南美白對蝦的養(yǎng)殖

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第一節(jié)  主要養(yǎng)殖方式：
    1、粗養(yǎng)
    放養(yǎng)密度一般為5尾/米2以下。蝦塘面積較大，一般10～30公頃（150～450畝），平均水深較淺，設(shè)施簡陋。粗養(yǎng)不需投餌，完全依靠水域的天然生產(chǎn)力來達到生態(tài)平衡。這種生產(chǎn)方式通常是一年中多次投苗，連續(xù)生產(chǎn)，很少換水。產(chǎn)量一般為200～500公斤/公頃/年。粗養(yǎng)的優(yōu)點為生產(chǎn)成本低，污染輕，很少發(fā)??；缺點是產(chǎn)量低，魚害等嚴重。此種養(yǎng)殖方式新建池塘已較少采用。
    2、半精養(yǎng)
    又稱人工生態(tài)系養(yǎng)蝦法，是在粗養(yǎng)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，其基本原理是建立一個適合對蝦生長的生態(tài)環(huán)境。放養(yǎng)密度一般在5-15尾/米2，蝦塘面積一般在2-10公頃（30-150畝），產(chǎn)量一般為750-1500公斤/公頃。半精養(yǎng)蝦塘的設(shè)施條件較粗養(yǎng)相對好些，放苗前需清塘除害，前期以施肥繁殖基礎(chǔ)餌料為主，中、后期輔以投餌。此種方式山東以北的省份還較普遍。
    3、精養(yǎng)
    較先進的養(yǎng)蝦模式,我國南方沿海及臺灣省等地多采用此種方式。精養(yǎng)蝦塘投喂配合餌料，且對餌料質(zhì)量有較高的要求。池塘面積較小，一般在1.5公頃以內(nèi)（多為2～10畝），要求蝦塘能夠完全排干，水深2米以上，設(shè)有進、排水系統(tǒng)及增養(yǎng)設(shè)備。精養(yǎng)蝦塘的放養(yǎng)密度較高，一般在30尾/米2以上，產(chǎn)量可達5000～15000公斤/公頃或更高。江蘇省海洋水產(chǎn)研究所2000年在10個（計14畝）池塘中進行循環(huán)水養(yǎng)殖，放苗量為75-13.5尾/米2，共收獲南美白對蝦14563公斤，平均畝產(chǎn)1040公斤，最低畝產(chǎn)811公斤，最高畝產(chǎn)1482公斤。2001年海南文昌的高位池養(yǎng)殖南美白對蝦，有的畝產(chǎn)達1590公斤。
    4、超精養(yǎng)
    又稱工廠化養(yǎng)蝦或集約式養(yǎng)蝦。超精養(yǎng)蝦池一般在陸地修建的圓形或跑道式水泥池，面積一般在500～2000米2 ，能自動排污，充氣，常流水，日換水量可達100～300%。超精養(yǎng)方式的放養(yǎng)密度大，一般200尾/米2以上，產(chǎn)量可達3公斤/米2以上。德國Mega Fisch公司室內(nèi)高密度養(yǎng)蝦產(chǎn)量可達13公斤/米2以上。我國的廣西、山東等地也進行了工廠化養(yǎng)蝦，僅東營市利用蝦蟹類育苗場或魚種場進行南美白對蝦養(yǎng)殖的面積達15000米2，產(chǎn)量一般為2-6公斤/米2。青島膠州市的一養(yǎng)殖戶建面積4670米2，池深1.5米三個長方形水泥池，進行工廠化養(yǎng)殖，產(chǎn)量2公斤/米2左右。我所2001年在中華絨螯蟹繁育有限公司，利用其閑置的育苗車間，放體長1.0-3.0cm的南美白對蝦苗種，成活率一般在80%以上，產(chǎn)量2.5-5.5公斤/米2。不過，此種模式，生長容易分化，生長速度也明顯慢于生態(tài)養(yǎng)殖，同時，投資成本高，技術(shù)含量高，風險大。
    在我國的華南地區(qū)年養(yǎng)殖2-3茬，甚至4茬，浙江以北地區(qū)年養(yǎng)殖1-2茬。近幾年養(yǎng)蝦投入加大，養(yǎng)殖方式由粗養(yǎng)向精養(yǎng)、集約式發(fā)展，海南的高位池畝投入一般在3萬元，工廠化養(yǎng)殖畝投入3-5萬元。投喂配合餌料，餌料系數(shù)為0.8-1.3，蝦飼料成本在3-4元，每畝利潤達數(shù)千元至1萬元以上。高產(chǎn)高效益刺激了養(yǎng)殖面積和投苗量大幅度增長。
    第二節(jié)  養(yǎng)殖場地的選擇和改造
    1、養(yǎng)殖場地的選擇
    參照中國對蝦和斑節(jié)對蝦。精養(yǎng)池的面積為2～20畝，水深2～3米左右；半精養(yǎng)池的面積為30～50畝，水深1.5～ 2米左右。本種的原產(chǎn)地水溫較高，因此南方比北方更適合本種的生長，可以多茬養(yǎng)殖。因此在南方應加大投資力度，徹底改造舊蝦池或建設(shè)新蝦池，在北方可利用舊蝦池進行改造后使用。
    2、新建養(yǎng)殖池塘的條件要求
