三鮮海參

天師貓神

三鮮海參 　　【類別】 全素菜 　　【原料】 水發發菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。 　　【制作過程】 　　①發菜斬碎，加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海參”生坯。 　　②香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。 　　③炒鍋上火，油燒至4成熱，下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。 　　④炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩余調味品和水，燒開，下入“海參”，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。 　　【風味特點】 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。 　　【醫評】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕產婦宜適量食用。 　　【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5 　　碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5 　　膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2 　　胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89 　　煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20