用米曲霉作為家禽的益生素

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　　用米曲霉作為家禽的益生素

　　□李凱年 逯德山編譯(吉林出入境檢驗檢疫局 130062)

　　在現代集約化家禽生產中，新孵化出來的雛雞沒有與其父母接觸的機會，因此，腸道中正常菌群的定植緩慢。由于新孵化出來的雛雞腸道呈無菌狀態，可能使雛雞容易受到病原菌的侵襲，不僅影響雛雞的健康，而且可能引起人的食源性疾病。益生素(probiotic)也稱為益生菌，是一種活的微生物飼料添加劑，可以通過改善腸道微生物平衡對宿主動物產生有益的作用，已經被用于有助于新孵化出來的雛雞腸道正常菌群定植的替代方法，在雞出雛后被作為常規處理使用。由于抗生素有許多副作用，抗生素生長促進劑日益被限用或禁用，用抗生素控制腸道病原菌已經逐漸為益生素等替代產品所取代 ，并用益生素作為飼料添加劑改善家禽的性能。雖然在家禽生產中已經廣泛使用益生素作為飼料中的抗生素替代產品，但是，迄今為止，使用得最多的益生素菌株還是可以產乳酸的細菌。近幾年來，一種新的菌株米曲霉(Aspergillus oryzae，AO )被作為益生素用于畜牧業，但關于米曲霉在家禽飼料中應用對家禽性能影響的研究還不多。
　　1.益生素的歷史與發展
　　1965年，Lilley和Stilboll首先使用了益生素一詞，并定義為“由一種微生物分泌，刺激另一種微生物生長的物質”。1974年，美國學者R.E.Parker認為，“益生素是維持腸道內微生物平衡的微生物或物質”。后來，美國食品與藥物管理局(FDA)把益生素定義為“可以直接飼喂的微生物制劑”。 1989年，這一概念又被進一步明確為僅限于活的微生物制劑范圍內，其主要功能在于改善動物腸道中的微生態平衡，從而有益于宿主的生長和健康。1991年，我國學者又提出了一個較通俗的概念“飼用微生物添加劑”。總之，益生素是一種含有大量有益菌及其代謝產物和生長促進因子，并具有維持腸道微生物平衡、提高機體健康水平的活菌制劑，因此，益生素又稱為促生素、競生素、生菌素、促菌生、活菌劑等。由于在家禽生產中使用抗生素飼料添加劑可能產生有害的副作用，用益生素作為抗生素飼料添加劑的一種替代產品比以往任何時候都重要得多。家禽產品的沙門氏菌污染主要來源于家禽的腸道，特別是盲腸，因為在盲腸中微生物的活動最活躍。為了在家禽業生產無沙門氏菌污染的產品，1973年，Nurmi和Rantala首次將競爭排斥(CE)理念引進家禽業，即通過競爭排斥減少沙門氏菌污染。在益生素中經常使用的微生物菌株是可以產乳酸的細菌菌株，這類細菌可以特異性粘附于腸道上皮，對病原菌產生競爭排斥作用，阻止病原菌的定植與生長。除了乳酸菌外，其他可以用作益生素的微生物有桿菌、酵母菌、米曲霉等。1989年，美國食品與藥物管理局(FDA)和美國飼料協會發布了可以直接喂飼且一般認為是安全的微生物品種的名單，共42種。我國于80年代初開始益生素的研制工作并取得迅速進展。目前，益生素在國內外畜牧業中的使用日益普遍，成為抗生素生長促進劑一種比較好的替代產品。
　　2米曲霉的生物學特性
