脂肪酶能不能分解脂肪粉?

liuhuifang

學好生化真的很好哦~~

wuxingli

還是不要加脂肪酶，對飼料保質危害很大。脂肪沒有外界因素都會發生自身的氧化還原反應。

moziyi123

:)3:脂肪酸敗有兩方面：一是水解酸敗，比如飼料進水后，飼料原料中多種酶系會起水解作用導致酸敗；二是氧化酸敗。而脂肪酶是需要在油水界面才會分解脂肪的，飼料中水分很低，不浸泡難以分解酸敗，所以一般都是進入腸胃后才起作用的，而且添加量不多，沒有那個水乳交融后起作用并不大，所以，不必太擔心其保質問題，保持飼料干燥就行，事實上，哪怕飼料不添加脂肪酶，如果飼料潮濕，飼料酸敗也是很快且不逆轉的，所以，更應該注意飼料保存方式。謝謝

saturnbio

1、由于成本限制，脂肪總量在飼料中大多偏低，脂肪酶缺乏的時候不多（當然不是沒有）；
2、在飼料中能起作用的脂肪酶首先必須是能耐酸和能在偏酸性環境下起作用，而目前脂肪酶以堿性的居多（當然不是沒有酸性的）；
3、脂肪酶符合上述條件以后要起作用的話還需要水和乳化劑的參與。

leiares

回復 songjs2101 的帖子

如今外源脂肪酶大多是微生物生產的，具有專一性。水解Sn-1和Sn-3脂肪酸專一型，一般Sn-2專一型的很少。。。另外還有按照脂肪酸長度分類，短鏈、中鏈或長鏈脂肪酸脂肪酶。。。再有就是因為1位和3位脂肪酸不同的緣故，立體異構專一性。。。。。

至于內源酶也是有不同的，具有一定的專一性

juley

脂肪酶分解脂肪或油脂是有條件的，合適的溫度、PH ，而且最重要的是油水界面，如果在有機相下脂肪酶不是分解脂肪而是轉酯作用。