    新建對蝦養(yǎng)殖池應選擇遠離原有對蝦養(yǎng)殖區(qū)和城區(qū)、水質(zhì)優(yōu)良的海岸上，高投資、高標準。以海南的高位池養(yǎng)殖場為例：
    在高潮線以上1～2米的海岸線附近，建設(shè)每個面積3～10畝的高位養(yǎng)殖池10～20個，水深3米，通過水泥管道從低潮區(qū)引水至岸邊的蓄水池或井，然后使水通過渠道自流至各池。每畝池子配備1臺1.5kW的水車式增氧機，在池邊斜坡3～5米處呈環(huán)形排列，使能形成環(huán)流。這種蝦池地勢高，不受潮汐影響，排水清污方便，安全、高產(chǎn)。每個10畝的高位池建池投入20萬左右，單茬畝產(chǎn)300～400kg商品蝦，一般當茬即可收回全部投資并略有盈余。
    3、舊蝦池改建的要求
    將原有的較大蝦池改造成為每20畝以下的養(yǎng)殖池和較大的蓄水池。改造時按照原有池的布局因地制宜地確定蓄水池的位置、面積和進出水方式，但總面積應達到全部養(yǎng)殖池的1/3～1/2。養(yǎng)殖池中每池配備2.2kW或3kW的增氧機3～4臺，水深2米。這種方式充分利用原有設(shè)施，投資較少，適于北方地區(qū)大型蝦場的成片改造。管理得當，當年即可得到較好的回報。單茬畝產(chǎn)150～300kg。
    由于我國對蝦養(yǎng)殖面積大，各地條件差別很大，一些蝦池的改造得不到有效資金的支持。因此，半精養(yǎng)方式仍然是我國對蝦養(yǎng)殖的主要方式。但是，對舊蝦池的改造是非常必要的，最起碼的條件應達到：單池面積不大于30畝，儲水池面積不小于養(yǎng)殖池總面積的1/3，高溫季節(jié)可以間歇使用增氧機增氧。單茬畝產(chǎn)80～120kg。
    第三節(jié)  放苗前的準備工作
    1、清淤
    除新建池外，所有蝦池（包括蓄水池）都要清淤。在收蝦結(jié)束后將水排干，普查池底情況，曝曬一段時間后（表層干硬龜裂即可），采用機械或人力將淤泥清走。
    2、清理池底
    清淤后立即用生石灰對池底進行消毒。每畝使用150kg生石灰，均勻撒布池中，并使用人工方式將池子耙一遍。然后進一層水（蓋過全部池底），放置3～5天后放掉。隨后采用邊進邊排并同時用人工耙底土的方式進行清理作業(yè)，使池底剩余的污物隨水流出（有條件的地方也可采用放開閘門，使隨自然潮汐沖洗的方式，可節(jié)省人力）。同時，進行池壩、投餌臺、進排水口處的整修工作。池底清理完畢后，放水曬池，直至放苗前一個月。
    對于酸性土或潛在酸性土的池底，必須進行土質(zhì)改良后才能放養(yǎng)。
    3、進水消毒
    放苗前30～40日，進水30～40cm，放置3～5日，使池底存留物質(zhì)（包括處于休眠保護狀態(tài)的動植物）被海水充分浸潤。然后向池中潑灑含氯消毒劑，每種單獨使用的用量為：漂白粉、漂粉精和次氯酸鈉均為10～20mg/L（有效氯）。有機氯種類較多，同一成分的商品名也不同，可仔細閱讀說明書，按標定量使用。
    投入消毒劑后可用小型水泵充分攪拌水體并沖激池底以加強效果，2～3天后即可放掉消毒水，曬池3～5日。
    消毒清除池中的敵害種類有：①、捕食性動物，如兇猛魚類及大型甲殼類等。②、競爭性生物，如爭食性魚類、小型甲殼類及爭奪養(yǎng)分和生存空間的絲狀藻類、水草等。③、致病性生物，如細菌、真菌、病毒及病毒的中間宿主等。
    4、進水肥池
    無論精養(yǎng)還是半精養(yǎng)方式都要在放苗之前肥水，肥水的目的是培養(yǎng)繁殖一些有益于蝦苗生長的生物群落，包括低棲生物、浮游生物和大型海藻類。為蝦苗營造一個適宜的小生態(tài)環(huán)境。也可以向池內(nèi)移植一些有益的餌料生物。
    各地的適宜種類不同，繁殖時間也不同。因此，進水施肥都必須根據(jù)具體情況確定?？上冗M水40cm，少量使用經(jīng)發(fā)酵的有機肥（20kg/畝）或尿素（1kg/畝），以后緩慢加水至1.2米，并根據(jù)水色和透明度追加尿素，磷肥可使用磷酸二氫鉀,保持水中氮磷比例為20～30：1即可，每年應化驗一次水源。
    通過肥水使池水呈現(xiàn)黃綠色、淺褐色、褐色，透明度30cm～40 cm為宜。
    水質(zhì)調(diào)節(jié)是養(yǎng)殖好南美白對蝦的最關(guān)鍵技術(shù)。對于南美白對蝦的淡水養(yǎng)殖，應選用淡化至1～3‰（鹽度）甚至1‰（鹽度）以下、全長1厘米左右的蝦苗，對池水最好進行加鹽處理，這樣有利于提高蝦苗的成活率。一般的淡水池塘，每畝投撒粗鹽大于100公斤。水質(zhì)調(diào)節(jié)關(guān)鍵是一要所下的海水晶、海水、地下咸水等的質(zhì)量要好，有全面豐富的營養(yǎng)元素，滿足對蝦的生長需要；二是在養(yǎng)殖過程中，要利用微生物等凈化水中的有害物質(zhì)，比如氨氮、亞硝酸鹽等，保持水質(zhì)的清新。海水的營養(yǎng)成分非常復雜，光營養(yǎng)元素便有80多種，如此復雜的配方，只有專業(yè)人員采用專門的加工設(shè)備才能做好海水晶的生產(chǎn)工作。
