【科普問答】說說您遇到過的霉菌毒素和解決方法

apple12151007 · 發表于 2010-12-1 13:52:45

　　說說您遇到過的霉菌毒素和解決辦法

　　—畜牧人科普問答活動

　　霉菌毒素是大家關心的熱點，網友對飼料使用過程中產生霉菌毒素的問題格外關注，因此我們在北京挺好：霉菌毒素專區率先推出了“說說您遇到過的霉菌毒素和解決辦法!(獎勵100LTB)”這個調查。
　　調查以論壇首頁每日推薦的形式發起，自2010年11月11日-19日止，期間得到了廣大網友的支持，共計收到100多個主題帖，提出的問題也涵蓋很多方面，從中我們篩選出一些具有代表性的問題，請北京挺好科技有限公司的相關專家給大家一一解答。
　　今后，論壇將不定期舉辦類似活動，期待大家的參與。

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2010-12-1 13:52 上傳

　　調查內容(問題集錦)如下：
　　問題來源：中國畜牧人網站各位網友

　　問題一：霉菌毒素產生的條件?
　　答：總體上說，霉菌毒素產生的條件取決于多方面，經常需要關注的主要包括以下五個方面因素：
　　1、原料生物性因素：即大部分植物原料的生物學屬性改變，或品系改良天然抗病力的下降，導致霉菌毒素的產生和污染。例如玉米、小麥、燕麥、大麥、花生等最易滋生9-10種霉菌毒素;大米、高粱易滋生4-5種霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1-2種霉菌毒素。目前我國主要種植的各種玉米尚無抗霉菌毒素品系。
　　2、原料種植過程中的因素：多大數谷物在田間種植期間如果遇到干旱、洪澇的惡劣氣候均會產生霉菌毒素。例如玉米在生長過程中要經歷播種、分葉、拔節、抽雄、灌漿、乳熟、結實等不同階段，尤其在后三個階段期間非常容易因天氣變化導致在田間發生霉變。這也就是為什么人們根據毒素污染的階段將霉菌毒素分為田間毒素和倉儲毒素兩類。
　　3、原料收獲過程中的因素：谷物未完全成熟、機械磨損，昆蟲鼠害損傷等均易造成霉菌毒素污染。
　　4、飼料及原料生產儲存過程中的因素：值得注意的是，霉菌的孢子總是常規存在于飼料及原料之中，等待適宜溫度和濕度，進而萌發并代謝出霉菌毒素。因此在飼料及原料的生產加工和儲存過程中對溫度、濕度的控制尤其關鍵。通常玉米的水分含量超過14%，餅粕類水分超過12%即非常容易產生霉菌毒素。另外一個常知的因素溫度也會讓我們產生誤解而犯下錯誤，大部分霉菌繁殖最佳溫度是 25 -- 35ºC，但是人們忽略的是低溫0--10 ºC同樣會有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環境下容易產生，而像嘔吐毒素在0 ºC就可以產生，玉米赤霉烯酮在10 ºC時就可以產生。因此產自于北方的谷物原料中一樣經常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的種類不同于來自南方的原料。
　　5、飼料銷售及使用過程中的因素：飼料廠產品庫內堆積、運輸到養殖場的裝載環、養殖場的場內存放、畜舍飼喂系統的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染問題，這也需要飼料生產企業和養殖企業共同重視。
　　問題二：霉菌毒素種類以及對于動物有哪些方面的危害?
