乳品行業遭受信任危機地產鮮奶受寵突出重圍

qingdaowangyou · 發表于 2010-8-30 14:03:10

　　近年來頻頻發生的嬰幼兒奶粉風暴使整個乳品行業遭受到了前所未有的信任危機。在“后風暴時代”，因擁有自己的牧場而擁有更安全奶源的地產巴氏鮮奶的消費卻逆市升溫。記者從本地乳品企業了解到，盡管有的地產鮮奶9月起又將進行一輪漲價，但是鮮奶訂戶卻同比增長兩成。

　　地產鮮奶消費升溫

　　家住金色江南四期的李先生最近發現，奶箱里鄰居們訂的鮮牛奶的品牌正在悄悄發生著變化。李先生一家常年以來一直訂的是本地產的馬山牛奶，去年剛搬進小區的時候，李先生清晰記得7個鄰居訂的奶共出自全國4家牛奶公司。但是上周他仔細看了看奶箱，發現只有一個住戶訂了南京的“衛崗”，其他住戶全都改喝起了地產品牌鮮奶。“后來和熟悉的鄰居聊天時，大家都認為地產奶奶源新鮮、安全，吃得放心。”李先生說。

　　據記者了解，去年以來，馬山、天資等地產乳品企業的鮮奶出現了訂戶明顯增長的勢頭。以馬山牛奶為例，目前每天有4萬份的鮮奶零售量，比去年同期增長近20%。
　　據一位地產奶企業負責人介紹，2008年的三聚氰胺事件牽連出中國乳業大部分著名商標，而近年來部分奶粉重金屬超標、假洋奶源、性早熟門等事件的陸續被曝光，一時間讓很多市民“談奶色變”。而地產奶堅持本地奶源、堅持鮮奶路線的諸多舉措開始引起消費者的注意，一些人開始重新回味鮮奶的好處和滋味。消費者消費意識的提升、消費心態的成熟，正是地產巴氏鮮奶熱銷市場最重要的“群眾基礎”。

　　乳業大牌“一流生產線二流奶源”？

　　自毒奶粉事件后，牛奶品牌的廣告就鋪天蓋地呈立體全方位的投放態勢，其力度之大讓人咋舌。打開電視，各個頻道都有乳業的廣告；走進超市賣場，堆頭陳列愈來愈具有視覺沖擊，各個角落的平板電視也一遍遍播放乳業的廣告；網絡上，各個角落也植入了大量的乳業廣告。無論表現形式如何，大部分乳業廣告都是在不厭其煩地向消費者證明產品“產品有保障，品質值得信賴”這樣一個核心話題。

　　“不得不承認，很多乳業大品牌擁有一流的生產線、一流的包裝和一流的廣告營銷，但是在養殖成本壓力下，大牌都是只愛摘果，不愿種樹，他們多數沒有自己的奶源，廣告做得再好，在消費者心目中的品牌信任度也有下降的趨勢。”一位本地乳品企業負責人告訴記者，國內乳品大企業現在面臨最大的危機就是沒有牧場，他們直接從散戶手中收購鮮牛奶進行加工，這樣的結果就是因為數量巨大而無法保證獲得的奶源都是可控安全的。因為在規模奶牛養殖場內，奶牛吃的飼料配方穩定，但散戶飼養沒有統一標準，在喂食方面無法做到完全科學合理和安全的膳食結構要求，奶源就無法穩定。

　　無錫僅存一家規模養殖場

　　隨著無錫太湖綜合治理的啟動，不少小規模奶牛養殖場因環保達不到標準而不得不紛紛關閉。在三家地產規模奶企中，天資乳品廠的奶牛目前已經全部轉移到姜堰，東北塘地區的奶牛也已陸續轉移，如今只剩馬山牛奶公司的近600頭奶牛還留在無錫，成為無錫唯一的奶牛生態養殖場。

