影響種蛋鴨鴨胚質(zhì)量的因素？

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　　之前一直做的是商品蛋鴨的飼料，產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋周期都得到客戶(hù)的認(rèn)可。自年初開(kāi)發(fā)種蛋鴨料后，該產(chǎn)品的蛋鴨產(chǎn)蛋率只達(dá)50%左右(其它公司的可達(dá)60-80%），蛋重81g/個(gè)（其它公司蛋重78g/個(gè)）；其它公司的蛋從外觀看起有透明狀的感覺(jué)，我公司的較實(shí)質(zhì)化些；業(yè)務(wù)員反應(yīng)我公司產(chǎn)品的鴨蛋鴨胚質(zhì)量沒(méi)有其他公司的好——弱胚，希望相關(guān)專(zhuān)家給予一定的指導(dǎo)，弱胚是什么原因造成，如果提高鴨胚的質(zhì)量及產(chǎn)蛋率？
公司產(chǎn)品配方設(shè)定相關(guān)指標(biāo)如下：
DE        2.94
ME        2.50
CP%        18.99
Ca%        3.87
TP%        0.78
AP%        0.43
EE%        3.80
ASH%        14.91
CF%        3.57
Na%        0.18
Cl%        0.23
亞油酸%        1.01
Lys%        1.10
Met%        0.52
Cys%        0.29
Thr%        0.75

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準(zhǔn)備下周到市場(chǎng)上實(shí)際調(diào)查，但想在下市場(chǎng)前得到大家的指點(diǎn)，以便我下市場(chǎng)的時(shí)候方向感更強(qiáng)一些，能對(duì)相關(guān)的問(wèn)題更好的調(diào)查和分析，謝謝大家！

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以下是我上傳的種蛋鴨鴨蛋的質(zhì)量情況。
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（一）蛋形成過(guò)程中胚胎的發(fā)育 卵黃自卵巢上排出后；被輸卵管的漏斗部接納；與精子相遇受精，成為受精卵，并在蛋形成過(guò)程中開(kāi)始發(fā)育。當(dāng)受精卵到達(dá)峽部時(shí)發(fā)生卵裂，進(jìn)入子宮部4～5小時(shí)后己達(dá)256個(gè)細(xì)胞期，到蛋產(chǎn)出時(shí)，胚胎發(fā)育已進(jìn)入到囊胚期或原腸早期，蛋產(chǎn)出后，由于外界氣溫低于胚胎發(fā)育所需要的溫度，胚胎發(fā)育處于停滯狀態(tài)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)；胚胎逐漸死亡，就是種蛋保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)降低孵化率的原因。

