廢棄蛋殼在飼料工業中的應用前景

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　　廢棄蛋殼在飼料工業中的應用前景

　　賓冬梅 劉小飛 鐘金鳳

　　(湖南環境生物職業技術學院 421005)

　　摘要：廢棄蛋殼包括蛋殼、蛋殼膜和殼內殘留的蛋清, 它們含有很多有效成分，是飼料行業的寶貴原料，然而，蛋殼歷來被當作廢物扔棄，既是一種浪費，也污染環境。本文介紹了蛋殼的結構及化學成分，并綜述和展望了及其在飼料行業中進行綜合利用的前景。
　　關鍵詞： 廢棄蛋殼;有效成分;飼料工業;應用前景
　　The Prospect of Application of Abandonning Eggshell in Feed Industry
　　Bin-dongmei Liu-xiaofei Zhong-jingfen
　　Hunan Environment-Biological Polytechnic, Hengyeng 421005
　　Abstract: There are very many effective components in eggshell, egg theca and residual egg white of eggshell .they are precious raw material during feed machining. However, the eggshell is always treated as the waste to throw away which wastes resources, but also pollutes the environment. This article introduced the structure and the chemical composition of eggshell, and summarized and forecast its value of comprehensive utilization in the feed industry.
　　Key words: The eggshell of Abandonning; Using ingredient;Feed Industry; The Prospect of Application
　　隨著人民生活水平的提高和食品工業的發展，禽蛋作為一種高蛋白質食物，它的產量和消耗量正在逐年增加，我國是世界上養禽最多的國家，禽蛋產量連續20年移居世界第一，2005年我國禽蛋產量達2560多萬噸，占世界產量的45%，按蛋殼占蛋重的11%計算，我國每年要產出250萬噸左右蛋殼，然而，對不可食蛋殼的利用率卻很低，僅有極少量被用作飼料添加劑，大批雞蛋殼被扔棄[1]。 初步估計，衡陽市每月僅各食品廠、蛋品加工廠扔棄的雞蛋殼就有20多噸，不及時處理，將嚴重污染環境。雞蛋殼是非常有用的資源，若加以充分利用，可變廢為寶，既減少環境污染，又增加社會財富。實際上，被廢棄的蛋殼包含蛋殼、蛋殼膜和殼內殘留的蛋清三種可以利用的物質，本文將禽蛋的結構組成、蛋殼的化學成分及其在飼料行業中的應用前景加以論述，供同行參考。
　　1.蛋殼、蛋清(蛋白)的結構及其化學成分
　　1.1 蛋殼 占整個雞蛋重量的10%一12%，它由殼上膜、殼下膜和蛋殼三個部分組成，殼上膜又稱膠質薄膜或外蛋殼膜，覆蓋在蛋殼表面，由白色透明的膠質粘液干燥而成;殼下膜在蛋殼內層，由蛋殼內膜(靠近蛋殼)和蛋白膜(靠近蛋白)組成。這兩層膜都是由膠質蛋白纖維交織成的網狀結構，前者較粗糙、空隙大，后者緊密細致，細菌不易侵人。蛋殼是一層石灰質硬殼，位于殼上膜和殼下膜之間，蛋殼整體的化學成分見表1所示。
　　表1 蛋殼的化學組成

組成成分	含量(%)
碳酸鈣	93.0
碳酸鎂	1.0
磷酸鈣及磷酸鎂	2.8
有機成分	3.2

　　1.2 蛋清(蛋白) 占整個雞蛋重量的 45%～60%， 存在于蛋白膜之內，是一種半透明的膠體粘稠液狀物，呈微黃色。蛋白由外向內可分為四層：第一層為稀薄蛋白，貼附在蛋白膜上;第二層為濃厚蛋白;第三層為稀薄蛋白;第四層為系帶濃厚蛋白。新鮮雞蛋內濃厚蛋白含量高，可占全部蛋白的50%～60%;久存雞蛋其濃厚蛋白逐漸變稀 ，稀薄蛋白變得更稀 。 蛋清的化學成分見表 2所示。
　　表2 雞蛋白的組成

