轉：成也蕭何，敗也蕭何的“豬販子

劉小菲 · 發表于 2010-12-26 17:03:50

在這個產業鏈當中，很顯然，獲得最大利益的是零售商，豬的養殖成本和他們沒有絲毫關系，而在漲跌起伏之中，反而賺到了更超額的利潤。因為漲價的時候，他們總是毫不猶豫地漲起零售價，而豬價下跌的時候，他們的腳步好像永遠慢了半拍；其次，屠宰場也在市場價格的變化中，賺了個盤滿缽滿，這同樣得益于漲跌之間的時間差。即使是豬販子，在這中間也沒有什么損失，反而有更多的機會；現在看來，價格的跌宕，最“受傷”的當屬養殖戶了，可能彈指之間，一頭豬相差200元，可能這200元就是全部的利潤，也可能，還要虧進去一點老本，這幾個月又白忙活了。在產業鏈中的后四個環節中，很顯然零售商和屠宰場更希望價格不斷波動，它們是價格波動中永遠的贏家。
　　而“豬販子”，發揮著作用，也在推波助瀾，當然未來也更讓他們擔憂。價格的頻繁變動，讓他們越來越不適應，也讓他們感覺錢賺得越來越復雜。當然，這并不意味著它們會虧本，他們的困惑，更多的來自于這個鏈條中屠宰場變得有了更多的發言權，顯然，這才是真正對他們不利的東西。屠宰場的總經理直言不諱地說豬販子在未來的生存空間越來越小，甚至沒什么出路；豬販子也表現出了更多的擔憂，他們在屠宰企業面前，越來越沒有地位，只好把更多的手段和小聰明用在養殖戶那里。
　　公正地說，其實在過去，豬販子是對生豬的流通做了很大貢獻的，過去，散養戶的數量很多，屠宰場無法和養豬戶直接對接，豬販子成為兩者之間的重要橋梁，而現在養殖戶的規模越來越大，養豬大戶開始直接和屠宰場打交道，因此，堅持下來的豬販子只好在養殖戶那里想辦法或者是長途販運淘汰母豬。
　　現在，幾乎所有的人都有了手機，通訊的便利使價格變得更加透明，而互聯網的發展，使全國的豬價都一目了然，可以想象，豬販子作為經紀人，作用的確越來越微弱，但是，很多人做這一行做了很多年，販運是他們賴以生存的營生，他們當然不會輕易退出。
　　其實變革總是裹挾著機遇而來，變革讓生豬經紀人的生命力得以延續，因為他們比養豬戶更快地適應了變革，當然，也可能是被迫地適應了這種變革。在過去，屠宰場收購生豬是按斤計價的，而現在，屠宰場的收購有了更多的“條條框框”，而這些“條條框框”更是生豬經濟人能夠得以繼續生存的因素之一。因為消費者需求的提高，對豬肉的質量也提出了更高的要求，致力于品牌經營的屠宰企業們開始關注三個重要的指標：第一是體重，要求生豬的體重在100公斤（正負5公斤之間）左右；第二是膘厚，這是判斷生豬脂肪含量的一個重要指標；再一個就是體型（臀型）。屠宰場把生豬的質量分從一到五和等外共六個級別，采取按質論價的收購方式，這種方式散養戶很不適應，他們更習慣于簡單、干脆的議價方式，養殖戶對按質論價方式的一知半解，給了生豬經紀人一定的生存空間。
　　因為屠宰場變得更加有話語權，生豬經紀人只好去嘗試適應屠宰場制定的游戲規則，逐漸把利益的獲取點放在養殖戶那里，所以，當屠宰場嘗試性的不斷探低的收購價出現后，經紀人更多的充當了屠宰場的傳聲筒，這讓養殖戶心里越來越沒底，在這場價格游戲中，養殖戶更多的時候就是處于這種劣勢當中。因為國內的養殖戶并沒有強有力的全國性的代言機構可以依靠，各地的養殖協會也沒有發揮足夠的作用，所以，在這種不斷的價格博弈中，最先心理崩潰的總是養殖戶。