（二）孵化期中胚胎的發(fā)育、 當(dāng)給予種蛋適當(dāng)?shù)姆趸瘲l件時(shí)，胚胎從休眠狀態(tài)中蘇醒過(guò)來(lái)，繼續(xù)發(fā)育形成雛禽。現(xiàn)將胚不同日齡的發(fā)育情況簡(jiǎn)述如下： 第一天 胚肪以滲透方式進(jìn)行原始代謝，原線(xiàn)、脊索突和血管區(qū)等器官原基出現(xiàn)、胚盤(pán)暗區(qū)顯著擴(kuò)大。原線(xiàn)發(fā)生時(shí)，胚盤(pán)的直徑達(dá)到2.4～2.6毫米；明區(qū)1.2～1.6毫米，暗區(qū)環(huán)寬0.5~0.6毫米。照蛋時(shí)，胚盤(pán)呈微明亮的圓點(diǎn)狀，俗稱(chēng)"白光珠"。 第二天 胚盤(pán)增大。脊索突擴(kuò)展，形成五個(gè)腦泡，腦部和脊索開(kāi)始形成神經(jīng)管。眼泡向外突出。心臟形成并開(kāi)始搏動(dòng)、卵黃血液循環(huán)開(kāi)始。鴨胚直徑達(dá)到2.5～2.7毫米，血管 區(qū)長(zhǎng)度為4.5～7毫米。照蛋時(shí)可見(jiàn)圓點(diǎn)較前一天為大，俗稱(chēng)“魚(yú)眼珠”。 第三天 血管區(qū)為圓形，頭部明顯地向左側(cè)方向彎曲與身體垂直，羊膜發(fā)展到卵黃動(dòng)脈的位置。有三對(duì)鰓裂出現(xiàn)，尾芽形成。胚胎直徑為5.0~-6.0毫米，血管區(qū)的橫徑為20～ 22毫米。照蛋時(shí)鴨胚血管區(qū)似櫻桃狀。 第四天 前腦泡向側(cè)面突出，開(kāi)始形成大腦半球。胚體進(jìn)一步彎曲，喙、四肢、內(nèi)臟和尿囊原基出現(xiàn)。卵黃由于蛋白水分的滲入明顯擴(kuò)大，羊膜腔形成。胚胎直徑達(dá)5.0～6.5毫米，血管區(qū)為22~28毫米。照蛋時(shí)，可見(jiàn)胚胎與卵黃囊血管分叉似蚊子，俗稱(chēng)“蚊珠”。 第五天 胚胎頭部明顯增大，并與卵黃分離，前腦開(kāi)始分成兩個(gè)半球，第五對(duì)三叉神經(jīng)發(fā)達(dá)。口開(kāi)始形成，額突生長(zhǎng)，眼有明顯的色素沉著。脾臟和生殖細(xì)胞奠基。卵黃囊血管貼于蛋殼，容易通過(guò)蛋殼的氣孔進(jìn)行氣體交換，從而產(chǎn)生熱能。尿囊迅速增大形成一個(gè)有柄的囊狀；其直徑可達(dá)5.5～6毫米。照蛋時(shí)卵黃囊血管形似一只小蜘蛛，又稱(chēng)“小蜘蛛”。

