味覺如何影響肉雞對(duì)飲水的攝入量

yeguoqing

由阿肯色州大學(xué)F.T. Jones和S.E. Watkins寫的一篇對(duì)于肉雞味覺的綜述。他們推薦每天監(jiān)控雞群水的攝入量以便在利潤損失之前解決問題。本文發(fā)表在阿肯色州大學(xué)期刊Avian Advice（家禽建議）2009年春季版上。



Frank Jones博士

Susan Watkins博士

背景

早期研究表明雞對(duì)水的味道比對(duì)飼料敏感（Kare 和Pick，1960）。對(duì)水味道的敏感是源于雞消耗的水量是飼料的兩倍。但是，味道話題是遠(yuǎn)比他東西更復(fù)雜，因?yàn)槿祟惛惺艿奈兜啦煌谄渌麆?dòng)物品種。

為了說明這一點(diǎn)，一名研究人員比較了不同動(dòng)物對(duì)蔗糖水及其糖精等價(jià)物的反應(yīng)。大多數(shù)人類都認(rèn)為這兩種溶液是甜的，味道不錯(cuò)，試驗(yàn)大鼠都具有類似的反應(yīng)。而犢牛喝的蔗糖水比人類多很多卻只飲用少量糖精中的糖。雞和狗喝了蔗糖水，但發(fā)現(xiàn)對(duì)糖精很反感。貓對(duì)這兩個(gè)溶液都沒什么反應(yīng)。這說明人類不能用自己的味覺來預(yù)測(cè)動(dòng)物的反應(yīng)（Kare, 1970）。

雞實(shí)際上喜歡涼的且稍微有點(diǎn)酸味的水而不是甜水（Kare, 1970）。雖然雞只有少量與其他動(dòng)物一樣的味蕾（圖1），雞有明確的味覺并拒絕某些味道（Kare等，1957）。此外，雞的味蕾與其他動(dòng)物處于不同的地方。在人類以及其他許多動(dòng)物品種，味蕾大部分在舌頭上，但雞的味蕾主要分布在嘴頂部的后部分，只有2-4%位于舌頭上（Ganchrow和Ganchrow，1985）。事實(shí)上，雞的味蕾在嘴后部，這樣雞能夠品嘗一些味道，但是這太晚了已經(jīng)不能改變吞咽的想法了（Kare, 1970）。然而，味覺不僅僅是飼料或飲水在雞嘴中的感覺。味覺是雞在消費(fèi)后所經(jīng)歷的所有感受。

圖1.各種動(dòng)物的味蕾數(shù)量
摘自Roura等，2008

總之，味覺指導(dǎo)動(dòng)物什么應(yīng)該吃。例如，給雞缺乏維生素B1的日糧，并提供兩種溶液，一個(gè)含維生素B1，一個(gè)不含維生素B1，雞會(huì)選擇喝含維生素B1的溶液。雖然人類感知木糖甜度約為蔗糖的70%，但雞只喝一點(diǎn)木糖水，其中已發(fā)現(xiàn)木糖能導(dǎo)致某些家禽品種發(fā)生白內(nèi)障(Kare, 1970)。這些以及類似的選擇表明，味覺通常是雞只設(shè)法滿足其營養(yǎng)需求的依據(jù)（Roura等，2008）。但是，問題仍然較為復(fù)雜。

水對(duì)人類來說是濕的無味的，但是對(duì)于雞，水具有不同的味道。因此，水本身對(duì)雞就是一個(gè)強(qiáng)烈的刺激。所測(cè)試的水溶液的味道實(shí)際上對(duì)雞來說是一種混合味道（ Beidler， 1961；Kare, 1970；Gentle, 1985）。雖然在許多動(dòng)物味覺也包括對(duì)氣味的感知，對(duì)雞來說，其對(duì)周圍環(huán)境中的氣味沒有明顯的反應(yīng)。

另外，水的溫度對(duì)雞來說也很重要。當(dāng)選擇兩種水，一種室溫一種高于體溫1-2度，雞寧可極度口渴也不會(huì)飲用溫度高的水。另一方面，即會(huì)樂于攝取溫度接近冰凍的水。這可能是由于雞的羽毛能很好的絕緣，這雖然會(huì)保護(hù)雞免受涼，但是這樣也導(dǎo)致雞無法或者不能散失多余的體熱。

實(shí)際應(yīng)用

由Kare等(1957)收集的圖2的數(shù)據(jù)，她通過在每欄雞舍里放置兩個(gè)仔雞飲水罐測(cè)試了雞對(duì)含各種味道水的接受度。一個(gè)罐含有未處理的水，另一個(gè)含有增味劑的水。研究人員比較了兩個(gè)水罐消耗的飲水量，測(cè)試雞對(duì)增味劑的接受度和拒絕度。有些增味劑（草莓味、苜蓿味、肉豆蔻味、蜂蜜味、糖蜜味、蘑菇味和野生櫻桃味）被徹底拒絕，而雞起初愿意試探性飲用其他一些增味劑（奶油山核桃味、奶油味、葡萄干味、椰子味、石榴汁味、廣藿香油和藥西瓜漿），但是逐漸接受圖2所述的增味劑。

