人乳與牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分有何差異？

jieming · 發(fā)表于 2010-10-9 13:31:14

　　任何哺乳動(dòng)物在初生時(shí)的第一種食物就是媽媽的乳汁，也是新生動(dòng)物的唯一食物。根據(jù)各種動(dòng)物生長(zhǎng)速度的不同，哺乳時(shí)間也有所不同，對(duì)人來(lái)說(shuō)，嬰兒哺乳期至少要4—6個(gè)月，這個(gè)時(shí)期他們吃的唯一食物就是母乳。但是，6個(gè)月后母親乳汁分泌日益減少，乳汁的成分也隨時(shí)間的延長(zhǎng)而有所改變，此時(shí)嬰兒則以牛奶代替母乳喂養(yǎng)。乳品是可以調(diào)配的，如牛乳、羊乳都可以用來(lái)調(diào)配成符合或接近于人乳的成分，現(xiàn)在很多嬰兒配方奶就是按照嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要而調(diào)配的，并力求符合不同生長(zhǎng)階段嬰兒的需要。所以說(shuō)，人類能利用牛奶強(qiáng)壯人體.是科學(xué)利用自然資源的一大進(jìn)步。
　　人乳和牛乳的主要差異見(jiàn)下表：

　　(l)蛋白質(zhì)含量不同：人乳含蛋白質(zhì)約l.2%左右，而且大部分是乳蛋白。這種蛋白質(zhì)在嬰兒胃內(nèi)形成的乳凝塊較小，容易被消化洗手，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。牛奶含蛋白質(zhì)是人乳的3.2倍。而且是以酪蛋白為主。這種蛋白質(zhì)的凝乳塊大，不容易被消化吸收，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有母乳高。如意引起嬰兒消化不良，腹瀉或大便干燥，也使腎臟的負(fù)擔(dān)加重。
　　(2)脂肪含量不同：母乳中所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其脂肪球小，容易吸收利用。牛奶中的脂肪含量和母乳差不多，但含有人體必需的不飽和脂肪酸僅為母乳的三分之一，大部分是不適于人體消化吸收的飽和脂肪酸及揮發(fā)性脂肪酸，而且牛奶脂肪顆粒較大，不易被嬰兒消化吸收。
　　(3)含糖量不同：母乳中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍。人乳中的乳糖完全溶解在乳液中，極易消化吸收，同時(shí)乳糖可抑制腸道中大腸桿菌的生長(zhǎng)及促進(jìn)鈣的吸收。另外，母乳中還有一種糖是夠策劃能夠嬰兒的血型物質(zhì)及促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育的主要成分，而在牛奶中缺乏這種糖;牛奶中含糖低，所以在吃牛奶時(shí)需要加糖，加糖過(guò)多又會(huì)影響鈣的吸收、互相矛盾。
　　(4)母乳中含有嬰兒必需的多種礦物質(zhì)，如鐵、銅、鋅、鈣、磷等。鐵是造血的主要原料，銅是嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的所必需的物質(zhì)，鋅與嬰兒的智力發(fā)育有關(guān)。上述這些礦物質(zhì)在牛奶中的含量都比較少。另外，母乳中鈣、磷搭配比例合適，容易被吸收，故母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易患佝僂病。牛奶中鈣、磷的含量雖然比人乳高，但由于其比例使嬰兒難以吸收，所以牛奶喂養(yǎng)的嬰兒佝僂病發(fā)病率高。
　　(5)母乳碳水化合物含量達(dá)7 4%，比牛乳高出61%一117%。
　　(6)母乳中各種維生素的含量一般都比牛奶高。
　　(7)母乳中含有足夠的水分，故吃母乳的嬰兒可不必再喂糖水。
　　(8)人乳中含有嬰兒所需要的各種抗體，吃后能增強(qiáng)嬰兒的抵抗力，可起到預(yù)防疾病的作用;牛奶幾乎沒(méi)有嬰兒所需要的抗體。
　　(9)人乳中絕對(duì)沒(méi)有細(xì)菌，吃起來(lái)放心;牛奶易被細(xì)菌污染，吃起來(lái)沒(méi)有那么保險(xiǎn)，必須經(jīng)過(guò)消毒才能飲用。
　　(10)牛奶也有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，即含無(wú)機(jī)鹽較多，如鈣、磷、鐵的含量都很豐富，牛乳含鈣量比人乳高出2 5-2 8倍。這有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
　　總的來(lái)講，母乳是天然的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，人工無(wú)法制造，所以世界上沒(méi)有一種代乳品能和母乳相比。