    必須注意“鹽度”和“食鹽”兩概念的區(qū)別?！胞}度”并不是指水中所含的“食鹽”的濃度，而是和水中各種類型的營養(yǎng)元素的總濃度有關(guān)。食鹽的成分主要為氯化鈉（Na Cl），正常海水中的營養(yǎng)元素除了氯化鈉外，還有鎂（Mg）、鈣（Ca）、鐵（Fe）、溴（Br）、銅（Cu）等幾十種元素。因此，單純使用食鹽是養(yǎng)不好南美白對蝦的，必須使用模擬海水營養(yǎng)成分而制成的適合于南美白對蝦生長的海水晶。
    選購海水晶的標準是：質(zhì)量穩(wěn)定，營養(yǎng)全面，價格適宜。應為蝦蟹類養(yǎng)殖專用。其優(yōu)點為：價格便宜；操作方便，即溶即用；工業(yè)化生產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定，不受天氣影響；存儲方便；防病效果好，不受天然海水污染及病原的影響；營養(yǎng)全面。
    對于鹽堿地上修建的池塘，池水可少用或不施用粗鹽、鹵水。內(nèi)陸鹽堿地地區(qū)的地下滲水一般缺鉀離子，養(yǎng)殖用水要適量施用鉀鹽（氯化鉀等），否則，會嚴重影響蝦苗的成活率。經(jīng)驗上，一般養(yǎng)殖用水的鹽度每增加一個千分點，鉀鹽的施用量就相應的增加6個ppM（即每立方水體多適用鉀鹽6克）。放苗前最好試水。
    5、生物接種
    在放苗前的7～10天或在養(yǎng)殖期間，向池內(nèi)均勻潑灑一種或幾種有益的微生物，來處理池水或池底的污染。常用的生物凈化劑有：
    ①光合細菌（PSB）  在分類上有4個科：紅螺菌、著色菌、綠桿菌、綠色絲狀菌。共同特點是，在嫌氣光照條件下吸收各種光譜，利用光能把有機物作為氫的供體，而固定二氧化碳或低脂類有機物作為碳源而生長和發(fā)育，其生長過程不產(chǎn)生氧氣。除消除水中的硫化氫、氨氮等外，還含有豐富的氨基酸、維生素B12、葉酸、菌綠素類、胡羅卜素、輔酶等，因而可作為餌料的添加劑，促進動物的生長，預防疾病的發(fā)生。池水中的用量為5～10ml/L，大約每升水中有5兆個細菌。
    ②硫桿菌  其代表的種類有排硫桿菌、氧化硫桿菌。能使硫或硫桿的不完全氧化物轉(zhuǎn)化成硫酸等物質(zhì)，并參與水或土壤中的硫循環(huán)作用，改良水質(zhì)或土壤。當水中積累硫化氫等有毒物質(zhì)時，可在硫桿菌作用下轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，使水質(zhì)穩(wěn)定，有利于養(yǎng)殖。用法是，將自己分離培養(yǎng)的或市售的硫桿菌液基或固態(tài)富集物，以3～5g/m2的用量施灑于池塘底。
    ③硝化細菌  硝化細菌是一種純氧化氨或亞硝酸鹽的消化桿菌科的細菌，分兩類：一類是亞消化單胞菌，另一類是消化桿菌。在水體中，腐生細菌可以把動植物尸體分解成為氨或氨基酸固氮菌等，還可將游離氮變成氨 。而生長在水環(huán)境中的硝化細菌卻把氨或氨基酸轉(zhuǎn)化為硝酸鹽或亞硝酸鹽，放出熱量，使水體中的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無毒成分。硝化細菌是靠固定二氧化碳滿足對碳素的需求，故在一定條件下引入相應的少量硝化細菌便可繁殖。
    ④固氮菌  水中的固氮菌可分為好氧性和厭氧性兩大類。好氧性的固氮菌如褐色球形固氮菌；厭氧性的固氮菌如巴斯德固氮菌梭狀芽孢桿菌。固氮菌在固氮酶的催化作用下，將游離態(tài)氮變?yōu)榭晒└∮紊锢玫牡衔铩?，或進而合成有機化合物，或被消化生成硝酸鹽。水中的固氮是海洋和其他水中氮循環(huán)的重要環(huán)節(jié)，可在水中其他細菌作用配合下，有效的凈化水質(zhì)。
    以上活菌在潑灑時應開動增氧機攪水2～3小時，以使其均衡分布，利于培養(yǎng)優(yōu)勢菌種。
    第四節(jié)  放苗
    1、放苗密度
    南美白對蝦條件適宜全年可以進行人工育苗育苗，因此可以根據(jù)各地氣候條件選擇合適的放苗時間。放苗的密度因池塘條件而宜。
    中間培育池的放苗密度為1cm的蝦苗300尾/米2（20萬尾/畝）。
    半精養(yǎng)池的密度為2cm的蝦苗9～15尾/米2（6000～10000）尾。
    精養(yǎng)池的放苗密度為2cm的蝦苗50～60尾/米2（3～4萬尾/畝）。條件好池子放苗密度可適當提高，可達5～6萬尾/畝。
    在國外，有的超精養(yǎng)池放苗250尾/米2 (16.6萬尾/畝)以上 。
    2、蝦苗質(zhì)量要求
    應挑選體長1cm以上、活力強的健康幼蝦作為苗種。在選購蝦苗時，可從以下幾個方面對蝦苗的質(zhì)量做簡單的鑒別：
    ①發(fā)育狀況：好的蝦苗大小均勻，身體粗壯，無畸型。品質(zhì)差的蝦苗大小差異懸殊，身體消瘦或明顯彎曲。
