什么是中國牦牛？

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　　牦牛，哺乳綱牛科 (Bovidae)牛屬。高寒地區的特有牛種。草食性反芻家畜。適應高寒生態條件，耐粗、耐勞，善走陡坡險路、雪山沼澤，能游渡江河激流，有“高原之舟”之稱。中國牦牛原產于青藏高原地區，又稱西藏牛或豬聲牛或馬尾牛，是肉乳役兼用牛。目前出現了十大優良類群。牦牛是高原牧區主要家畜之一。全世界僅有牦牛1400多萬頭，大都繁衍生息在我國青藏高原及周圍3000米以上的高寒地區。我國是世界上擁有牦牛頭數最多的國家，約占全世界的85%。
　　一、外貌特征
　　牦牛頭大，角粗，皮松厚，髻甲高長寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀，體側下部逆生粗長毛，尾短并著生蓬松長毛，公牦牛頭粗重，呈長方形，頸短厚且深，睪丸較小，接近腹部，不下垂;母牦牛頭長，眼大而圓，額寬，有角，頸長而薄，乳房小，呈碗碟狀，乳頭短小，乳靜脈不明顯。
　　二、生產性能
　　成年體高：公129.2cm 母110.9cm;成年體重：公443.4kg 母256.7kg;性成熟年齡：12月齡;適配年齡：2歲;平均單產：274kg;乳脂率：6.37%～7.2%;適應性：適應高海拔，耐嚴寒，耐粗飼，耐艱苦。
　　三、生活習性
　　牦牛體軀高大，心肺發達，肌肉緊湊，身長腿短，筋骨結實，體側腹部和四肢的披毛柔軟厚密，眼圓有神，牙齒堅利，采食性能良好，又具有靈活的嘴唇和舌，可像綿羊似的悠閑自在地在高山草地上行走，它豐富的成毛和發育很好的皮下結締組織，腋腺，都有利于在高寒低溫下生活。
　　四、類型與品種
　　中國的牦牛有兩個生態類型。一為青藏高原型,其地方有:(1)九龍牦牛。主產于四川省甘孜藏族自治州九龍縣及康定縣南部。公、母都有角，被毛多為黑毛，少數黑白相間。成年公、母牦牛體重分別約為590和315千克。屠宰率56%左右。毛絨產量也較高，成年公牦牛平均剪毛14千克左右,含絨率約50%;(2)西藏高山牦牛。主產于西藏自治區東部高山深谷地區，以嘉黎縣所產為優。成年公、母牦牛體重420和240千克，產肉性能良好。一為橫斷高山型，其地方品種有：①青海高原牦牛。主產于青海省玉樹、果洛藏族自治州及海西蒙古族、藏族、哈薩克族自治州的部分地區，可能不同程度地含有野牦牛血液，耆甲高而長寬，嘴唇、眼眶周圍和背線處短毛多為灰白色或污白色，被毛以黑色為多。成年公、母牦牛體重分別為440和255千克左右。②天祝白牦牛。主產于甘肅省天祝藏族自治縣。全身白毛，皮膚粉紅色,多數有黑色素沉著斑塊。體型小,成年公、母牦牛體重分別為265和190千克左右。③麥洼牦牛。主產于四川省阿壩藏族自治州紅原縣、若爾蓋縣一帶，可能含有少量野牦牛血液。多數有角，被毛大多黑毛。成年公、母牦牛體重分別為410和220千克。
　　五、其它用途
　　牦牛除了具有較強的馱運能力外，其肉可食，其乳可飲，其皮可用，牛糞即是肥料又能當薪柴。從牦牛奶中提取的酥油，是高原地區人民的主要食油，用牦牛皮制成的牛皮船是高原河流上重要交通工具。牦牛絨紡成的上等呢絨暢銷國內外。牛毛捻成的繩子富有彈力，結實耐用，做成的帳篷御寒力很強。牦牛尾巴制成的“毛撣”拂塵力強，特別是白色的尾巴更為珍貴，是傳統的出口物品之一。

donghaijun2009

牦牛肉營養價值很高的。

donghaijun2009

牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質禾口氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對土曾弓雖人體抗病力、細胞活力禾口器官功能均有顯著作用。