生蠔做法美味海鮮炭烤生蠔的做法

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生蠔為牡蠣科Ostreae植物牡蠣OstreagigasTnunb及其近緣植物的整體，是海產貝殼。****帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國漫衍很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體無殼，依附寄生的植物，咸淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。　　生蠔做法美味海鮮炭烤生蠔的做法（圖），生蠔做法生蠔肉營養豐富，含蛋白量不少，且為人體必須的8類氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機量。蠔的食法，無炸生蠔，亦無紅燒、白灼，煎湯和生吃。其肉嫩宜炒食，不可久煮。潮州人無煎蠔餅，下酒佳物。此類蠔仔取常吃的大只蠔分歧，是另一品類，自然生長的，附生正在海邊石頭上，是長不大的。中餐館無生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風韻殊佳。

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