生產(chǎn)配制肉仔雞飼料日糧時(shí)，其氨基酸水平通常是根據(jù)飼料原料表中氨基酸的化學(xué)分析值進(jìn)行計(jì)算得出的，并沒有考慮肉仔雞消化吸收過程中下列影響氨基酸利用率的因素：1、天然消化酶抑制因子，如抗胰蛋白酶導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化降解不充分。2、原料加工過程中形成的不易消化的化合物，如在一定高溫條件下賴氨酸ε位氨基易與碳水化合物中游離的“-OH”結(jié)合成不易被酶分解的物質(zhì)即所謂非酶謁變反應(yīng)(maillard反應(yīng))，賴氨酸失活，精氨酸、色氨酸也可發(fā)生此反應(yīng)。3、酸性洗滌纖維(ADF)和單寧結(jié)合的蛋白不易被消化酶消化。4、氨基酸比例失衡或氨基酸之間的拮抗作用亦能造成氨基酸吸收率降低。
Fernandez等(1995)用總氨基酸和可消化氨基酸配制肉仔雞日糧，對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響試驗(yàn)結(jié)果見表一。結(jié)果表明在其它營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)相同的情況下，總氨基酸水平相同的日糧，由于原料組成不同，肉仔雞生產(chǎn)性能亦表現(xiàn)出較大差異；只有可消化氨基酸水平相同，才能表現(xiàn)一致的生產(chǎn)性能。
表1 用總氨基酸和可消化氨基酸配制日糧對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響(8—21日齡)TMEn3200Kcal/kg *同行數(shù)據(jù)上標(biāo)不同，表示差異顯著(P＜0.05)Fernandez等，1995。
根據(jù)平衡良好的可消化氨基酸配制肉雞日糧將更為可行更為科學(xué)，但如何確定日糧的可消化氨基酸水平是許多飼料配方工作者感到比較困難的工作。NRC標(biāo)準(zhǔn)其能量濃度較高為：3200Kcal/kg，在我國(guó)目前生產(chǎn)狀況下要生產(chǎn)能量濃度高于2900Kcal/kg的飼糧是很困難的，而且高能飼糧生產(chǎn)出的肉雞，含脂率較高，影響胴體品質(zhì)。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給出的能量濃度(前后期分別為2900Kcal/kg、3000Kcal/kg)，比較適合目前生產(chǎn)狀況。但其給出的是總氨基酸水平，是在較理想的飼養(yǎng)環(huán)境中的數(shù)據(jù)，而在大規(guī)模的生產(chǎn)條件下，常伴隨著眾多應(yīng)激因素(如球蟲、冷、熱、飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子等)，因而這樣的氨基酸水平較難達(dá)到理想的飼養(yǎng)效果與生長(zhǎng)速度。在一定幅度范圍內(nèi)家禽是根據(jù)日糧能量濃度來調(diào)節(jié)采食量的，因此，單位能量濃度內(nèi)各營(yíng)養(yǎng)參數(shù)是決定肉仔雞生長(zhǎng)速度及其胴體品質(zhì)的主要因素，而確定不同生長(zhǎng)階段肉仔雞日糧單位能量濃度內(nèi)可消化氨基酸消化率是進(jìn)行可消化氨基酸日糧配制的基礎(chǔ)。氨基酸如何平衡?若干研究證明，飼料中可消化
氨基酸與肉仔雞體增重組成的比例相近，才能發(fā)揮最大效應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家從而提出了肉仔雞可消化氨基酸理想平衡模式(表2)。
表2 肉仔雞可消化氨基酸平衡模式
可消化賴氨酸需要量由線性公式確定：Y=3.66～0.0229X Y-可消化賴氨酸需要量(g/1000Kcal代謝能)，X-飼養(yǎng)階段中間點(diǎn)日齡，其他可消化必需氨基酸可由氨基酸的理想配比模式，按比例推算。羅納普朗克動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)過對(duì)各種飼料原料多次測(cè)定，系統(tǒng)地給出了53種飼料原料的氨基酸消化吸收率，詳細(xì)數(shù)據(jù)可參閱《羅迪美營(yíng)養(yǎng)指南》。
在目前生產(chǎn)條件下，蘇氨酸、色氨酸是第三，第四限制性氨基酸，配制日糧時(shí)應(yīng)根據(jù)所用飼料原料的氨基酸化學(xué)分析值與消化率首先滿足肉仔雞對(duì)可消化蘇氨酸、色氨酸的需要，最后添加合成的賴氨酸、蛋氨酸滿足肉仔雞對(duì)賴氨酸和含硫氨基酸的需要。
利用有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍進(jìn)行飼料配方的方法研究 劉長(zhǎng)忠 （西南農(nóng)業(yè)大學(xué)榮昌校區(qū)動(dòng)物科學(xué)系，重慶 榮昌