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為了準(zhǔn)確區(qū)別和鑒別正常標(biāo)準(zhǔn)蛋和不正常的蛋，很有必要先了解新鮮蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。這在商業(yè)經(jīng)營(yíng)和蛋品加工中有著重要的意義。
衡量鮮蛋品質(zhì)的主要標(biāo)準(zhǔn)是其新鮮程度和完好性。為了準(zhǔn)確掌握、判斷這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，需全面觀察分析蛋殼、氣室、蛋白、系帶、蛋黃、胚胎等情況來(lái)確定鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
一、鮮蛋質(zhì)量總要求
蛋殼表面光澤、完整、堅(jiān)實(shí)、無(wú)裂紋，殼外膜色白呈霜狀；氣室小，高度在4～5mm之間。蛋白濃厚、透明、無(wú)雜質(zhì)異味；系帶粗而明顯。蛋黃完整，呈半球形，位居蛋的中心。胚胎邊緣整齊，不發(fā)育，未受精的胚胎直徑為2～3mm左右。整個(gè)蛋微生物污染少，無(wú)細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)發(fā)育。但鮮蛋中蛋的新鮮程度是不一致的，應(yīng)該根據(jù)蛋各部分的具體要求與標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行仔細(xì)的檢查判斷，然后定級(jí)按價(jià)收購(gòu)或進(jìn)行加工。
二、鮮蛋各部分質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)
1.蛋殼狀況 主要鑒定蛋殼的清潔程度、完整狀況和色澤三個(gè)方面。質(zhì)量正常的鮮蛋蛋殼表面清潔，無(wú)禽糞，無(wú)草染及其他污物。蛋殼完好無(wú)損，無(wú)硌窩，無(wú)裂紋及不流清等。蛋殼色澤應(yīng)當(dāng)是各種禽蛋所特有的色澤，表面無(wú)油光發(fā)亮等現(xiàn)象。
2.蛋的形狀 一般雞蛋的形狀多為橢圓形，也有部分呈細(xì)長(zhǎng)形及近似球形。三種蛋形中，只有橢圓形才是正常的，這后兩種形狀的蛋在貯運(yùn)過(guò)程中易造成破損。蛋的形狀可用蛋形指數(shù)來(lái)描述。蛋形指數(shù)是蛋的長(zhǎng)徑與短徑之比。標(biāo)準(zhǔn)形狀的雞蛋，蛋形指數(shù)在1.30～1.35之間。蛋形指數(shù)大于1.35者為細(xì)長(zhǎng)型，小于1.30者為近似球形。
3.蛋的重量 蛋的重量主要同禽類(lèi)的種、品種、飼養(yǎng)管理及蛋的存放時(shí)間有關(guān)。外形大小相同的蛋，若重量不同，則輕蛋是陳蛋，這是存放時(shí)蛋內(nèi)水分不斷向外蒸發(fā)的結(jié)果。因此，蛋的重量是評(píng)定蛋的新鮮程度的重要指標(biāo)。我國(guó)目前鮮蛋出口和國(guó)際上許多國(guó)家都仍以重量作為劃分等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。蛋的大小不同，說(shuō)明其結(jié)構(gòu)不同，蛋殼、蛋白和蛋黃的比例不同。所以，蛋品加工中，在選擇原料時(shí)要注意這一點(diǎn)(如再制蛋加工)。
4.蛋的比重 蛋的比重同重量大小無(wú)關(guān)，而同蛋的存貯時(shí)間、產(chǎn)蛋禽類(lèi)、飼料以及產(chǎn)蛋季節(jié)有關(guān)。商業(yè)經(jīng)營(yíng)和加工用的鮮蛋一般比重應(yīng)在1.06～1.07之間。若低于1.025，則說(shuō)明蛋已陳腐。
5.蛋白狀況 蛋白狀況能準(zhǔn)確判斷蛋的結(jié)構(gòu)是否正常，也是評(píng)定蛋的質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要指標(biāo)。隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)，濃厚蛋白逐漸變稀。質(zhì)量正常的蛋，其蛋白狀況應(yīng)當(dāng)是濃厚蛋白含量多，約占全蛋的50～60％，色澤無(wú)色、透明，有時(shí)略帶淡黃綠色。蛋白的狀況可以用燈光透視法和直接打開(kāi)法判斷。若燈光透視見(jiàn)不到蛋黃的暗影，蛋內(nèi)呈完全透明，表明濃厚蛋白很多，蛋的質(zhì)量?jī)?yōu)良。打開(kāi)蛋時(shí)，可以用過(guò)濾方法，分別稱(chēng)量濃厚蛋白和稀薄蛋白的含量，以測(cè)定蛋白指數(shù)，反映出蛋白的狀況。所謂蛋白指數(shù)是指濃厚蛋白重量與稀薄蛋白的重量之比。質(zhì)量正常的蛋，其蛋白濃厚或稍稀薄。在對(duì)外貿(mào)易和商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，均把蛋白狀況作為評(píng)定蛋的級(jí)別的標(biāo)志。