    ②活力情況；健康的蝦苗活力強，沉底性及附壁性好，無側(cè)倒現(xiàn)象，流水狀況下自主性好。不健康的蝦苗活力差，有側(cè)倒現(xiàn)象或游動異常，自主性差。
    ③體色：健康的蝦苗身體透明，體表光潔，肝胰臟顏色淡黃。不健康的蝦苗體色異常（發(fā)紅或白濁），肝胰臟顏色蒼白或深黑。
    ④攝食情況：健康的蝦苗腸道粗壯，無間斷。不健康的蝦苗腸道較細，有間斷。投放少許餌料時，健康的蝦苗反應敏感，有搶食現(xiàn)象，不健康的蝦苗反映不敏感。
    ⑤耐干力情況：從育苗池內(nèi)隨機取出若干尾蝦苗，用擰干的濕毛巾將它們包埋起來，10分鐘后取出放回原水，如果蝦苗存活，則是優(yōu)質(zhì)苗。
    一般育苗場出售的商品苗均為小苗，最好經(jīng)過暫養(yǎng)使其達到2cm～3cm后才能放于養(yǎng)殖池中，尤其是工廠化高密度養(yǎng)殖。
    3、蝦苗運輸
    短途采用敞口帆布桶，桶內(nèi)裝育苗用消毒海水1/3，并加入1～2mg/L的抗菌素。一個0.1噸容量的帆布桶不充氣可裝1cm體長的蝦苗10萬尾，如果充氣可以加倍。水溫18～23℃時，6小時內(nèi)成活率幾乎可達100%。
    長途運輸用聚乙烯薄膜袋法。一個容量10升的袋內(nèi)裝消毒新鮮海水1/4，加抗菌素1～2 mg/L，充氧3/4，放苗5000～10000尾，扎緊。氣溫23℃上下，10小時成活率幾乎可達100%。
    運輸途中長時間停放，將個體相差懸殊的個體裝在一起，水溫不穩(wěn)定及遇上蝦苗蛻皮等情況都會降低運輸成活率。
    4、蝦苗計數(shù)
    帶水容量計數(shù)法：將蝦苗集中在以知容量的大桶內(nèi)，加水至預定刻度，將蝦苗攪勻后迅即用已知容量的燒杯自水中層（或不同位置取樣2～3杯）計數(shù)，根據(jù)容器與取樣水量之比求出全桶的蝦苗總數(shù)。
    無水容量計數(shù)法：利用帶有小孔的專用計數(shù)杯計數(shù)。方法是先將蝦苗集于網(wǎng)箱或小水槽內(nèi)，計數(shù)時用撈網(wǎng)撈取一杯蝦苗，計數(shù)每杯的蝦苗數(shù)，為準確可連取三杯，求出每杯的蝦苗數(shù)，再以此杯為量具，量出所需的蝦苗數(shù)。我國南方多采用此法。
    帶水重量計數(shù)法：定量前先取10克左右的蝦苗，計數(shù)計算出每克的蝦苗尾數(shù)。計數(shù)時可用容量10公斤左右的水桶帶水稱取5～8公斤，再用撈網(wǎng)撈取蝦苗，漓去水分，倒入桶內(nèi)，稱取重量，減去桶及水重即為蝦苗重量。根據(jù)所取樣標數(shù)，計算出全桶內(nèi)蝦苗數(shù)。
    無水重量法計數(shù)法：先稱取一定重量的蝦苗，用濕毛巾吸去水分，計數(shù)。然后用同樣方法稱出全部蝦苗的重量，計算出蝦苗總量。此法多使用于較大個體的蝦苗。
    5、蝦苗入池
    南美白對蝦的幼蝦從高溫向低溫、從低鹽向高鹽突然轉(zhuǎn)移的適用能力較弱，因此要提前調(diào)節(jié)水溫和鹽度。購苗單位應提前向育苗單位提出購苗計劃，提供欲放苗池的水溫、鹽度和pH等情況，育苗單位應據(jù)此在仔蝦期逐漸調(diào)節(jié)。由于育苗單位與購苗單位的地區(qū)差別，育苗單位對水溫、鹽度的調(diào)節(jié)不能夠完全滿足購苗單位的要求，所以運苗時也要注意調(diào)節(jié)溫度，運到目的地后可以采用逐級換水法調(diào)節(jié)。最后放苗時溫差不能超過5℃，最好在2℃以內(nèi)，鹽度差不能大于5‰。
    對于淡水養(yǎng)殖要杜絕育苗場在南美白對蝦出售的3～5天內(nèi)以每天5～8‰甚至更高的梯度遞減鹽度至1～2‰后，便作為淡化苗出售給養(yǎng)殖業(yè)戶，因為這種苗的放養(yǎng)成活率較低。 通過南美白對蝦的苗種淡化試驗得出，幼體淡化鹽度幅度不宜過大。鹽度在蚤狀幼體期不應低于25‰，糠蝦期不宜低于20‰，仔蝦期以每日3‰的幅度淡化效果較好。在淡化過程中，南美白對蝦在鹽度5‰向1‰的過渡過程中，淡化幅度宜低不宜高，否則死亡率很高。養(yǎng)殖業(yè)戶在選購淡化蝦苗時，一定要選擇在1‰以下水中穩(wěn)定培育3天以上的蝦苗用于養(yǎng)殖。
    放苗時要選擇風和日暖、水溫高于20℃的天氣。蝦苗下池前一天，取少量蝦苗試養(yǎng)，經(jīng)24小時成活率達85％以上，方可放養(yǎng)。放苗時應先將蝦苗袋放入池水中10分鐘～30分鐘再解袋入池，在上風方向使蝦苗緩緩進入池水中。
    第五節(jié)  中間培育管理
    用于中間培育的蝦池應配備足夠的充氧保溫設(shè)施，管理項目參照養(yǎng)成期并采取比養(yǎng)成池嚴格的管理方式。具體步驟如下：
    1、放苗前的消毒要進滿水進行，用濃度為50mg/L的漂白粉浸泡2～3天。
    2、消毒后用60目篩網(wǎng)進水。有條件的可在進水口處設(shè)置消毒裝置，用碘消毒劑或含氯消毒劑對海水進行消毒，經(jīng)監(jiān)測藥效消失后接種單胞藻。
