益生素在動物生產中的應用

曹錦萍

　　近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，動物產品安全問題已成為人們關注的焦點。在抗生素使用不斷遭到限制的情況下，尋找和研制能替代藥物添加劑的“綠色”飼料添加劑．以達到既可最大限度地發揮動物的生產性能，義能生產出符合消費者意愿、沒有藥物殘留的“綠色”動物產品，已成為近年來動物營養與飼料科學研究的熱點。目前常用的“綠色”添加劑主要有酶制劑、益生素、酸化劑、功能性低聚糖等。它們在提高動物免疫力和動物產品質量、降低對環境的污染等方面均發揮了很大作用。在動物營養學中，一般將能起到平衡動物消化道微生態系統的物質統稱為益生素。

　　1益生素概述

　　益生素(probiotics)又稱為生菌素、益生菌、促生素、生菌劑等，近年來趨向于稱為益生素。益生素一詞首次出現在1965年，定義為“由一種微生物分泌，刺激另一種微生物生長的物質”。益生素作為天然飼料添加劑對動物飼養和環境改善有顯著作用，并以其無毒副作用、無耐藥性和無殘留等特點逐漸得到消費者和養殖戶的首肯。隨著人們對益生素的深入研究和應用的日漸廣泛，益生素的概念不斷發展。益生素的定義隨著人們對益生素了解的增加而不斷發展變化，其定義具有代表性的主要有以下4種：①認為有利于腸道內微生物平衡的微生物或物質(Parker)。②通過改善腸道的微生態平衡對宿主產生有益作用的活的飼料微生物添加物(Gupta)。③Sogaard將益生素定義為：被攝人動物體內后，參與腸道微生物平衡，抑制腸道內有害微生物群落生長，或者通過增加機體非特異性免疫功能來預防疾病，從而促進動物生長、提高飼料轉化率的活的微生物培養物。④宿主采食足夠數量時對其健康可產生有益作用的活的微生物。

　　2益生素在動物生產中的應用

　　2．1對奶牛的應用  左曉磊采用試驗組與對照組各10頭奶牛進行3個重復的研究表明，試驗初期對照組與試驗組平均產奶量差異不顯著(P>0．05)：試驗末期添加益生素組每頭奶牛的產奶量與對照組比較差異顯著(P<0．05)。試驗組試驗初期乳脂率為3．72％，而試驗末期增至3．78％，較試驗初期提高了1．61％，差異顯著(P<0．05)；乳蛋白率試驗初期為2．95％，試驗末期提高至2．97％，差異顯著(P<0．05)；乳糖率和干物質率分別從試驗初期的4．69％和12．16％降至試驗末期的4．55％和12．14％，但差異不顯著(P>0．05)。試驗結果表明．在奶牛飼糧中添加少量的益生素能夠有效地提高奶牛的產奶量，但對乳脂、乳蛋白、乳糖以及干物質的影響需要進一步的研究。劉峰試驗結果表明，試驗組比對照組產奶量平均每頭日增加0．88 kg，提高4．36％，差異不顯著(P>0．05)；乳脂率提高9．68％，差異顯著(P<0．05)。麻延峰選取36頭健康黑白花奶牛，隨機分為3組，每組各12頭，對照組飼喂基礎日糧，試驗I組飼喂添加啤酒糟的日糧，試驗Ⅱ組飼喂含益生素的日糧，將3組的奶產量、乳品質及抗病能力進行比對分析。結果表明，產奶量、乳脂率、乳蛋白率試驗Ⅱ組與對照組、試驗I組相比，差異極顯著(P<0．01)；乳糖率試驗Ⅱ組與對照組、試驗I組相比差異不顯著(P>0．05)。在試驗期間試驗Ⅱ組12頭受試奶牛均未發生乳房炎和子宮內膜炎，而試驗I組有1頭奶牛發生乳房炎．發病率為8．33％。結果表明，合理地使用益生素，可明顯提高奶牛產奶量和牛奶的品質，有效降低奶牛乳房炎和子宮內膜炎的發病率。

