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[反芻] 如何降低生鮮乳中細菌總數？

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jieming

電梯直達

樓主

發表于 2010-10-9 11:16:29 | 只看該作者回帖獎勵

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　　生鮮乳中總細菌數(TBC)反映生鮮乳衛生狀況。發達國家普遍將TBC超過10[sup]5[/sup]作為生鮮乳降級收購的起點，我國國家標準中規定的一級奶TBC為不超過 5×10[sup]5[/sup]。降低總細菌數的措施有：①創建清潔、干凈的生活環境，減少環境中細菌數量;②保護好乳頭，避免任何物理、化學和生物性侵害;③擠奶前后及時清洗、消毒擠奶設備，避免細菌繁殖;④嚴格擠前、擠后藥浴，每牛一個消毒毛巾或一次性紙巾，棄掉前2~3把奶;⑤實施封閉式擠奶，減少與外界環境接觸;⑥擠奶2小時內快速冷卻至0~4℃;⑦實施低溫運輸、轉移和貯藏。降低措施重點是加強封閉式擠奶、擠奶藥浴、擠奶設備及時清洗消毒和冷鏈貯藏與運輸等管理。

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donghaijun2009

沙發

發表于 2010-10-9 11:23:25 | 只看該作者

好的，知道了。

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lilyyang

板凳

發表于 2010-10-10 06:56:16 | 只看該作者

學習了，謝謝分享。

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lilyyang

地毯

發表于 2010-10-10 07:00:44 | 只看該作者

回復 1# jieming
請教一下，國外TBC標準是105，我國是5*105，是國外的5倍？
發達國家普遍將TBC超過105作為生鮮乳降級收購的起點，我國國家標準中規定的一級奶TBC為不超過 5×105

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lilyyang

原來與國外有這么大的差異呢發表于 2010-10-11 11:46

jieming

對于國外的標準每個國家的也有不同的規定，我記得以前研究過相關的外文資料，歐盟、美國、加拿大都有自己的規定，但具體數字我不記得了。我國原來的標準應該是50萬個/ml，但今年6月實行的新國標降低了蛋白含量和菌落總數的標準。新國標菌落總數從2003年的每毫升50萬上調至200萬，主要是因為我國小規模的農戶養殖還占很大比例，菌落總數達不到要求。這個資料參考的還是原來的資料。發表于 2010-10-11 10:11

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