蛋殼顏色變淺原因淺析

donghaijun2009 · 發表于 2010-10-5 18:03:08

　　一：褐色蛋殼與色素形成
　　雞種與蛋殼色澤：
　　蛋殼顏色是蛋外部質量的一個特征性狀，是最直觀的品種特性。在國內引進的高產蛋雞品種中，有色蛋殼雞種基本都屬于褐殼蛋雞。蛋殼色澤遺傳為為0.58～0.76。國外學者Flock(1987)也證明，蛋殼顏色有較高的遺傳力。但殼色性狀為多基因影響，褐色基因依個體遺傳結構的差異，表現出由棕色到淺褐不完全顯性，色澤差異懸殊，如半同胞分析殼色性狀的遺傳為變動范圍為0.30～0.90。上海華申曾祖代雞場對羅曼祖代褐殼蛋雞4個系遺傳性能測定，31周齡蛋殼顏色遺傳力平均為0.42(0.32～0.50),42周齡為0.41(0.31～0.59)。一般來說，凡經過長期選育的雞種，殼色深淺相對固定，但現代商用褐殼蛋雞則因殼色存在著遺傳變異，在殼色一致性上還不理想，主要原因是品系間雜交所造成的。因此，減少群體殼色變異，提高一致性和蛋的商業價值，仍是今后褐殼蛋雞育種方案中選擇的性狀之一，好在這種選擇是有效的。
　　蛋殼色素的形成：
　　蛋殼顏色是子宮中腺體分泌和沉積色素的結果，這種色素稱為棕色素，是蛋殼外面釉質層的構成成分之一，在蛋產出前4～5h形成。當卵通過子宮部粘膜時。管腔擴大，由于子宮壁平滑肌的收縮，使卵轉動，其上皮粘膜的分泌物均勻涂布在卵的表面。子宮粘膜為假復層柱狀上皮，由具有纖毛的頂細胞和分泌細胞組成，頂細胞與鈣的分泌有關，分泌細胞與分泌蛋殼釉質層有關，固有膜內分布有管狀腺，直接開口于管腔。關于蛋殼色素的生物合成途徑和機理很復雜，據禽類生理學資料介紹，其化學成分為棕色素卟啉，來源于血紅蛋白分解物，即與衰老、受損和形態異常的紅細胞的破壞有關。當紅細胞在肝、脾和其他部分的網狀內皮系統被吞噬破壞后，釋放出血紅蛋白，很快就被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵。其中珠蛋白和鐵可重新參加體內代謝，唯有膽綠素被還原為膽紅素，經血液轉運至肝臟后結合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外。還有小部分又被腸道重新吸收，經血液入肝或轉送至輸卵管等部位，作為合成蛋殼色素的原料。因為紅細胞衰老破壞連續不斷進行，這種色素原料不會缺乏，而能夠源源不斷地由上述分解物滿足，而后，再經子宮腺體細胞內多個分解合成酶的作用，形成褐色蛋殼色素。
　　二：褐殼蛋蛋殼顏色變淺的原因
　　目前，全國各地飼養褐殼蛋雞的數量較多。一些飼養該類雞種的雞場反映，雞群有時發生雞蛋殼色變白、變淺不一或出現色素斑塊，并伴有蛋殼質量不良的問題。下面就產生這類問題的原因綜述如下。
　　種質因素：
　　白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，其后代雞則表現為兩者的中間殼色。若用白來航公雞與有色羽母雞雜交，蛋殼顏色較淺，反交時則較深。現代雞種皆為品系間雜交而成。因各育種公司選用育種素材的差異，或種雞場沒按要求的系間雜交制種，結果出現一些蛋雞群殼色參差不齊。如對某雞場褐殼蛋雞進行抽查，隨機抽取100個蛋，依深褐、褐、淺褐和淺粉4種色澤分類，分別占33%、39%、16%和12%，雖然符合標準色的占70%以上，但有12%色素過淺的蛋，這種現象不能說與雞種的質量無關。
　　輸卵管病變：