402460） 摘 要：在評(píng)價(jià)通常使用的配方方法的基礎(chǔ)上，介紹了一種利用有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍進(jìn)行動(dòng)物飼料配方的方法，從而充分保證了飼料營(yíng)養(yǎng)成分的平衡、非大宗飼料原料的最佳用量及其之間的比例，克服了通常的配方方法的不足。主要對(duì)本方法的概念、主要依據(jù)及計(jì)算步驟進(jìn)行了介紹，也指出了本方法的優(yōu)缺點(diǎn)。 關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)濃度；飼料；配方；方法 中國(guó)分類號(hào)：S816.31文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ文章編號(hào)：1003-6202（2002）08-0024-02 提高飼料品質(zhì)和降低飼料成本歷來是飼養(yǎng)者和飼料經(jīng)營(yíng)者所追求的目標(biāo)，也是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的最佳途徑。飼料配方的科學(xué)性是保證飼料品質(zhì)和降低飼料成本的關(guān)鍵因素，而飼料配方的科學(xué)性不僅決定于配方者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，還決定于配方方法的科學(xué)性和先進(jìn)性。 目前，飼料配方的方法主要有：代數(shù)法、試差法、能量蛋白質(zhì)校衡系數(shù)法和計(jì)算機(jī)配方法。代數(shù)法是用二元一次方程組平衡一個(gè)最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)求兩種（或兩組）飼料原料配比的方法［1］；特點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單，但只能平衡一個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。試差法是以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)需要量為基礎(chǔ)，初步擬出日糧各種組分的配比，以各種組分的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量之和，分別與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的需要量相比較，出現(xiàn)的差額再用調(diào)整日糧配比的辦法，滿足營(yíng)養(yǎng)需要量的方法［2］；特點(diǎn)：若有經(jīng)驗(yàn)則配方快，但盲目性大，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不能平衡得很準(zhǔn)確。能量和蛋白質(zhì)校衡系數(shù)法是在試差法的基礎(chǔ)上分別用能量。蛋白質(zhì)校衡系數(shù)通過增減相關(guān)飼料原料的配比將能量、蛋白質(zhì)分別平衡到營(yíng)養(yǎng)需要量的方法［3］；特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)準(zhǔn)確，但計(jì)算過程復(fù)雜，在校衡能量和蛋白質(zhì)的過程中破壞了非大宗飼料原料的最佳用量及其之間的比例。計(jì)算機(jī)配方法是利用線性規(guī)劃的原理通過計(jì)算機(jī)平衡飼料配方并尋求最優(yōu)解的方法［1］；特點(diǎn)：快速、準(zhǔn)確，可以在現(xiàn)有的條件下獲得最低成本配方。但存在計(jì)算機(jī)執(zhí)行命令的機(jī)械性、投資昂貴、攜帶不方便等缺點(diǎn)。 為了彌補(bǔ)以上各種方法的不足，準(zhǔn)確地配制飼料，本文介紹一種利用有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍進(jìn)行動(dòng)物飼料配方的方法。利用本方法可一次性使配方飼料的能量、蛋白質(zhì)（或氨基酸）。鈣、磷等的添加量及比例達(dá)到動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的１００％，勿須反復(fù)平衡。使用本方法配方，簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確、靈活，現(xiàn)詳細(xì)介紹如下。 1
飼料配方方法及主要依據(jù) 有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍法是以動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)日需要量為基礎(chǔ)，利用動(dòng)物有效調(diào)控自采食量范圍，確定或查出動(dòng)物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度的可能范圍，即有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍；再以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)濃度為基礎(chǔ)，一次性將配方飼料的能量、蛋白質(zhì)（或氨基酸）、鈣、磷和添加物等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)配平，而不考慮總配比是否滿足１００％。