肉牛業：后發產業前景廣闊

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肉牛生產繼續保持穩定增長勢頭，養殖效益穩中有升，農民養殖積極性較高；育肥牛價格繼續走高(脂肪沉積較好的牛售價已經達到9.6-10元/公斤)一頭肉牛育肥3個月可盈利400-500元；牛肉售價高位運行，該地區第一季度平均價格為16.95元/公斤，同比上漲4.4%。
　　 從世界肉牛業發展走勢上看，盡管我國肉牛育肥效益可觀，發展前景廣闊，但事實上我國肉牛產業仍處于非常落后的狀態，在國際市場上缺乏競爭力，國內消費的高檔牛肉也是大部分依賴進口，肉牛生產的一系列重要技術指標仍落后于發達國家。就存欄牛年頭均產肉量而言，發達國家普遍達到80～90公斤，而我國僅為46.98公斤；就肉牛胴體重而言，發達國家多在295公斤/頭以上，世界平均水準為205公斤/頭，而我國僅為147公斤/頭；在肉牛飼養體系建立、肉牛產業布局、國民肉牛消費習慣引導、近些年瘋牛病引發的消費擔憂等涉及國家肉牛產業政策的問題上，我國存在很大的缺陷，有許多問題亟待解決。因此，如何規劃、扶持肉牛產業健康發展是擺在業內人士面前的急需破解的難題。對此專家建議：
　　 一、加強品種改良，提高肉牛品質。肉牛生產應該注重品種、品質、品牌的效益，而這其中品種是關鍵。牛和豬、雞不一樣，每一個品種的牛的肉質差異很大，不同品種雜交的牛產出的牛肉不同，所以要長期成批量的供應高檔肉就要有優質的肉牛品種和大量的牛源。肉牛的選育工作非常關鍵，各地要選擇適合當地特點的優良品種，大量繁殖，成規模、成批量的供應。只有飼養優良品種，才能實現消費者青睞、養殖者受益、加工者獲利的良性發展。
　　 二、加強牛源基地的建設。當前造成牛價居高不下的原因之一是牛源緊缺，屠宰企業為了收購育肥牛到處找牛。牛源緊缺的原因是養牛沒有形成規模，要實現肉牛產業的良性發展，加工企業就要讓利于民，要讓養牛者真正得到利益，只有這樣才能穩定牛源基地。牛源基地建設和肉牛加工企業的發展不是兩個孤立的群體，它們是一個產業中的兩個有機組成部分。只有大量優質的半成品的存在才有大量高質量的合格成品的產生。
　　 三、建立肉牛生產全程質量追溯體系。我國牛群數量大，但生產方式和管理方式落后，市場混亂，牛肉質量和安全問題不容忽視，建立肉牛生產全程質量追溯體系，實現對肉牛生產從源頭飼養到市場銷售的全程質量監控，對于保障我國牛肉食品安全生產，杜絕產業鏈運行中的違規操作，為肉牛產業規范化、可持續發展奠定了良好的基礎。
　　 四、維護市場秩序，杜絕惡性競爭。政府主管部門應該創造良好的市場環境，理順加工秩序，杜絕私屠亂宰現象，鼓勵國內企業走“合理競爭、理性聯合”的道路，共同打造具有民族特色的高檔牛肉品牌，決不能相互壓價、惡性競爭，從而引導肉牛加工業健康發展。

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應該高檔牛肉前景光明