食物成分表中，色氨酸占蛋白質的比例最高的是花豆，但花豆是啥？

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色氨酸占蛋白質的比例最高的是花豆，但花豆又是什么東西啊？ 它的用量又是怎么鑷取的？？？探討……

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這個我也不明白   等待高手的解答

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花豆，又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。

迄今有二千多年的歷史，屬羅霄山脈一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質含量豐富，高淀粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。該豆只有湖南桂東、瀏陽的部分山上能培植長豆，系藤本作物。粒大，適宜在海拔700-900米高地種植。曾有人把其種子播種于其他地區地，只開花不結果，為桂東特產。近年的種植規模有擴大，很有開發價值。

花豆(紅)的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	100	水分(克)	14.8	能量(千卡)	317
能量(千焦)	1326	蛋白質(克)	19.1	脂肪(克)	1.3
碳水化合物(克)	62.7	膳食纖維(克)	5.5	膽固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.1	維生素A(毫克)	72	胡蘿卜素(毫克)	430
視黃醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.25	核黃素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	3	維生素C(毫克)	0	維生素E(T)(毫克)	6.13
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
鈣(毫克)	38	磷(毫克)	48	鉀(毫克)	358
鈉(毫克)	12.5	鎂(毫克)	17	鐵(毫克)	0.3
鋅(毫克)	1.27	硒(微克)	19.05	銅(毫克)	0.94
錳(毫克)	1.22	碘(毫克)	0

成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)
異亮氨酸	800	亮氨酸	1411	賴氨酸	1377
含硫氨基酸(T)	332	蛋氨酸	0	胱氨酸	332
芳香族氨基酸(T)	1614	苯丙氨酸	948	酪氨酸	666
蘇氨酸	769	色氨酸	986	纈氨酸	926
精氨酸	1595	組氨酸	469	丙氨酸	859
天冬氨酸	2129	谷氨酸	3529	甘氨酸	846
脯氨酸	792	絲氨酸	911

花豆(紫)的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	97	水分(克)	13.2	能量(千卡)	315
能量(千焦)	1318	蛋白質(克)	17.2	脂肪(克)	1.4
碳水化合物(克)	65.8	膳食纖維(克)	7.4	膽固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.4	維生素A(毫克)	47	胡蘿卜素(毫克)	280
視黃醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.14	核黃素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	2.7	維生素C(毫克)	0	維生素E(T)(毫克)	9.64
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
鈣(毫克)	221	磷(毫克)	169	鉀(毫克)	641
鈉(毫克)	19.6	鎂(毫克)	120	鐵(毫克)	5.9
鋅(毫克)	3.4	硒(微克)	74.06	銅(毫克)	0.92
錳(毫克)	1.08	碘(毫克)	0

成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)
異亮氨酸	798	亮氨酸	1392	賴氨酸	1385
含硫氨基酸(T)	283	蛋氨酸	0	胱氨酸	283
芳香族氨基酸(T)	1595	苯丙氨酸	931	酪氨酸	664
蘇氨酸	749	色氨酸	880	纈氨酸	937
精氨酸	1752	組氨酸	461	丙氨酸	828
天冬氨酸	2112	谷氨酸	3485	甘氨酸	825
脯氨酸	806	絲氨酸	896