    3、移植餌料生物時要注意選擇品種，不要帶入個體較大的動物和魚卵。如果當?shù)卮藭r自然海水中無合適種類應該人工繁殖一些放入，餌料投喂前必須進行嚴格的檢疫。
    4、投喂優(yōu)質(zhì)餌料。每日6～8次，日投喂量（以鮮重計）為對蝦體重的150～100％。南美白對蝦的幼蝦對餌料的蛋白質(zhì)要求高于成蝦，因此要投喂專為幼蝦制造的配合餌料和確定無病毒感染的鮮活餌料。
    5、加強水質(zhì)管理，根據(jù)水質(zhì)監(jiān)測報告和池內(nèi)生物組成情況及時調(diào)節(jié)水質(zhì)。采取的方式包括：換水、充氣、投放水質(zhì)保護劑和光合細菌等。
    6、中間培育池出苗后應重新清池消毒，才可用于繼續(xù)培養(yǎng)蝦苗。
    第六節(jié)  養(yǎng)成期管理
    1、水質(zhì)管理
    養(yǎng)成期間應定期對養(yǎng)殖池池水和底質(zhì)的理化因子和生物因子進行監(jiān)測，變化較快的指標應每天監(jiān)測。同時還應該參考當?shù)氐臍v史資料進行預測，以便提前做好調(diào)節(jié)水質(zhì)的準備。
    南美白對蝦養(yǎng)成期間常規(guī)水質(zhì)監(jiān)測標準為：
    最適水溫：22～30℃   漸變范圍16～34℃亦可生長
    鹽度：0.5～40‰（漸變幅度）均可良好生長
    pH值：最適7.6～8.3   在7.3～8.6范圍內(nèi)可生長
    溶解氧：3mg/L以上
    化學耗氧量：5-30 mg/L
    營養(yǎng)鹽；磷酸鹽0.1-0.3 mg/L，硅酸鹽2.0 mg/L，氨氮（NH3+-N計）0.2mg/L以下，
    池底硫化氫：不超過0.1mg/L   
    池底表土有機質(zhì)含量：不大于5mg/L
    異養(yǎng)菌：103-4CFU/ml
    重金屬離子濃度：符合國家漁業(yè)水質(zhì)標準
    透明度和水色：透明度25～35cm，水色要結(jié)合生物優(yōu)勢種群的觀測來確定。一般為硅藻（反映為淺褐色）、綠藻（反映為淺綠色）、二者共同作用（反映為深淺不同的黃綠色）。如果投放各種底質(zhì)保護劑或水質(zhì)保護劑，其顏色也會反映到水色中。因此水色不是一個單一的指標，要結(jié)合生物學監(jiān)測觀察和調(diào)節(jié)。通常，一個地區(qū)有特定的生物組成，而且有較固定的時間變化。因此，應盡可能地了解本地區(qū)以前的資料。
    養(yǎng)成期間調(diào)節(jié)水質(zhì)的方式很多，尤其是蓄水池和增氧機的配備使養(yǎng)成期的水質(zhì)控制有了切實的保證。養(yǎng)殖者要根據(jù)自然條件和成本核算選擇合理的方式。但使用時要順序漸進，切忌造成較大幅度的快速波動和資源浪費。
    養(yǎng)成前期（2～6cm/日）：培養(yǎng)好基礎(chǔ)餌料、保持池內(nèi)生物群落的相對穩(wěn)定是養(yǎng)成前期水質(zhì)管理的重點。因此，要求根據(jù)水色和生物量的變化及時施肥和添加水。蝦苗入池后的氮肥改用硝酸鈉、硝酸鉀或碳酸氫銨，每次使用量為1～25mg/L，正常天氣2～3天使用一次，陰雨天停用。施肥時應選擇上午，將提前用淡水化開攪勻的肥水均勻潑灑于池子各處。精養(yǎng)池可配合充氣。為便于陽光投射到池中促進基礎(chǔ)餌料生物的生長繁殖，池水不宜太深，能保持合適的透明度和水溫穩(wěn)定即可。精養(yǎng)池蝦苗密度大，又有增氧設(shè)施，水可以深一些，每天中午開機攪水，使高溫、高溶解氧的上層水與低溫、低溶解氧、有機質(zhì)豐富的下層水充分混合。一般不換水，只添加水。此時應每天測定生物量和溶解氧、pH值，如果pH值過高（9以上）可以適當?shù)負Q少量水（10%以內(nèi)）或使用化學藥物加以調(diào)節(jié)。
    養(yǎng)成中期(6～10cm/日)：池中的基礎(chǔ)餌料已經(jīng)基本耗盡了。但隨著投餌的增加，水中有機質(zhì)增多，水溫升高，浮游植物的繁殖仍非常旺盛，一些對蝦不能攝食的浮游動物、原生動物會借機發(fā)展起來，嚴重消耗池內(nèi)溶解氧。此時可及時在池中投放一些能夠濾水或攝食有機碎屑的生物，如各種雙殼貝類（短肌蛤、蘭蛤、鴨舌蛤、纓蛤、鳥蛤、縊蟶等）和食性溫和、以小型浮游生物為食的小型魚類（斑鰶、黃鯽、梭魚等）。投放的種類可根據(jù)當?shù)氐臈l件和苗種供應情況及經(jīng)濟價值來選擇，投放的數(shù)量不宜太多，以免影響到浮游植物的正常密度。這個階段一些重要指標的水質(zhì)化驗（溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、pH值）每天化驗兩次（早晚）。精養(yǎng)池此時應每天進行換水和充氣增氧工作。半精養(yǎng)池也要保證每天10～20%的換水量。發(fā)現(xiàn)赤潮生物大量繁殖的先兆（如夜光蟲量大、個體大、活力強，輪蟲量大、掛卵），應及時采取措施，先施加藥物殺滅，然后換水。一般赤潮生物在自然海水中出現(xiàn)的時間比較短，并且在各地出現(xiàn)的時間比較有規(guī)律，加強水源生物監(jiān)測，控制納水時間可有效地防止赤潮生物在蝦池的發(fā)生。同時，也可提前在蓄水池中用藥殺滅。