　　答：霉菌毒素主要是由霉菌分泌出來的二級產物, 目前霉菌種類已經查證的有318種，其中曲霉屬49種，青霉菌屬92種，鐮刀菌屬36種，其他還有96屬141種，而能夠產生的毒性代謝產物即霉菌毒素共21類，340種。這些霉菌毒素能夠引起動物不同的生理表現，其中有病名的霉菌毒素中毒病有23種。而這些霉菌毒素的命名很不統一，通常在畜牧生產中常見并能直接影響動物生長性能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四種霉菌屬產生：
　　曲霉菌屬-如黃曲霉毒素(黃曲霉毒素Altoxin)、赭曲霉毒素(Ochratoxin)
　　梭菌屬-如玉米赤霉烯酮(Zearalenone)、嘔吐毒素(Vomitoxin)、T-2毒素等
　　青霉菌屬-如桔青霉素(Citrinin)
　　麥角菌屬-如麥角毒素(Ergotamin)
　　霉菌毒素對動物的危害通常可以分為臨床危害及亞臨床危害，而亞臨床危害常常被人們忽略，霉菌毒素會造成嚴重的免疫抑制，抑制蛋白質的合成，分泌細胞松弛素;抑制淋巴T細胞的應答反應，造成淋巴B細胞區壞死;刺激下丘腦-腎上腺系統，引起免疫力下降，從而危害畜牧生產整體的生物安全。，因此霉菌毒素的毒性主要表現在免疫抑制、致癌致畸、肝腎毒性、繁殖障礙等。霉菌毒素對畜禽外觀的影響通常是生產性能下降，誘發多種疾病，采食量減少，飼料報酬下降，具體癥狀在不同霉菌毒素之間有所區別。主要常見有以下幾種霉菌毒素：
　　1、玉米赤霉烯酮(Zearalenone)
　　主要是由禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、黃色鐮刀菌(F.culmorum)、串珠鐮刀菌、木賊鐮刀菌、燕麥鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等菌種產生的有毒代謝產物。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大麥、燕麥、小米、芝麻、干草和青貯飼料等。畜禽攝食被玉米赤霉烯酮污染的谷物和飼料后，可引起動物的類似雌性激素中毒癥。
　　豬：臨床表現為繁殖障礙。初情前期后備母豬假發情，外陰和陰道腫脹和水腫，直腸脫垂;發情中期母豬的休情;妊娠母豬感染玉米赤霉烯酮后發生流產死胎，每胎產仔量減少，成活率低，產下乳豬八字腳，生殖器和子宮肥大，新生后備母豬外陰及乳頭腫脹;公豬接觸玉米赤霉烯酮后表現為包皮增大，睪丸萎縮，乳腺腫大等雌性化影響，精子數減少，精子成活率降低。
　　雞：臨床表現為卵巢萎縮，雞冠腫大，產蛋率下降，區域性腫脹，產蛋率大幅下降。受影響的母雞血清孕酮水平降低，腹水并伴有輸卵管囊炎。
　　2、黃曲霉毒素(Aflatoxin)
　　黃曲霉素素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌(Aspergillus)、寄生曲霉(A.porasiticus)和軟毛青霉(Penicillium puberulum)產生。是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。黃曲霉毒素B1毒性最強，幾乎對所有動物的肝臟都是原發性毒，它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。
　　豬：臨床表現為精神沉郁厭食，生長受阻，體重減輕，被毛粗糙，進一步發展為黃疸，貧血及出血性腹瀉，并出現以低凝血酶原血為特征的凝血病。肝臟損傷，各種酶含量升高，包括丙氨酸轉氨酶，堿性磷酸酶等。當豬出現急性黃疸、出血或凝血病不能以其他原因解釋時，應考慮為黃曲霉素素中毒;出現生長緩慢、營養不良等慢性征兆以及持續發生輕度傳染病時，也應提示黃曲霉毒素中毒;當出現特征性肝損傷和臨床化學變化時，應明確提示為黃曲霉毒素中毒。
