玉米原料細(xì)菌L-乳酸發(fā)酵的研究

apple12151007 · 發(fā)表于 2010-8-17 13:41:54

摘要：以玉米粉為細(xì)菌L-乳酸發(fā)酵的原料，玉米粉經(jīng)過(guò)雙酶法得到的糖化液可以用于乳酸發(fā)酵的基本碳源。通過(guò)幾種發(fā)酵方式的比較，得出適合該細(xì)菌的發(fā)酵方式為先搖床振蕩培養(yǎng)24h后再轉(zhuǎn)入靜置培養(yǎng)；在最初發(fā)酵培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，改變其有機(jī)氮源及其含量，發(fā)酵實(shí)驗(yàn)得知，同樣產(chǎn)酸量時(shí)，以10 g/L小肽-3為唯一氮源的發(fā)酵液的顏色最淺，并在此基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法，得出初糖濃度：小肽-3=15.5：1，搖床時(shí)間為24.27h時(shí)，乳酸的產(chǎn)量最高。在此培養(yǎng)方式及培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上進(jìn)行搖瓶發(fā)酵，乳酸產(chǎn)量為145g/L，轉(zhuǎn)化率為97.52%，發(fā)酵周期縮短為60h，比優(yōu)化前產(chǎn)量提高了5 g/L，周期縮短了12h。同時(shí)實(shí)驗(yàn)得出玉米粉里含有一些營(yíng)養(yǎng)因子，對(duì)于乳酸菌的生長(zhǎng)有利，利用未過(guò)濾的玉米粉糖化液或者采用SSF對(duì)于乳酸發(fā)酵是可行的。