    養(yǎng)殖后期（10cm以上/日）：此時從生物學上看對蝦仍然處于快速生長期，但水質(zhì)因素嚴重制約對蝦的生長。這個時期的水質(zhì)管理難度最大，需要人力物力的大量投入。增氧機的開動時間每天應不低于20小時，換水量應加大，但每次換水量不宜過大，一般不超過40%，以免破壞蝦池水環(huán)境的穩(wěn)定性，使對蝦發(fā)生脅迫反應，造成對蝦體質(zhì)下降，發(fā)生蝦病。應加強監(jiān)測硫化氫和池底有機質(zhì)。為降低池中氨氮和硫化氫的含量，此時應定時投放水環(huán)境保護劑和底質(zhì)改良劑（沸石、麥飯食、農(nóng)用石灰、熟石灰、鋼渣等）。另外，可從養(yǎng)殖中期開始,定期在池底添加植物殘渣（甘蔗渣、玉米秸渣等），然后添加光和細菌和硝化細菌，以促進池底含氮物質(zhì)的降解，保證水環(huán)境的穩(wěn)定。
    在養(yǎng)成期的水質(zhì)管理方面，蓄水池和增氧機在保證養(yǎng)殖用水的安全和及時方面起著重要的作用。
    水源地的水流進蓄水池后要及時監(jiān)測各項指標，利用物理、化學和生物方式對水進行處理，除掉有害物質(zhì)，調(diào)節(jié)pH值，提高水的含氧量。為保證用水的安全性，還可以在蓄水池的出（入）水口處設(shè)置一個暫養(yǎng)網(wǎng)箱，每次放置幾十尾對蝦作為標志。
    在養(yǎng)蝦池中使用增養(yǎng)機有增氧、攪水、曝氣三大作用，而一般蝦場增氧機的配置有限，因此要根據(jù)具體情況適時開機，才能達到最好的效果。一般間歇開機的開機時間應為：晴天中午開，陰天清晨開，連綿陰雨半夜開，傍晚不開，浮頭早開，關(guān)鍵時節(jié)連續(xù)開。
    2、投餌：
    南美白對蝦對餌料蛋白含量要求低于中國對蝦（40%-45%）、日本對蝦（40～52%）和斑節(jié)對蝦（35～40%）。同時，不同體長的南美白對蝦對餌料中蛋白質(zhì)含量的要求也不同：體長2～4.5 cm為35%，體長4.5～9cm為25 %，體長9～12cm為20%。
    因此，選用適當?shù)酿D料可以在保證對蝦生長迅速的前提下降低餌料成本，獲得更好的經(jīng)濟效益。同時，適當?shù)乜刂频鞍踪|(zhì)的含量還可以控制氨氮的形成，保護水質(zhì)。
    在養(yǎng)殖前期，池內(nèi)基礎(chǔ)餌料豐富時，可以先不投餌。隨著基礎(chǔ)餌料的消耗，逐漸投喂一些蛋白質(zhì)含量高的優(yōu)質(zhì)餌料，如無病原體的鮮活餌料、自制的幼蝦餌料和一些餌料公司專業(yè)加工的幼蝦配合餌料。中后期則選用相應蛋白質(zhì)含量的配合餌料，有條件的也可根據(jù)配方自制配合餌料鮮投，效果要優(yōu)于同樣配方的干配鉺。優(yōu)質(zhì)的配合餌料因為充分考慮了對蝦的營養(yǎng)需求和在水環(huán)境中的食用方式，配料合理，加工工藝先進，易于保存和投喂，是目前大多數(shù)養(yǎng)殖者的選擇。特別是在許多地區(qū)爆發(fā)蝦病的情況下，鮮活餌料的使用量已大量減少。但在養(yǎng)殖后期，蝦病爆發(fā)期已過，發(fā)病區(qū)域已清楚，對蝦已接近收獲，此時根據(jù)本地資源情況投喂一些鮮活餌料有助于減輕水環(huán)境壓力，促進對蝦生長，加強對蝦的外觀色澤，有時也可以節(jié)約餌料成本。
    投餌量的確定比較復雜。雖然有一些養(yǎng)殖專家提供了參照投餌量和投餌公式，大多數(shù)配合餌料的制造商也提供了一個參考用量，但有許多因素影響著投餌量確定：池內(nèi)對蝦的存活數(shù)量、密度，體質(zhì)，不同生長階段對蝦的組成比例，池內(nèi)餌料生物和競爭生物的數(shù)量，餌料本身的質(zhì)量、天氣情況、池水水質(zhì)狀況、底質(zhì)狀態(tài)和管理方式等等。因此，在生產(chǎn)中應該結(jié)合對蝦生長測量仔細觀察對蝦的攝食情況和池底殘餌情況。正常情況下對蝦飽胃率達到60%～70%為宜。如太低或太高應酌情增減。
    下表為中科院海洋所張偉權(quán)教授提供的一個參考投餌量
    表4半精養(yǎng)條件下南美白對蝦的投餌量
    (投苗8000尾/畝,出池總成活率>80%,養(yǎng)殖期110天,產(chǎn)量100kg)
    對蝦大小
     日投餌量
    (干重)
    占對蝦體重
    百分比 所投餌料(干重) (kg/畝)
   
    <1g（約4cm） 15% 不投或少投(靠池內(nèi)基礎(chǔ)餌料為食)