將標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)濃度除以總配比得實(shí)際營(yíng)養(yǎng)濃度，若在有效營(yíng)養(yǎng)濃度的范圍之內(nèi)則為有效配方。 畜禽的生產(chǎn)水平（增重、產(chǎn)奶、產(chǎn)毛或產(chǎn)蛋等）主要決定于單位時(shí)間內(nèi)有效營(yíng)養(yǎng)成分的攝入量以及平衡與否。對(duì)于禽，飼料的干物質(zhì)的攝入量主要取決于飼料的有效營(yíng)養(yǎng)濃度。在一定的有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍內(nèi)，在各飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平保持平衡的條件下，家禽自身可以調(diào)節(jié)于物質(zhì)的采食量達(dá)到同樣的生產(chǎn)水平。閔建華、張艷玲等應(yīng)用低能量水平的日糧（代謝能11.17 ＭＪ／ｋｇ、粗蛋白質(zhì)16.5％）飼喂伊莎蛋雞，獲得了產(chǎn)蛋高峰（８９％以上）維持３個(gè)月以上、料蛋比2.5∶１的較佳飼養(yǎng)效果，其飼養(yǎng)成本比高能量飼料日糧（代謝能11.72MJ／ｋｇ、粗蛋白質(zhì)１７．２％）降低２．８５％，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益［4］。筆者根據(jù)羅迪美營(yíng)養(yǎng)指南——羅納普朗克動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司的研究成果，推薦家禽的有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍（以ＭＥ計(jì)）見表1。對(duì)于豬，干物質(zhì)的攝入量往往不采用自由采食控制。由于考慮到飼料利用率、日增重和每日瘦肉生長(zhǎng)與不同程度限食的關(guān)系（見表２），筆者建議可將豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平下降０～１０％作為有效能量濃度范圍。當(dāng)然，在不同品種、年齡階段、性別和環(huán)境條件下，動(dòng)物調(diào)節(jié)采含量的范圍是不同的，最好進(jìn)行調(diào)查或?qū)崪y(cè)來確定。 表1
家禽飼料的有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍ＭＪ·ｋｇ-1 肉仔雞
12.13～13.39（2890-3200） 輕型產(chǎn)蛋雞
11.51～11.92(2750-2850) 中型產(chǎn)蛋雞
11.30～11.92(2700-2850) 重型產(chǎn)蛋雞
11.09～11.72(2650-2800) 表2
豬（55～90kg活重）的生產(chǎn)性能與限食的關(guān)系［5］ ２ 有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍法配制飼料的計(jì)算步驟 （1）按照動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定配方飼料的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)水平、添加物水平和有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍。 （2）確定所選用的飼料原料，并從相關(guān)資料中查出或?qū)崪y(cè)出相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度。 （3）根據(jù)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)、飼料學(xué)特性，對(duì)非大宗飼料原料進(jìn)行最佳限量，并確定部分添加物（抗生素、消化酶等非營(yíng)養(yǎng)性添加劑）的最適用量。 （４）計(jì)算出已限量使用的非大宗飼料原料的能量和蛋白質(zhì)（或氨基酸）的總水平。 （5）用大宗飼料原料一次性平衡能量和蛋白質(zhì)（或氨基酸），得出大宗飼料原料的配比。 例：用玉米、豆粕平衡能量、蛋白質(zhì)
ax+by=E0-E1
Ax+By=P0-P1
ａ、ｂ分別為玉米、豆粕的能量濃度；Ａ、Ｂ分別為玉米、豆粕的蛋白質(zhì)濃度；Ｅ0、Ｐ0分別為動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的能量值與蛋白質(zhì)（或氨基酸）水平；Ｅ1、Ｐ1分別為限量使用的非大宗詞料原料所提供的能量值與蛋白質(zhì)（或氨基酸）水平；x，y分別代表玉米、豆粕的配比。 （６）計(jì)算出大宗飼料原料、限量使用的飼料原料和已限量使用的添加物的Ｃａ、Ｐ總水平。 （7）用Ｃａ、Ｐ添加物一次性平衡Ｃａ、Ｐ，得Ｃａ、Ｐ添加物的配比。方法與平衡能量、蛋白質(zhì)的方法一樣。 （８）其它添加物的配比按照已確定配比的飼料原料所提供的添加物水平與動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的添加物水平相比差多少補(bǔ)多少的原則進(jìn)行確定。 （9）計(jì)算出各種飼料原料的總配比，分別除以標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)濃度和配方飼料原料配比，得實(shí)際營(yíng)養(yǎng)濃度和實(shí)際配方原料配比。 （10）檢驗(yàn)實(shí)際營(yíng)養(yǎng)濃度是否在有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍之內(nèi)，若在范圍之內(nèi)則為有效配方。 ３ 有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍法的主要優(yōu)缺點(diǎn) 3.1
