品控注意：怎樣檢測(cè)魚(yú)粉的質(zhì)量

ryl0808 · 發(fā)表于 2010-11-24 10:27:59

　　隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，魚(yú)粉市場(chǎng)物缺價(jià)貴，質(zhì)量孝差不齊，更有些人制售假劣魚(yú)粉，而很多飼料廠未掌握檢刮魚(yú)粉質(zhì)量的手段，購(gòu)進(jìn)假劣魚(yú)粉，嚴(yán)重影響飼料品質(zhì)并造成了經(jīng)濟(jì)損失。本文提供一些檢刮魚(yú)粉質(zhì)量的方法，供飼料企業(yè)技術(shù)人員參考。
　　一般從兩個(gè)方面判別魚(yú)粉質(zhì)量?jī)?yōu)劣。第一步要鑒別魚(yú)粉是否攙假。如果是真魚(yú)粉則進(jìn)行第二步.考察其內(nèi)在品質(zhì)。
　　一、鑒別魚(yú)粉是否攙假可通過(guò)物理和化學(xué)兩種方法。
　　1.物理方法：主要是進(jìn)行感官鑒別
　　① 視覺(jué)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉顏色一致，均勻分散無(wú)結(jié)快。進(jìn)口魚(yú)粉呈黃棕色，顆粒狀。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉呈青黃色，肉梧狀。都古有少量魚(yú)骨、魚(yú)眼。
　　② 嗅覺(jué)新鮮的優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉應(yīng)是很香的魚(yú)腥味。而存放過(guò)久受潮腐敗變質(zhì)的魚(yú)粉產(chǎn)生腥臭味和剌鼻的霉臭味。如攙假則具有攙假物的昧道
　　③ 昧覺(jué) 優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉應(yīng)是新鮮的魚(yú)肉松味，略威。不應(yīng)有苦、辣、糊等味。
　　④ 顯散鏡檢顯微鏡檢具有快速、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，但視檢驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度差異較大。為提高鏡檢的準(zhǔn)確度.檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)可能摻人的物質(zhì)在鏡下進(jìn)行大量的觀察，熟記其形扶特點(diǎn)，并摻人魚(yú)粉中進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的、大量的實(shí)際操作，才能提商鏡檢的準(zhǔn)確度。
　　2.化學(xué)方法：一般測(cè)定蛋白、脂肪、鈣鱗、水分含量等項(xiàng)目但隨著攙假手段的提高，常規(guī)方法可能無(wú)法檢出是否攙假。目前比較準(zhǔn)確的方法是刮定粉中的氨基酸主要是贛氨酸和蛋氨酸含量。籟氨酸達(dá)到5% ，蛋氨酸達(dá)到2% 以上則是比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉。一般攙假后進(jìn)兩個(gè)指標(biāo)租難滿(mǎn)足。但檢畏I氨基酸一般費(fèi)用商，時(shí)間長(zhǎng)，有些地方還不具備檢測(cè)的儀器。另外蛋氨酸含量隨機(jī)器設(shè)備和技術(shù)水平不同，可能有較大差異。
　　化學(xué)方法可配臺(tái)鏡撿對(duì)鏡檢中懷疑攙人的物質(zhì)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)化學(xué)測(cè)定如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、鋸末、石粉等。檢測(cè)方瑩可依照國(guó)標(biāo)或參考“中國(guó)飼料 1999年第10期22— 23頁(yè)。
　　二、有些魚(yú)粉雖然沒(méi)有攙假，但受生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝，運(yùn)輸以及貯存等環(huán)節(jié)的影響，其質(zhì)量差異也很大，關(guān)鍵是魚(yú)粉的新鮮度特別是甲魚(yú)、鯉魚(yú)等飼料中大量使用的白魚(yú)粉。新鮮麈直接影響?hù)~(yú)粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的古量。我們一般以組胺、揮發(fā)性氨和酸價(jià)作為評(píng)價(jià)魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)。
　　1 組胺組胺是生物的敏感毒素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱(chēng)糜爛紊，組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物，腐爛越嚴(yán)重的魚(yú)加工成的魚(yú)粉組胺含量越高。因此組胺是評(píng)價(jià)原料品質(zhì)的指標(biāo)。
　　2 揮發(fā)性氮氨基酸降解的產(chǎn)物。其吉量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨
　　酸。因此魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。
　　3.酸價(jià)酸價(jià)是評(píng)價(jià)魚(yú)粉中脂肪的氧化程度酸價(jià)越高，表明脂肪氧化的越嚴(yán)重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低}產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適1：3性;產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害魚(yú)類(lèi)，如瘦背病就是長(zhǎng)期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚(yú)病。揮發(fā)性氨和酸價(jià)高多是由于魚(yú)粉在加工過(guò)程和包裝、貯運(yùn)階段的變化。組胺、揮發(fā)性氨和酸價(jià)都有明確的檢測(cè)方法，這里就不再贅述，魚(yú)粉是飼料特別是水產(chǎn)飼料中晟重要、成本晟高的原料，也是最容易攙假的對(duì)象。因此飼料企業(yè)的質(zhì)檢人員應(yīng)在檢測(cè)魚(yú)粉質(zhì)量方面下大工夫，才能
　　保障整個(gè)飼料成品的質(zhì)量。