6.蛋黃狀況 蛋黃狀況也說(shuō)明蛋的質(zhì)量好壞。觀察蛋黃狀況也可用燈光透視或打開(kāi)方法。透視時(shí)，新鮮蛋的蛋黃位居蛋的中心，不顯露，不見(jiàn)蛋黃的暗形。打開(kāi)觀察時(shí)，用蛋黃的形狀以判斷蛋的質(zhì)量。質(zhì)量?jī)?yōu)良的蛋，蛋黃呈半球形，存放較久的蛋，蛋黃呈扁平。準(zhǔn)確的判斷可以用蛋黃指數(shù)來(lái)衡量。鮮雞蛋的蛋黃指數(shù)在0.401～0.442之間。當(dāng)?shù)包S指數(shù)小于0.25時(shí)，蛋黃膜破裂，出現(xiàn)散黃現(xiàn)象，是質(zhì)量較差的蛋。
7. 蛋內(nèi)容物的氣味 這是衡量蛋的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容物成分有無(wú)變化或變化程度大小的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量正常的蛋，打開(kāi)后不會(huì)有異味，或呈輕微蛋腥味。蛋內(nèi)容物的氣味可以受家禽采食的飼料的影響。若蛋打開(kāi)后能聞到內(nèi)容物呈臭氣味，屬輕微腐敗蛋。嚴(yán)重的腐敗蛋則可以在蛋殼外面聞到內(nèi)容物成分分解成的氨及硫化氫的臭氣味，這種蛋稱(chēng)為“臭蛋”或“臭包”。質(zhì)量新鮮的蛋，煮熟后，氣室處無(wú)異味，蛋白白色無(wú)味，蛋黃應(yīng)口淡有香味。
8.系帶狀況 系帶粗白并有彈性，緊貼在蛋黃兩端的蛋，屬正常蛋。系帶變細(xì)并同蛋黃脫離，甚至消失時(shí)，屬質(zhì)量低劣的蛋。
9.胚胎狀況 胚胎狀況是對(duì)受精蛋而言。鮮蛋的胚胎應(yīng)無(wú)受熱或發(fā)育現(xiàn)象。受精的鮮蛋受熱后，胚胎最易膨大和產(chǎn)生血環(huán)，最后出現(xiàn)樹(shù)枝狀和血管。未受精的蛋受熱后，胚胎(珠)發(fā)生膨大現(xiàn)象。
10.氣室狀況 氣室是評(píng)定蛋的質(zhì)量的主要因素，也是燈光透視時(shí)觀察的主要部位。鮮蛋氣室小，深度在5mm以?xún)?nèi)，陳蛋的氣室變大；深度在5mm以上。測(cè)定時(shí)，將蛋的大頭放在照蛋器上照視，用鉛筆在氣室的左右兩邊劃一記號(hào)，然后放到氣室高度測(cè)定規(guī)尺的半圓形切口內(nèi)，讀出兩邊刻度線(xiàn)上的刻度數(shù)，進(jìn)行計(jì)算。計(jì)算公式為：
氣室高度(mm)：(氣室左邊高度＋氣室右邊高度)÷2
11. 哈夫單位(Haugh unit) 哈夫單位是根據(jù)蛋重和蛋內(nèi)濃厚蛋白高度，按一定公式計(jì)算出其指標(biāo)的一種先進(jìn)方法，可以衡量蛋的品質(zhì)和蛋的新鮮程度。它是國(guó)際上現(xiàn)代對(duì)蛋品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)和常用方法。其測(cè)定方法是先將蛋稱(chēng)重，再將蛋打開(kāi)放在玻璃平面上，用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量蛋黃邊緣與濃厚蛋白邊緣的中點(diǎn)，避開(kāi)系帶，測(cè)定三個(gè)等距離中點(diǎn)的平均值。因此，哈夫單位是濃厚蛋白高度對(duì)蛋重比例的指數(shù)關(guān)系。計(jì)算公式為：
哈夫單位(H.U)：100log(H-1.7W0.37+7.57)
H——濃厚蛋白高度(mm)；W——蛋重(g)。
實(shí)際上，這種計(jì)算很麻煩，直接利用蛋重和濃厚蛋白高度，查哈夫單位計(jì)算表而得出。據(jù)測(cè)定，新鮮蛋的哈夫單位在72以上，100最優(yōu)，中等鮮度在60～72之間，60以下質(zhì)量低劣，30時(shí)最劣。
上述各項(xiàng)指標(biāo)，是評(píng)定蛋的質(zhì)量鮮陳優(yōu)劣的重要依據(jù)。但在實(shí)際工作中，要抓往蛋的主要變化和易掌握的主要指標(biāo)綜合評(píng)定。

SUNNYWISE

很好的東西，收藏了

xuanhuashun

鴨胚的健康度不夠與種蛋質(zhì)量相關(guān)很大，從日糧中分析，日糧的蛋白水平較好，就看蛋白原料的質(zhì)量，從目前國(guó)內(nèi)原料看，是很難做到這個(gè)水平的，應(yīng)該現(xiàn)實(shí)分析，且日糧中脂肪酸的含量相對(duì)較低，建議降低1個(gè)日糧蛋白，并通過(guò)添加脂肪酸產(chǎn)品來(lái)提高能量的利用率，能夠提高種蛋質(zhì)量，確保合格數(shù)增加，種蛋不超重，且滿(mǎn)足了營(yíng)養(yǎng)需求。