　　雞：臨床表現為食欲不振，生長緩慢，產蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白，心包積水，膽囊擴張，卡他性腸炎。顯微鏡檢可見肝臟脂肪變性，膽管增生。
　　3、嘔吐毒素Vomitoxin
　　單端孢霉素類毒素，由鐮孢菌屬(Fusarium spp.)產生，具有環氧化物基團。常見于玉米和小麥中，引起采食量減少。
　　豬：引起豬條件性味覺厭惡，臨床表現為拒食，嘔吐，腹瀉，皮膚炎癥
　　雞：采食量下降，產蛋下降。
　　4、T-2 毒素T-2 Toxin
　　單端孢霉類毒素，由鐮孢霉屬產生，引起消化道出血及壞死，抑制骨髓及脾的再生造血功能，降低免疫功能并導致生殖器官病變。T-2毒素感染的典型癥狀為體重降低、飼料利用率差、食欲降低、嘔吐、血痢、流產、甚至死亡。
　　豬：臨床表現為消化障礙，采食量下降，下血痢，流產。
　　雞：口腔潰瘍，食欲廢絕，運動失調，產蛋量下降，蛋殼變質，胃腸道和羽毛類輻射性損害。
　　5、赭曲毒素Ochartoxins
　　赭曲霉毒素是由赭曲霉(Aspergillus ochraceus)和純綠青霉(Penicillium viridicatum)產生的一種腎毒素。引起動物煩渴、尿頻、生長緩慢，腎臟蒼白堅硬，病理變化包括血尿素氮、天冬氨酸轉移酶增加，尿中葡萄糖及蛋白質含量上升。
　　豬：臨床表現為腎病變，精神抑郁，脫水，厭食。
　　雞：多尿，稀糞，鈣磷吸收障礙，破蛋，剖檢腎臟變性腫脹，肌胃角質膜變色和撕裂。
　　6、煙曲霉毒素 Fumonisins
　　煙曲霉毒素由念珠鐮孢霉(F.moniliforme)產生。是具有一個末端胺基和兩個三羧酸側鏈的耐堿脂肪烴，煙曲霉毒素有B1,B2,B3三種結構，干擾細胞功能，可誘發癌前期肝結節。
　　豬：引起肺水腫病，肝臟受損。嗜睡、斜臥、厭食、體重減輕
　　雞：萎靡嗜睡，呼吸困難，食欲廢絕，產蛋率下降，剖檢見腸系膜水腫，消化道皮膚出血，心臟擴大，心包積水。
　　問題三：霉菌毒素檢測過程中需要注意的事項?
　　答：霉菌毒素檢測會收到很多因素的干擾，日常最需要注意的問題主要是樣品的選擇和檢測方法的選擇。
　　樣品選擇需分層定點取樣，一般可分三層五點或九點取樣，保持采樣的均勻性。
　　檢測方法常用的包括薄層色譜法、氣相色譜法、單克隆ELISA技術等。薄層色譜法雖然方法簡單易操作，但是靈敏度不高，很容易產生假陰性結果而誤導檢測人員;單克隆抗體技術雖然靈敏度高，但是對識別異種霉菌毒素的特異性和結構相似的的同系物方面有一定限度;常規正確的方法是高壓液相色譜法HPLC，靈敏度高，特異性好，測定結果準確可靠。
　　問題四：玉米測定霉菌基本都超標，但是測定霉菌毒素卻是20%的玉米檢測不出來，所以說發霉了不一定有毒素?
　　答：這個現象有多方面的問題。一方面，通常霉菌的衛生指標指霉菌總數，即玉米、米糠、麥麩<40X103個/克。而不同霉菌產生的毒素種類不完全一樣，因而霉菌毒素的檢測需要對多種潛在的霉菌毒素均進行測定，而只針對其中某一種或某幾種的霉菌毒素的測定結果，與其檢測出的霉菌總數之間沒有線性關系。另一方面霉菌毒素的檢測方法如果沒有正確選擇，就會出現假陰性的結果。因此對發霉的玉米一定要做處理才可以應用。
　　問題五：為什么飼料中添加了脫霉劑，動物仍然會出現霉菌毒素中毒的情況?
　　答：這種現象主要有幾方面原因，一是飼料日糧中霉菌毒素間歇性過高導致;二是動物本身機體處于免疫低下，自身的肝臟解毒功能降低，屬于易感期所致;三是脫霉劑的不正確使用，包括選擇真正有效的脫霉劑、選擇合適的使用劑量。
