現在市場上出現天然耐熱的酶，請問天然耐熱有道理嗎？

boy8848

有人向我推薦可天然耐熱的酶制劑，對于酶制劑為什么可以天然耐熱我還不太清楚，所以特地拿出來請教一下大家……

saturnbio

酶不是一個生命體，而是一個蛋白質組成的帶有一定功能形狀的空間結構，所以，只要組成這個空間結構的化學鍵足夠的多足夠的強，那么在熱力到達時這個形狀結構就可能不被熱力摧垮，或在熱力經過之后這個空間結構還能恢復到原來的形狀，那么這個酶就可以耐熱了。

事實上，在自然界中本身就有很多耐熱酶，比如溫泉微生物所產的酶，比如巨大芽孢桿菌、短乳酸桿菌、產氣桿菌等體內的葡萄糖異構酶的最適溫度為80℃；還有枯草桿菌的液化型淀粉酶的最適溫度為85～94℃。

打個比方來說，酶只是一個工具，就像我們常用的扳手一樣，有那么個形狀就可以干活，而這個扳手可以是鋼鐵做的，也可能是木頭做的，那么木頭做的顯然遇到火燒一下就壞掉了，而鋼鐵做的就比較牢固，即使用一般的火燒一燒，還是照樣可以用。

所以，市場中有天然耐熱的酶是不奇怪的，當然，那些魚目混珠者也是常有的，通常來說，云南省有獨特的地理氣候，以及豐富的溫泉資源，故而云南省具有豐富的耐熱酶資源，云南省的研發機構開發的天然耐熱酶菌種也是比較多的，例如：諾韋斯的諾偉磷、巴斯夫的酶他富、三正的倍和酵素等天然耐熱酶基因都來自于云南。

youzaitianya

天然耐高溫酶是有的 不過有些廠家是在忽悠概念 酶制劑市場太亂

sxx50xumuren

酶都是碳水化合物，不是鐵與 木頭的關系，云南再有溫泉，有煮不熟的雞蛋嗎。

夏明亮

酶是碳水化合物？{:3_95:}

tugoulan

sxx50xumuren 發表于 2011-8-2 15:25  酶都是碳水化合物，不是鐵與 木頭的關系，云南再有溫泉，有煮不熟的雞蛋嗎。

溫泉里面有細菌等生物群落木有？你需要做做功課嘍，了解下下，酶制劑研發的相關知識，尤其是產酶菌種的尋找篩選及基因克隆等。

lsk

菌種耐高溫，主要說的是這種