快速識別鴨蛋好壞的簡易方法,是“一看”、“二掂”、“三聽”、“四照”。
一看:用眼觀察蛋的外表,蛋殼較毛糙,附有一層霜狀粉末,色澤鮮明清潔的為好蛋,反之則為陳蛋或壞鴨蛋。
二掂:新鮮蛋拿在手里有“壓手”的感覺,次劣蛋分量輕,蛋殼表面手摸發澀。
三聽:用手指夾住蛋,靠近耳邊輕輕搖晃,鮮蛋聲音發實,次劣蛋有空洞聲或啪啪聲。
四照:將蛋對準燈光透視,鮮蛋蛋黃完整,位于蛋的中央,不來回移動,氣室小而位置固定,蛋白無色透明,無斑點,與之比較可區分出劣質蛋。 |
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