　　據調查分析，絕大多數褐殼蛋殼色變淺與雞群發生疾病有關。當病原體侵蝕雞體后，可直接發生或繼發引起不同程度生殖道病理變化，輸卵管出現水腫、充血或出血，嚴重時造成壞死，粘膜上皮脫落，使蛋殼腺體合成和分泌鈣及色素機能部分或完金喪失。危害最嚴重的疾病有雞新城疫、減蛋綜合癥、腎型傳支、雞白痢等。
　　因嚴重侵害生殖系統，除造成產蛋率銳減、蛋殼變薄、無殼蛋增多外，并有蛋殼褪色變淺、變白等較為典型的臨床癥狀。已證明這類疾病都有生殖系統病變。據江蘇農學院石火英等(1995)人工感染禽腺病毒EDS-76H91-1、EDS-76Y81G4，蛋雞感染后第4天蛋殼顏色變淺，撲殺后取卵巢和輸卵管進行電子顯微鏡觀察，發現母雞生殖系統均發生嚴重病變。其中輸卵管分泌細胞分泌顆粒空洞化，線粒體水腫、溶解，上皮細胞的纖毛大大減少，有的甚至完全消失，而對照組分泌細胞正常。纖毛很規則豐富。這種超微結構觀察表明，生殖系統的病變，卵巢不能發揮正常功能，尤其輸卵管上皮分泌細胞異常，即使卵巢能發生排卵，也難以形成正常蛋的結構。另外，還有資料報道，認為與呼吸系統有關的疾病也可影響褐殼蛋顏色和蛋殼強度。
　　服用藥物：
　　國外報道服用尼卡巴嗪抗球蟲，可干擾合成這些色素，導致正常產褐殼蛋品種雞產白殼蛋。雞產蛋期預防治療常發病或混合感染時投服藥物，如磺胺類、呋喃類、喹乙醇、抗球蟲藥或驅蟲藥，使用時間或用量不當，也對蛋的形成有不良影響。例如開產期和高峰期禁止使用左旋咪唑驅蟲，不要長期喂給磺胺類藥物，以免抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋殼色素的形成。
　　其它因素：
　　據對某無病雞群所產蛋的抽查，也有蛋殼色變淺或帶有褐色斑點的蛋。多數顏色變淺的蛋，大頭著色重而小頭著色淺，還伴有蛋殼變薄的特征，蛋面粗糙，呈小片狀透亮。經取多點蛋殼碎片測量，正常色蛋殼厚平均336μm，在正常厚度范圍;變淺蛋殼平均294 μm，明顯比正常色的蛋變薄。斑點蛋有彌漫性針尖大小的點斑或1～2 mm的塊斑，殼色變淺還受多種因素影響。有的資料介紹產蛋初期殼色較深，產蛋后期變淺，這是否與生殖機能衰退有關還需進一步證實。一般來說，蛋殼色素形成與某種營養元素缺乏無關，但間接影響是存在的。
　　例如VA缺乏時能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質化上皮所取代。而引起機能失常。Cibert和Overficld(1986)認為，輕微應激或短時間驚擾的雞所產的蛋外表覆蓋額外的鈣，并產生不令人喜歡的蛋殼顏色。其他國外學者也發現顏色不正常、畸形和其他異常蛋的發生率明顯與蛋形成期的應激有關。Mills和Rauch(1987)還證實了環境因素對蛋殼結構和蛋殼顏色的影響。總之，要達到良好的蛋殼色，與母雞產蛋期飼養管理的質量有密切關系。
　　三：小結
　　凡雞種質量或雜交制種不當造成褐色蛋殼色深淺不一，不屬于病理現象。
　　疾病是影響蛋殼顏色的主要因素，短期內蛋殼發生明顯褪色及蛋殼質量下降，可作為雞群發病的征兆和診斷有生殖系統病變的幾個主要傳染病的臨床癥狀。一旦發現及時作出診斷，并采取相應防治措施。
　　蛋殼顏色的深淺與雞的飼糧營養無直接關系，也無添加某些營養物作為改善蛋殼色澤的專用添加劑。所以蛋殼褪色不能作為判定營養缺乏癥的主要依據，是否需要調整日糧或增加微量元素、維生素用量，還要結合有關方面檢查來決定。
　　提高飼養管理質量有助于改善蛋殼色澤。