必需脂肪酸

lilyyang

　　通常將具有兩個或兩個以上雙鍵的脂肪酸稱為高度不飽和或多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，縮寫PUFA)。凡是體內不能合成，必需由飼糧供給，或能通過體內特定先體物形成，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸(Essential Fatty Acids，縮寫EFA)。必需脂肪酸是多不飽和脂肪酸，但并非所有多不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。
　　動物之所以需由飼糧供給EFA，根本的原因在于動物缺乏在脂肪酸碳鏈上由羧基端數起第9位碳原子與末端甲基之間合成雙鍵的能力。通常認為亞油酸、α-亞麻油酸和花生四烯酸為EFA。亞油酸和α-亞麻油酸動物體內不能合成?；ㄉ南┧岷挺?亞麻油酸在動物體內雖可由特定的前體（亞油酸）合成，但合成過程中Δ-6 去飽和步驟為限速反應，合成的量可能很少，故飼糧中的供應對動物大有好處。
　　自1930年首次發現在幾乎不含脂肪的飼糧中亞油酸對大鼠的健康具有保護作用以來，大量的證據表明EFA也是雞、豬、犢牛和山羊、魚所必需的。盡管反芻動物瘤胃將大量由青粗飼料和谷物提供的亞油酸和亞麻油酸進行了生物氫化，使可利用的EFA減少，但反芻動物出現EFA缺乏癥的可能性仍然很小，因為反芻動物能有效保留飼糧中一定量的EFA。
　　營養學上對于多不飽和脂肪酸的命名多采用ω編號系統（或n編號系統），即從脂肪酸碳鏈的甲基端開始計數為碳原子編號。按ω編號系統，根據第一個雙鍵所處的位置可將多不飽和脂肪酸分為四個系列，即ω-3，ω-6，ω-7和ω-9系列，其中ω-6和ω-3系列PUFA不能從頭合成，EFA分屬這兩個系列。
　　ω-6系列（或n-6系列）：該系列PUFA（Polyunsaturated fatty acid）中第一個雙鍵位于“ω”第6和第7 位碳原子之間。該系列的第一個成員為亞油酸，由亞油酸可合成該系列的其它PUFA。
　　ω-3系列（或n-3系列）該系列PUFA中第一個雙鍵位于“ω”第3和第4 位碳原子之間。該系列的第一個成員為α-亞麻油酸，由α-亞麻油酸可合成該系列的其它PUFA。
　　這兩個系列中，ω-6系列對高等哺乳動物和禽最重要。以EFA影響皮膚對水的通透性為標準衡量其防水損失的效能表明，此系列十分有效。其中C20:4ω6最有效。而ω3系列脂肪酸效能極差。C18:3ω3的效能只有C18:2ω6 的9％，甚至一些其他系列的脂肪酸如C21:4 ω7都比C18:3ω3好，因此，畜禽營養需要只考慮ω-6系列中亞油酸的需要，但冷水魚對ω-3系列的需要比ω-6系列更重要。

amypx

資料很好，學學

niudenyuan

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chezhengquan

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heat8710

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