　　米曲霉是曲霉屬真菌中的一個常見種，主要存在于糧食、發酵食品、腐敗有機物和土壤等處。米曲霉是我國傳統釀造食品醬和醬油的生產菌種，也可用于生產淀粉酶、蛋白酶、果膠酶和曲酸等。米曲霉的生物學特性是蛋白酶活力高，可達6000u/g，尤其適于在高蛋白含量的基質上生長，故而常用于豆制品的生產。雖然米曲霉可以用于許多方面如用于固態發酵生產醬曲和蛋白酶，我國于1994年批準使用的6種益生菌菌株中也有米曲霉，其余5種為芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌和黑曲霉。但是，直到目前為止，關于用米曲霉作為益生素在畜牧業中使用的資料還不多。米曲霉主要有以下作用。
　　2.1抗微生物作用
　　2003年，Kim 等報告，由于米曲霉有助于促進乳酸桿菌等有益腸道菌群的生長，從而可以降低沙門氏菌和大腸桿菌的數量。Han 等(1999)也曾觀察到，米曲霉可以增加腸道中乳酸桿菌的數量并伴有減少產蛋母雞糞便排泄物中大腸桿菌的數量。特別是可以從飼喂含有米曲霉益生素日糧的雞回收到米曲霉，但是，不能從飼喂對照日糧的雞回收到米曲霉。Han 等(1999)認為，米曲霉成活率本身可能在影響腸道菌群中起著部分的作用。雖然米曲霉對腸道菌群的影響可能是間接的，但是，不能排除外源性米曲霉在胃腸道中與內源性菌群有協同互作的作用。
　　2.2促進消化作用
　　Han 等(1999)觀察了米曲霉對產蛋母雞大量營養元素代謝的影響，米曲霉中含有的淀粉酶和蛋白酶對促進營養物質的吸收起作用。與此類似，Jonvel,(1993)報告，干物質的消化率提高與酵母菌釋放出的酶有密切的關系。
　　2.3降低膽固醇作用
　　最近進行的研究(Kim等，2003)表明，向日糧中中添加0.1%米曲霉飼喂5周時間可以使肉雞血清膽固醇水平顯著降低。但是，飼喂3周時間對血清膽固醇沒有影響。對于米曲霉對膽固醇代謝的影響為什么會有時間上的依賴沒有作出解釋。2005年，Hajjaj提出了米曲霉降低膽固醇作用的機理，可能與米曲霉中含有的化合物有關，已知這些化合物可以抑制膽固醇的生物合成。
　　3.米曲霉對家禽性能的影響
　　Grimes等(1997)進行了一項試驗，以測定Fermacto®(市售米曲霉和黑曲霉的發酵產物)對產蛋母雞的功效。Fermacto®的中文名為“福美多”，是我國農業部批準進口美國培-埃公司生產的益生素飼料添加劑。試驗結果表明，向產蛋母雞日糧中添加0.1%的米曲霉益生素可以影響大量營養元素消化、膽固醇代謝、調節腸道菌群，并減少氨氣的產生。此外，另有人對用米曲霉益生素飼喂產蛋母雞進行了試驗。試驗在18℃(±1℃)可控制溫度的雞舍中進行，光照制度為14小時光照，10小時黑暗，自由采食和飲水，經過2周適應期后為4周試驗期。試驗分為4組，1組(T1)：對照組，飼料中不含米曲霉發酵提取物;2組(T2)：飼料中含0.15%當地生產的米曲霉發酵提取物;3組(T2)：飼料中含0.3%當地生產的米曲霉發酵提取物;4組(T4)：飼料中含0.3%進口的米曲霉發酵提取物。結果表明，在所有米曲霉處理組，產蛋母雞糞便中含乳桿菌數比對照組多;米曲霉為乳桿菌生長推廣了有益的環境，其使在腸道中的數量增加;在米曲霉處理組的產蛋母雞糞便中含有大腸桿菌數顯著減少;含嗜氧性細菌減少;糞便濕度降低;不影響對產蛋母雞的各種經濟特性沒有影響;在各處理組(米曲霉組和對照組)的雞泄物糞酸堿酸度(pH)沒有差異;在米曲霉處理組第5周期間，總熱量和可代謝物顯著增加(如表1所示)。
　　

　　來源：飼料廣角

ziyucai002

實驗數據有嗎？抗生素還是要加把！

gaoyibiao

學習了