組分名稱	含量(%)
水分	85～88
蛋白質	11～13
溶菌酶	0.03
淀粉酶	少量
蛋白分解酶	少量
脂肪	0.2
維生素	少量
微量元素	少量
礦物質	少量
色素	少量

　　2.蛋殼在飼料工業中的綜合利用前景
　　2.1利用蛋殼制備蛋殼粉飼料，為飼料提供鈣源
　　蛋殼中含有94%的碳酸鈣、1%的碳酸鎂、5%的以蛋白質為主的有機物，據分析,蛋殼中含鈣37%、磷0.115%,其它元素的含量(PPM)分別是:鈉1800、鉀1300、鎂5200、鐵630、銅14、錳20、鋅36、氟15，是一種良好的鈣源，是動物生命活動所必需的。目前蛋殼的利用主要是粉碎后拌入飼料，作畜禽的鈣添加劑，也可添加在食品中，或直接口服補鈣 [2]。有研究發現其還可以作為乳酸菌發酵的鈣源[3～5]。
　　將從食品加工廠和大型孵化廠等收集起來的雞蛋殼洗凈、曬干、滅菌和干燥，用粉碎機粉碎成粉末。然后每50公斤蛋殼粉加硫酸鋅100克、硫酸錳90克、硫酸亞鐵80克、碘化鉀20克、氯化鈉100克、土霉素500克、復合維生素100國際單位、賴氨酸500克，經混合均勻，即為蛋殼粉飼料，過篩裝袋備用。用這種蛋殼粉飼料喂母雞，日喂25～50克，并輔以青料和其它飼料，可促進早產蛋、多產蛋、延長產蛋期。除此之外，還可將雞蛋殼粉碎成蛋殼粉后，直接添加到畜禽飼料中投喂，產蛋雞或鴨添加量為3～4克/天，豬飼料添加量為2%，,有利于鈣、磷比例的調整,同時獲得必要的微量元素等;羊、牛飼料添加量為1%，增重快、產奶量高，大量實驗證明，添加蛋殼粉飼料，可增加畜禽的生產性能，不僅降低了飼養成本,而且防止了軟骨病、軟皮蛋的發生。
　　2.2.蛋殼可作為寶貴的氨基酸添加劑
　　動物營養學家經過分析測定,蛋殼中粗灰粉達93-95.1%,其中含鈣36-37%、磷0.15%，有機質含量占4.9-5.0%，其中必需氨基酸的含量為:蛋氨酸0.128%,胱氨酸0.141%,賴氨酸0135%,異亮氨酸0.134%，因此,對于農家常用飼料,蛋殼粉是飼喂畜禽的上等飼料添加劑。
　　2.3.利用蛋殼制備丙酸鈣，作為飼料的防腐劑
　　稱取一定量雞蛋殼放入燒杯中，加入熱水，恒溫緩慢加入分離劑，攪拌，放置，水洗，回收水面漂浮的蛋殼膜，蛋殼經水洗晾干后，于110℃下烘干除水.粉碎得蛋殼粉。稱取一定量蛋殼粉放人燒杯中，再加入一定量蒸餾水在水浴加熱及不斷攪拌下，緩慢滴加丙酸，當反應過程中不再有氣泡產生時，即表示中和反應已基本結束。將上述反應液進行抽濾，便得到成品溶液，將成品溶液進行中和、蒸發和干燥 ，便得到白色固體粉末，用水進行重結晶，然后再蒸發水、干燥，便得到鱗片狀白色結晶丙酸鈣[6]。
　　飼料中添加丙酸鈣可降低腸道中大腸桿菌數，并使黃曲霉失活，而丙酸鈣對飼料物質無不良影響，對畜禽生亦無不良影響，研究表明，含水14%～15%的玉米中添加0.2%的丙酸鈣可貯存8個月，此外丙酸鈣本身含有能量，還可增加飼料中的鈣量。
　　2.4提取蛋殼膜的有效成分，為飼料提供多種營養素
　　蛋殼膜有效成分的提取，首先要用一定濃度的酸將蛋殼進行殼膜分離，分離出來的膜切碎后在一定條件下(如加熱、加壓)用鹽酸或堿進行分解，分解液經過濾、中和后，用有機溶劑進一步沉淀分離其成分，再經過濾、干燥、即得成品。據報道中科院已利用生物技術從殼膜中提取出有效成分[7]。