    4g(約7cm) 9.8% 4.18
    8g(約8 .5 cm) 6.5% 5.46
    12g(約10cm) 4.7% 6.02
    16g（約10.5cm) 3.8% 6.48
    >20g(約11.5cm) 3 .2% 6.83
    基本管理要求：放苗大小3cm（經(jīng)中間暫養(yǎng)） 日換水量；20% 水溫：23～29℃ pH：7.6～8.2溶解氧：> 5ppm鹽度：10～32海水透明度：25～35cm NH4+-N：<0.2ppm以下 基礎(chǔ)餌料：清池后提早一個月繁殖 定期投放ZTY～Ⅱ型復方水環(huán)境保護劑 內(nèi)循環(huán)凈化用水
    注：
    1、鮮干折比為，低值貝類12：1，小雜魚3：1，小雜蝦3.5：1。
    2、投餌量的多少還要根據(jù)對蝦的實際生長速度調(diào)整，此處所列僅供參考。
    3、表內(nèi)日投配鉺的重量略高于對蝦實際需要量，是因為把流失率考慮在內(nèi)。
    投餌技巧：投餌管理要做到相對合理，既要保證對蝦吃飽，吃好，又要兼顧養(yǎng)殖環(huán)境和節(jié)約成本，投餌的技巧在于：
    堅持勤投少喂（每天投餌次數(shù)不少于4次）；
    傍晚后和清晨前多喂，烈日條件下少喂；
    投餌1.5小時后，空胃率高（超過30%）的適當多喂；
    水溫低于15或高于32以上時少喂；
    風和日暖時多喂，大風（7級以上）暴雨，寒流侵襲（降溫5以上）時少喂或不喂；
    對蝦大量蛻殼的當日少喂，蛻殼1天后多喂；
    池內(nèi)競爭生物多時適當多喂；
    水質(zhì)良好時多喂，水質(zhì)變劣時少喂；
    池內(nèi)生物餌料充足時可適當少喂。
    3、巡池：
    養(yǎng)殖池的管理人員要每天堅持巡池，巡池應在黎明、白天、傍晚和午夜進行。黎明是對蝦最易浮頭的時間，此時為一天中溶解氧最低、pH值最低、氨氮最高的時間，傍晚則正相反。因此每天兩次的水質(zhì)常規(guī)化驗也在此時取樣。如果對蝦在傍晚有異常情況，必須及時采取措施，因為進入夜間會更加嚴重。對蝦有在日出前夕和日落后沿著池邊巡游覓食的習性，因此早晚巡池也是觀察對蝦健康和攝食情況的機會。如果水質(zhì)有問題，池中的其他生物也會在池邊活動。白天池水透明度高，可以觀測水色、透明度和池底情況，水中的一些特殊氣味或浮起物在水溫最高的午后也更易于被察覺。白天也比較容易發(fā)現(xiàn)魚害和鳥害。午夜要特別觀察對蝦有無浮頭跡象。另外，巡池時還應對閘門、網(wǎng)具、堤壩等注意檢查，遇上換水時要注意觀察閘門附近。
    4、生物學測量
    每5～10天取蝦50～100尾進行一次生物學測量，內(nèi)容包括：體長（從眼柄基部到尾節(jié)末端）、胃飽滿程度（分飽胃、半胃、殘胃、空胃）、對蝦健康情況（活力、體色、有無病灶、蛻皮情況）。
    生物學測量結(jié)合巡池是判斷對蝦生長趨勢、決定下一步管理措施的主要手段，測蝦紀錄應妥善保存、及時分析。
    第七節(jié)  防病防害
    雖然南美白對蝦對蝦病有較強的抵抗力，但是條件不適時也能夠感染蝦病,蝦病的發(fā)生是導致養(yǎng)殖對蝦死亡，產(chǎn)量下降的主要原因。防治蝦病應以防為主，防治結(jié)合。南美白對蝦從放大苗到收獲養(yǎng)成期只有短短的3～4個月，只要防病措施得當，完全可以保證安全度過。以下措施應認真實行：
    （1）放養(yǎng)不帶病原體、活力強的健康無病毒或抗病毒品系蝦苗。
    （2）切實做好放苗前的清池消毒工作，保證池底清潔。
    （3）保證蓄水池存水時間達到2～3天，必要時使用漂白粉消毒處理，使病原體失活。
    （4）投喂添加穩(wěn)定性維生素和其他微量元素的優(yōu)質(zhì)配合餌料，以增強蝦體的食欲或抗病力。
    （5）保持水環(huán)境穩(wěn)定，保證充足的溶解氧，不使對蝦受到驚擾。
    （6）落實水質(zhì)管理措施，保證池水理化指標正常穩(wěn)定，必要時投放水質(zhì)保護劑，如沸石粉、活性有益菌等。
    （7）不隨便在養(yǎng)殖池中使用藥物。對蝦病情況要勤觀察、經(jīng)常進行病原體檢測，根據(jù)需要使用合適的藥物。
    （8）及時殺滅清除蝦池中的有害動植物。
    下面列出一些病害防治方式及注意事項
    （1）魚害：用茶籽餅帶蝦清池，用量15～20g/m3，淡水泡散后取浸泡液使用。
    （2）營養(yǎng)性病害：（黑死病、對蝦軟殼綜合癥）  在餌料中添加維生素和微量元素，水體中保持有光合藻類的生長。注意餌料的配制與保存，防止營養(yǎng)流失或失效。密度高的精養(yǎng)池要特別注意高穩(wěn)性維生素C的添加。
    （3）環(huán)境性疾?。海∪鈮乃腊Y、痙攣病、生理性紅腿?。?nbsp; 保持水環(huán)境穩(wěn)定、安靜、清潔，透明度合適。防止魚和鳥類追逐蝦群，防止過多的打網(wǎng)取樣。注意天氣變化對池水的影響。在飼料中添加穩(wěn)定型0.2％VC進行投喂。