　　問題六：脫霉劑最有效的使用方法?
　　答：第一要做到針對實際情況選擇適當的脫霉劑。比如用于家禽飼料可以選擇吸附劑，對于種豬飼料需要選擇解毒劑;
　　第二要注意防重于治。即霉菌毒素是長期存在，一定要長期使用脫霉劑做好預防工作。因為一旦動物因霉菌毒素發病再去治療，一方面會加大投入成本，另一方面也容易導致免疫抑制，誘發其他疾病。
　　第三要做到按照實際需要調整添加劑量。即當易感季節來臨或原料品質波動期間，適當根據實際情況加大脫霉劑使用劑量，待動物表現平穩后，再調低使用劑量。
　　問題七：脫霉劑的作用機理?
　　答：脫霉劑目前大致分為以下幾類，各自的作用機理也不相同：
　　第一類，普通吸附劑。這類產品是最早開發用于實際生產的，主要是通過簡單的物理吸附原理對飼料中的具有極性的霉菌毒素進行表面吸附，這類脫霉劑的優點是價格低廉，取材方便(如常見的沸石)，缺點是只能吸附具有強極性基團的霉菌毒素，而對雙極性或弱極性的霉菌毒素吸附很少，同時還會對飼料中的維生素、微量元素、藥物成分造成破壞性吸附。目前國外已經逐漸減少使用。
　　第二類，改性吸附劑。這類產品基于上一代產品進行了改良，作用機理是通過物理性和化學性雙重吸附，對大多的霉菌毒素進行吸附。這類脫霉劑吸附霉菌毒素穩定牢固，而且減少了對飼料中其他有效成分的破壞性吸附。缺點是因加入了改性工藝，生產成本及設備要求上比普通吸附劑要高。
　　第三類，祛毒劑。這類產品利用多種有效成分，對飼料中的霉菌毒素進行分解，包括毒性基團的降解、微生物類的分解、寡糖類的滅活等等機理。這類脫霉劑的優點是功能強大，對多種霉菌毒素均有作用，缺點是只能解除飼料和腸道中的霉菌毒素，而無法解除已經被動物機體吸收的毒素。
　　第四類，解毒劑。這類產品綜合了多種方式，對飼料、腸道、血液中的毒素進行全面的分解，使得脫霉的效果更加徹底，優點是能夠進入血液進行解毒，不僅對霉菌毒素的毒性基團進行分解，還能對體內產生的有害自由基進行分解清除。
　　問題八：如何選擇脫霉劑?
　　答：選擇脫霉劑時，要根據幾方面綜合考慮;
　　第一、動物種類。因家禽、豬、牛、水產動物對霉菌毒素的敏感性不同，危害不同動物的毒素種類也略有不同，因此需要根據動物種類而選擇脫霉劑。如家禽和水產動物對黃曲霉毒素非常敏感，則需要選擇針對黃曲霉毒素脫除效果好的產品，比如改性的吸附劑即可以滿足要求。而豬對鐮刀菌屬毒素更加敏感，因此需要選擇祛毒劑或解毒劑;
　　第二、動物品系。商品系動物主要體現生長效益，因此脫霉劑選擇吸附劑或祛毒劑即可，而種畜禽為了避免霉菌毒素對其繁殖性能的潛在影響，應該長期選用祛毒劑或解毒劑;
　　第三、田間試驗結果。在實際生產中最簡單的評價脫霉劑優劣的方法是看動物飼喂表現，根據動物的生長速度、精神狀況、采食量、料肉比等相關數據對比出不同脫霉劑的效果;
　　第四、實驗室檢驗結果。脫霉劑對霉菌毒素的祛除能力可以一定程度上在實驗室進行檢驗。選擇脫霉劑可以根據測定結果進行評估。但是需要特別注意的是：在目前，實驗室測定脫霉劑效果通用的方法是先把一定量霉菌毒素標準品與一定量的脫霉劑混合后，過一段時間，離心后測上清液中剩余的霉菌毒素含量，這樣推算出1kg脫霉劑的脫除霉菌毒素的數量。這種方法雖然普遍，但其弊端是，離心強度遠比動物腸道蠕動的強度大的多，離心后，脫霉劑與霉菌毒素的作用和效果在離心的作用下，表現出過高的效果，但這種效果不是正常動物采食后，腸道脫霉劑表現的真實效果，所以不能反映真正的脫毒能力。正確的做法是專門采用與動物胃腸蠕動相近的攪拌實驗方法，才可以真實的反應脫毒劑的脫霉效果，因而更準確的解決霉菌毒素的問題。