優(yōu)點(diǎn) （1）在現(xiàn)有條件下的最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的飼料配方，不僅與其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水平有關(guān)，還與飼料原料的品質(zhì)和價(jià)格有關(guān)。本方法打破飼料配方僅依靠標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)濃度的傳統(tǒng)，將有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍與飼料原料結(jié)合起來，通過最佳限量的方式充分利用當(dāng)?shù)氐姆谴笞陲暳显希饕寝r(nóng)副產(chǎn)品，這樣可大大降低飼料成本，提高飼養(yǎng)效益。 （２）計(jì)算方法簡(jiǎn)單，容易將各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)到動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。通常的配方方法平衡的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是一個(gè)點(diǎn)——標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)濃度。而本方法是在各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例平衡的前提下，平衡的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是一個(gè)有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍。 （3）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水平及其之間的比例很準(zhǔn)確，有利于提高飼料品質(zhì)。本方法可以保證主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平及其之間的比例與標(biāo)準(zhǔn)完全一致，可以減小營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的拮抗作用而增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的協(xié)同作用，從而提高飼料的利用率。 （４）能夠根據(jù)營(yíng)養(yǎng)、飼料學(xué)特性保證各種非大宗飼料原料的用量及其之間的比例始終保持不變，只是絕對(duì)用量有所增減，可通過調(diào)節(jié)采食量達(dá)到非大宗飼料原料的最佳日用量不變。 （５）也能夠得到符合標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)濃度的飼料配方。對(duì)部分非大宗飼料原料的不同水平限量使用，可得Ｘ、Ｙ兩種飼料配方并計(jì)算出實(shí)際營(yíng)養(yǎng)水平（以能量值計(jì)，分別為ＥⅠ、 ＥⅡ），將兩種飼料配方以Ｘ、Ｙ的比例組合成一個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)水平（以能量值計(jì)，Ｅ0）的飼料配方。計(jì)算方程組如下：
EⅠX+EⅡY＝E0
X+Y＝1
3.2
缺點(diǎn) 動(dòng)物對(duì)采食量的調(diào)節(jié)有一定的范圍，只有配方飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度在有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍之內(nèi)，才是有效配方。若營(yíng)養(yǎng)濃度過高，則相應(yīng)增大（或減少）低能量低蛋白質(zhì)（或高能量高蛋白質(zhì)）的飼料原料的配比，將營(yíng)養(yǎng)濃度降至有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍之內(nèi)；若營(yíng)養(yǎng)濃度過低，則相應(yīng)增大（或減少）高能量高蛋白質(zhì)（或低能量低蛋白質(zhì)）的飼料原料的配比，將營(yíng)養(yǎng)濃度增至有效營(yíng)養(yǎng)濃度范圍之內(nèi)。 | 
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