請教一下脂肪酶的問題？

zealhand

1、酸性脂肪酶在沒有膽汁酸的參與下，可以在胃腸道發(fā)揮作用么？
2、如果不能，那么膽汁酸和脂肪酶哪個是限制脂肪消化的主要因素？

donghaijun2009

在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時，它的效果是最好的；而在pH值為6～7時，脂肪酶基本不起作用。小腸前端pH值為6～7，在那里脂肪酶實際上是不起作用的，但是當脂肪酶與膽汁酸形成一種復合物時，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能在pH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過程中，脂肪酶不僅可以執(zhí)行運輸功能，同時，它還提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進吸收。

鄭旭陽

我對脂肪酶了解不是很多,
1. 以前的測定食糜中的內(nèi)源酶制劑的時候, 脂肪酶最難測,體外環(huán)境很不穩(wěn)定;
2. 目前,我還沒有找到測定飼料環(huán)境下,脂肪酶的方法
3. 先談檢測,再談應用, 兩者要對映.