　　2．2對仔豬的應用  張永勇選擇21日齡杜長大仔豬．基礎日糧為玉米、豆粕型，試驗組在基礎日糧中添加0．05％復合益生素，試驗期為30 d。結果表明，①復合益生素能顯著提高斷奶仔豬的生產性能，降低腹瀉率，提高日糧消化率，提高斷奶仔豬的免疫力，試驗組比對照組平均日增重提高18．6％，腹瀉率下降66．3％(P<0．05)，粗蛋白消化率提高13．15％(P<0．05)。李兆勇日糧中添加益生素不影響仔豬的增重(P>0．05)，但能顯著提高仔豬飼料轉化效率及仔豬十二指腸和空腸胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性(P<0．05)；日糧中添加益生素能顯著提高仔豬對DM、CP和GE的表觀消化率(P<0,05)；在保育仔豬日糧中添加一定量的益生素或低聚木糖能顯著降低仔豬的腹瀉指數和死淘率(P<0．05)。

　　2．3對禽類的應用  鄭學斌試驗表明，與對照組相比，試驗組產蛋率有所提高，料蛋比降低4．74％(P<0．05)，破損率和次蛋率差異顯著，腹瀉率降低62．53％(P<0．01)；試驗組谷丙轉氨酶活性分別降低41．67％(P<0．05)，總膽固醇含量降低28．77％(P<0．05)，低密度脂蛋白含量降低40．28％(P<0．05)；在蛋品質方面，試驗組蛋中膽固醇含量比對照組降低30．39％(P<0．01)，蛋白質含量提高18．94％(P<0．05)，灰分含量提高27．56％(P<0．05)。朱惠玲從試驗結果得出結論：①發霉日糧添加益生素微生物飼料添加劑，在7-21日齡階段可改善肉雞飼料轉化效率；②發霉日糧添加益生素可降低7-21日齡肉雞血液中谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶活性；③益生素有提高肉雞免疫器官指數，促進其發育的趨勢。

　　3益生素在應用過程中需注意的問題

　　益生素的研究和使用為人們解決使用抗生素帶來的負效應提供了方法，但是益生素的應用仍面臨許多問題．包括產品質量和管理上的不足有待于進一步的提高。迄今為止，幾乎沒有關于這些菌種對宿主存在有害影響的報道，該類益生菌菌種的安全性無人質疑，但是大多數益生菌還沒有很長的安全使用歷史。因此，一些菌種的安全性還有待于進一步的研究和驗證。

　　3．1使用效果的階段性與持續性  益生素在動物的整個生長過程中都可以使用，但不同生長時期其作用效果不盡相同，一般多用于幼齡動物以防止病原微生物侵害腸道．提高其防御能力。

　　3．2益生素的保存根據微生物的生物學特性，應注意避免跟與益生素有頡頏作用的物質接觸。同時應注意環境的溫度、濕度、pH值等條件，以保證益生素的濃度和活性。在飼喂時益生素必須含有一定數量的活菌．一般要求3億個以上的活菌體，且活力要強。

　　3．3益生素的配伍  目前益生素的配伍問題比較復雜．市場所出售的益生素幾乎沒有單純的益生素制劑，多與寡糖、酶制劑、中草藥等添加劑混用。生產者應充分考慮二者或幾者之間的互作問題．

　　4發展方向

　　4．1益生素的作用機理研究  目前對益生素的作用機理已做了大量的研究，也得出了一定的結果，但仍然亟須更深層次的研究結果，用以指導益生素的生產及應用。

　　4．2益生素菌種的研究  目前已確認適宜作益生素的菌種種類尚少，需采用各種生物技術開發新的菌種．用以彌補快速發展的畜牧業對益生素的需要。增加益生素菌株的穩定性是目前益生素研究的難點和重點。

　　4．3益生素制劑的研究  根據動物種類的不同．選擇不同的益生素菌種進行組合。適于單胃動物的一般為乳酸菌制劑、芽孢桿菌制劑，而適于反芻動物的是真菌酵母益生素。根據菌種的不同特點，設計不同的劑型．如乳酸菌的產酸能力強，但不耐高溫，與一些微量元素等物質易產生頡頏，故應制成水劑直接飲用，而不宜制成預混劑。尹召華試驗結果表明，添加液體EM制劑的豬群生產性能明顯好于添加固體EM制劑的豬群。

　　李子平1，靳月生2，田樹飛1

　　(1．河北北方學院動物科技學院，河北  張家口075131；

　　2．北京市昌平區畜牧局，北京  102200)

　　畜牧與飼料科學2009.4

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