　　蛋殼膜是一種以角膜為主體，與黏多糖類相結合的復合蛋白質，溶化后可以獲得乙酰氨基葡萄糖半乳糖、 葡萄糖醛酸、透明質酸、硫酸軟骨素、氨基酸等可溶性高分子化合物的混合物。
　　蛋殼膜中所含的各種有效成分為畜禽的生產提供了有利的保障，其中乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸為動物大腦神經系統、肌肉、脂肪組織、胎兒生長、發育、乳腺等代謝提供能源;氨基酸是組成蛋白質的基本單位，具有重要的生物學作用;硫酸軟骨素是畜禽軟骨的組成成分，參與膠原和結締組織的黏多糖以及含巰基酶等在機體內的代謝。
　　2.5 從蛋清液中提取溶菌酶, 作為飼料促生長劑
　　控制蛋清液濃度在30%～50%左右，用陽離子交換樹脂吸附后，經分離、多次洗脫、超過濾濃縮、脫鹽、冷凍干燥，制得溶菌酶[8～10]。
　　溶菌酶又稱胞壁質酶，是一種有抗菌作用的黏多糖酶，廣泛存在于動物的許多器官組織與分泌物中，如卵蛋白、淚、鼻黏液、唾液、血清、白細胞和肝、腎等中，也存在于某些細菌和植物的膠乳中。在家禽蛋清(蛋白)中含量最為豐富，而蛋殼也有少量溶菌酶。將提取出來的溶菌酶添加到飼料中，可以抑制一些有害微生物的生長，從而促進畜禽生長，改善飼料利用率，增進畜禽的健康。
　　3.總結
　　綜上所述，被廢棄的蛋殼、蛋殼膜和殼內殘留的蛋清中含有高營養價值的成分，有待充分開發利用;經物理及化學方法處理后，禽蛋殼可為飼料提供鈣源, 也可作為寶貴的氨基酸添加劑。同時還可以制備丙酸鈣，作為飼料的防腐劑; 蛋殼膜的有效成分，為飼料提供多種營養素;殼內殘留的蛋清可用來提取溶菌酶, 作為飼料促生長劑。因此蛋殼在飼料行業中有著廣泛的應用前景;蛋殼變廢為寶，減少環境污染，使環境保護工作跳出單純治理的圈子，躍上綜合治理的臺階。
　　參考文獻：
　　[1]王明萱.禽蛋殼資源開發的現狀與前景.中國家禽，1998，(9)：33～34
　　[2]石旭東.禽蛋殼的綜合利用.農業科技與信息,1991,(3):28
　　[3]朱越雄.乳酸發酵中添加蛋殼粉為鈣源的研究.中國家禽,2003,(12):9～10
　　[4]張富捐.用蛋殼灰分制備乳酸鈣的研究.食品工業科技,2003,(9):56～57
　　[5]連喜軍.雞蛋殼制備乳酸鈣工藝條件的研究.肉類研究,2002,(2):37～40
　　[6]郝素娥.利用蛋殼制備丙酸鈣的研究.化學研究與應用,1991,(1):105～107
　　[7]章佩芬.禽蛋殼膜的綜合利用.廣州食品工業科技,1993,(3):32～34
　　[8]楊因平.用蛋殼提取溶菌酶.化學世界,1991,(8):375～376
　　[9]施德恒.從雞蛋殼膜中提取溶菌酶.今日科技,1992,(1):12～13
　　[10]宋宏新.雞蛋殼溶菌酶分離純化工藝研究.食品工業科技,2003,(9):61～63

fengjinchen

呵呵，必須注意前處理，以防疾病交叉污染

shute87

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