　　實際上，馬山牛奶公司離太湖最近，奶牛沒有和其他養殖場一樣“北漂”，是因為其在兩年前就啟動了循環畜牧經濟生態養殖模式。記者在這里的奶牛養殖場看到，對水質影響最大的牛糞、牛尿經過固液分離，已徹底實現了零排放，更重要的是這些原本不值錢的廢棄物還成了市場搶手的“香餑餑”。比如經過處理的牛糞已經被大量用在宕口、山體和森林公園的復綠上，而牛尿則變成沼液用于沼氣發電以及果園的灌溉。同時，生活在這里的奶牛還因為“待遇好”，比如吃的是就地取材的靈山公司的豆腐渣、華潤雪花啤酒的酒糟和養殖場里種的玉米，想運動則有專門的運動場，由此品牌還早早通過了綠色食品的審批。

　　“生態養殖場是地產牛奶的競爭砝碼，現在接受地產鮮奶的消費者在增加，養殖場品質更要不斷提升，才能和常溫奶博弈。”馬山牛奶公司負責人曹楊表示，地產巴氏奶由于在營銷策略等方面無法和國內乳品大企業競爭，所以和常溫奶相比，市場份額仍太小。但在國際市場，巴氏奶是消費主流，從長遠來看，代表“鮮”的巴氏奶更具競爭力，是未來乳業發展方向。

　　地產奶價格還未調到位

　　今年1月1日起，馬山牛奶就把每袋（瓶）鮮奶的價格上調了0.1元。3月份，天資牛奶也進行了0.2元的調價。據了解，從9月1日起，馬山鮮牛奶價格又將上調0.2元，如227克裝的鮮奶將由每袋1.5元漲到1.7元。“實際上無錫巴氏奶的現行價格并不高，在江蘇地區算是低的，光明、衛崗等品牌早就超過2元，而浙江的鮮奶價已經到2.3元甚至2.5元了。”天資、馬山乳品廠負責人都認為，地產鮮奶的價格一直處于偏低狀態，而飼料、人工等各種成本近年來卻在不斷上漲。就以調味用的白砂糖為例，每噸價格已經從之前的4700元漲到5700元。

　　但據奶企經營者透露，因接受地產奶的消費者比沒有固定喝奶習慣的消費者品牌忠誠度更高，因而從征訂數量來看，市場奶和學生奶的份額并未因漲價而減少。而地產奶的經營者們也很有信心地認為，以后家門口的巴氏奶價格肯定會超過常溫奶。

　　喝不含添加劑的鮮奶

　　一位小學老師曾告訴記者，她發現班里一些孩子偷偷將家長給訂的地產鮮牛奶扔掉，去買口味更佳的甜牛奶或乳飲料。對此，錫城乳品業內人士表示，很多乳品生產企業為了追求口感，在牛奶中加入了增稠劑、阿斯巴甜、安賽蜜、食用香精等食品添加劑，使牛奶喝起來味道香濃，口感爽滑。他曾看到超市里有一個品牌的牛奶，居然有多達20種添加劑，“我自己是做乳品的，我絕對不會讓我的孩子喝含有這么多添加劑的牛奶，盡管這些添加劑數量控制在一定范圍內，但喝多了對身體沒什么好處”。這位乳企負責人表示，以后他甚至會把牛奶飲品全部停產，專做低溫殺菌的巴氏奶。

　　據其介紹，從營養角度看，一些乳飲料的質量遠遠低于純鮮奶。因為鮮奶中的蛋白質、胡蘿卜素、維生素E等營養成分都較高，而乳飲料大部分都是用奶粉制成的還原乳，純度、鮮度都相對較差，有些品牌的乳飲料中蛋白質等營養的含量非常低。因此，很多業內人士都建議消費者喝純鮮牛奶，并提醒消費者在購買牛奶時，可查看外包裝上的配料表、營養成分表，依此來判斷質量優劣，對標志不明的產品最好不要購買。