酶制劑是如何耐胃胰酶的？

saturnbio

簡單來說，胃、胰蛋白酶并不是對所有的蛋白質(zhì)消化率都是一樣的，因?yàn)椴煌瑏碓吹牡鞍踪|(zhì)其結(jié)構(gòu)是不同的，有些構(gòu)像的蛋白質(zhì)就非常難于消化，比如動物的皮、毛蛋白、植物種子的表皮蛋白……而不同的酶在其空間結(jié)構(gòu)上差異也是非常大的，對于蛋白酶來說也就有不同的消化率，在酶制劑菌種研發(fā)過程中通過篩選，可找到胃、胰蛋白酶對其消化率低、不夠敏感的酶種就可以了。