除了知道增味水如何影響雞的味覺，有沒有對(duì)該信息的實(shí)際應(yīng)用呢？當(dāng)然。由于天然水或添加增味劑的水可大大影響雞的攝入量，尤其是年輕雞只。

圖2. 供應(yīng)含增味劑水的雞的日飲水量
摘自Kare等，1957
給雞選擇沒味道的水或者含千分之四的奶油山核桃味的水。這些數(shù)據(jù)代表攝入的含增味劑水的百分比。

筆者在阿肯色大學(xué)應(yīng)用肉雞研究農(nóng)場(chǎng)嘗試不同水酸化劑時(shí)，親眼見證了年輕雞只對(duì)水?dāng)z入的不同影響（圖3 ）。靠B產(chǎn)品生長的三個(gè)雞群比之前靠A產(chǎn)品生長的雞群輕。但是這些雞群飲水量數(shù)據(jù)沒有明顯差異。但第一周的數(shù)據(jù)顯示依靠B產(chǎn)品生長的雞群消耗的水比依靠A產(chǎn)品雞群消耗的水少，在雞回到與A產(chǎn)品一樣的飲水量時(shí)需要近21天。作者說，很幸運(yùn)的是，他們養(yǎng)的是重型雞，這樣可以有多余的時(shí)間給雞來適應(yīng)B產(chǎn)品，在雞上市之前能夠彌補(bǔ)一部分生長性能。但是，飼養(yǎng)輕型雞的飼養(yǎng)者將沒有多余的時(shí)間來彌補(bǔ)早期飲水和飼料消耗不足的情況。

圖3. 含不同酸化劑產(chǎn)品水用量

飼養(yǎng)者如何鑒別水消耗量？

如果雞不吃就不會(huì)增重。因?yàn)轱暳虾惋嬎氖敲芮邢嚓P(guān)的（1磅飼料消耗大約1.67磅的水），關(guān)鍵是注意水消耗量并在問題出現(xiàn)之前阻止問題發(fā)生。如圖2和3闡述，當(dāng)雞逐漸接受水與某種增味劑時(shí)，尤其是在生命早期，檢查會(huì)困難得多但是損失可是真實(shí)的（Tabler, 2003）。鑒于這種情況，提供下列建議：

• 密切關(guān)注飲水消耗量，尤其在雞群早期。在雞舍前后安裝計(jì)量器。計(jì)量器數(shù)據(jù)提供了重要的信息測(cè)量雞只是否在雞舍內(nèi)合理分散以及測(cè)定是否飲水器被合理調(diào)整了。在每天的同一時(shí)間，從雞雛1日齡開始，記錄水計(jì)量器的讀數(shù)。鑒別和解決飲水問題所得比計(jì)量器所需花費(fèi)高。
• 制定水用量模式。因?yàn)樗牟煌r(nóng)場(chǎng)可能不同，為你的農(nóng)場(chǎng)制定平均水消耗圖表。將每個(gè)雞群的消耗數(shù)量與平均值進(jìn)行比較，注意雞群生命早期的水消耗量。
• 要明白不是所有的水供給和水添加劑都適合雞的口味。在嘗試新產(chǎn)品時(shí)密切注意水的用量以確保水量沒有減少。注意雞因喜歡而增加消耗量的產(chǎn)品。
  

結(jié)論

影響雞只味覺的因素很復(fù)雜，且無法完全了解。但是，很明顯水的味道可影響水和飼料的消耗。通過監(jiān)控水的用量并了解每天正常水用量模式，生產(chǎn)者可以在利潤損失之前挑戰(zhàn)和糾正錯(cuò)誤。

參考文獻(xiàn)

Beidler, L.M. 1961. The chemical senses. Ann. Rev. Psychol. 12:363-388.
Ganchrow, D. and J.R. Ganchrow. 1985. Number and distribution of taste buds in the oral cavity of hatchling chicks. Physiol. Behav. 34(6):889-894.
Gentle, M.J. 1985. Sensory involvement in the control of food intake in poultry. Proc. Nutr. Soc. 44:313-321.
Kare, M.R. 1970. The chemical senses of birds. Bird Control Seminars Proceedings Accessed 3/24/09
Kare, M.R., R. Black and E.G. Allison. 1957. The sense of taste in the fowl. Poultry Sci. 36:129-138.
Kare, M.R. and H.L. Pick. 1960. The influence of the sense of taste on feed and fluid consumption. Poultry Sci. 39:697- 706.
Roura, E., B. Humphrey, G. Tedo and I. Ipharraguerre. 2008. Unfolding the codes of short-term feed appetence in farm and companion animals: A comparative oronasal nutrient sensing biology review. Can. J. Animal Sci. 88:535-558.
Tabler, G.T. 2003 Early feed intake and bird performance. Avian Advice 5:13-15

2009年6月

hujinshui

好資料，收藏了

獸藥123

人家外國的科學(xué)家 不用發(fā)愁錢，就專心搞科研了，一個(gè)小東西研究好多年，