仔牛常因為一時不習慣而不愛吃食，以致造成營養不足停止發育或生病等情況，所以一般仔牛生下10天左右就可以開始用人工乳和飼料喂食，在人工乳和仔牛飼料中加牛奶味香料。
　　“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”，所以肉食性魚的飼料主要原料是魚粉，出于經濟目的可用植物蛋白代替，但這樣做就造成魚在咬食，嗜好性等方面有問題了，因此在用植物原料做成的魚飼料中就加入帶有蛤子、蝦、海扇氣味的香料。草食性魚的飼料可以加入帶各種海草香氣的香料。
　　寵物的飼料里要加香，這更容易理解，狗和貓的嗅覺敏銳程度大都在人之上，即是“寵物”當然對食物就更挑剔了，給它們吃的食物也跟人一樣豐富多彩，氣味芬芳。其他動物也都表現出它們各自的嗜好性。
　　因此，飼料香精的評香工作應建立在飼養動物的嗜好性上面，而不是由人來評定好壞。
　　可喜的是，我國飼料工業的“加香”問題走過了一段彎路以后，現在又開始走上正軌，并大踏步地向前發展了，“飼料香精“是目前香料界人士最熱門的話題。

ruoyu

呵呵，有時是必要的，但有時不加也可以。

linxu

就像人一樣,你不加味精照樣可以做菜,呵呵

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講的很好的文章