    （4）藻類引起的中毒性疾?。?藻類老化和赤潮生物的大量繁殖產(chǎn)生毒素)對池水進行生物學監(jiān)測，及時用漂白粉、硫酸銅等藥物降低有害藻類的數(shù)量。及時換水施肥避免硅藻類老化。大量的赤潮生物發(fā)生時要選擇白天使用藥物，用藥后配合生物學檢查，達到效果后及時進行大換水。此后幾天要密切注意生物種類的變化。
    （5）原生動物與真菌感染：（微孢子蟲病、附著性纖毛蟲病、鐮刀菌?。┳龊们宄叵尽⒈苊馔ㄟ^食物或其他動物將病原體帶入池內(nèi)、保持水質(zhì)清潔流動可防止此病的發(fā)生。 微孢子蟲病無合適藥物，一旦發(fā)生要清除染病蝦，避免交互感染。附著性纖毛蟲病可以使用 “螯合銅”1.2 mg/L、福爾馬林（25～50 mg/L）、孔雀石綠（0.1～0.5 mg/L）、鹽酸奎納克（0.6 mg/L）、新潔爾滅（0.5～1 mg/L）、制霉菌素(2 mg/L) 、醫(yī)用碘消毒劑、高錳酸鉀等藥物治療，用藥后要采取大換水和投喂鮮活餌料的方式刺激蛻皮。鐮刀菌病使用孔雀石綠（0.1～0.5 mg/L）、制霉菌素(2 mg/L)可抑制或殺滅池水中的分生孢子及菌絲,藥物的用量要根據(jù)提供的參考量用發(fā)病池的水與蝦進行試驗，決定用量與作用時間。藥物的藥效與有機物含量、水溫和pH值密切相關(guān)。 這些藥物在殺滅有害生物的同時也會殺滅有益生物，降低餌料質(zhì)量，并且刺激和損害對蝦本身。
    （6）細菌性疾病：(紅腿病、腸炎病、絲狀細菌病等)  水環(huán)境惡化、營養(yǎng)不良、對蝦有外傷、池水中致病菌密度大、有益菌密度低是對蝦爆發(fā)細菌性疾病的原因。針對上述原因及時采取措施可避免發(fā)病。治療此病可連續(xù)投喂添加抗菌素、抗生素、醫(yī)用碘消毒劑和中草藥的藥餌，水體中可以加入含氯消毒劑、碘消毒劑和孔雀石綠、福爾馬林等消毒劑，如全池潑灑0.8～1.0 mg/L的C1O2；全池潑灑“二氯海因”0.6 mg/L或“溴氯海因”0.5 mg/L；在外潑藥物的同時，應做藥餌內(nèi)服。如果感染絲狀細菌可使用有機銅化合物藥浴。 細菌對抗生素可以產(chǎn)生抗藥性，藥物的使用也會影響健康對蝦的體質(zhì)和食欲，用藥應有針對性 。
    （7）病毒性疾?。海ㄌ依C合癥病毒 ，TSV；白斑綜合癥病毒，WSSV）病毒侵入生物體后極難殺滅。保持養(yǎng)殖環(huán)境的穩(wěn)定安全衛(wèi)生、做好清池消毒工作、不使用經(jīng)病毒感染的餌料、延長蓄水池的儲水時間、使用氧化消毒劑、使水環(huán)境中保持一定數(shù)量的有益菌群和光合生物可降低或避免病毒性疾病的發(fā)生。大量使用抗生素防止細菌感染可能導致病毒性疾病的發(fā)生。和所有其他養(yǎng)殖品種一樣，南美白對蝦也有它的疾病。
    主要疾病為白斑綜合癥桿狀病毒病、攣弓肌肉白濁病、斷須紅腿病等南美白對蝦的疾病有多種，最難對付的疾病為白斑綜合癥桿狀病毒病。隨著對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對蝦病毒性疾病已成為世界性問題。世界上已發(fā)現(xiàn)的病毒性疾病已有20多種。從目前國內(nèi)外已有的研究結(jié)果看，能引起嚴重危害的主要是一種白斑綜合癥桿狀病毒。
    癥狀：病蝦沿池邊淺水區(qū)漫游、打旋、重者伏底不動或側(cè)倒。病是攝食量下降以至完全停食。蝦體體色發(fā)紅，甲殼上出現(xiàn)白點或白點連成的白斑。感染細胞核肥大。發(fā)病后4—5天絕大多數(shù)死亡。
    防治：
    病毒性疾病的傳播途徑切斷傳播途徑是防治病毒性疾病的重要措施。此病毒的傳播途徑有垂直傳播和水平傳播兩種形式，垂直傳播是指病毒通過親蝦傳播給仔蝦，防止垂直傳播是通過PCR檢測手段，生產(chǎn)無病毒蝦苗。此病毒和斑節(jié)對蝦、中國對蝦的桿狀病毒病為同一類病毒，可以互相感染。這種疾病主要在海水養(yǎng)殖中傳播，傳播途徑和海水中生活的病毒中間宿主有關(guān)?，F(xiàn)在沿海地區(qū)養(yǎng)殖的斑節(jié)對蝦、中國對蝦病毒病流行廣，危害大，有些地方甚至絕產(chǎn)，造成巨大的經(jīng)濟損失。我們認為在海邊開展南美白對蝦養(yǎng)殖風險較大，而在內(nèi)陸池塘養(yǎng)殖采用人工配制的海水，缺乏海洋中生活的病毒中間宿主，切斷了水平傳播途徑。這是內(nèi)陸?zhàn)B殖的理論依據(jù)之一。只要淡水水質(zhì)好，種苗健康，管理得當，內(nèi)陸?zhàn)B殖疾病較少，這是內(nèi)陸?zhàn)B殖的優(yōu)勢。2000年我們在新會棠下等地內(nèi)陸池塘全封閉養(yǎng)殖成功，證實這種養(yǎng)殖模式是可行的。
    診斷方法：
    取病蝦，提取其總DNA，采用PCR儀器，進行病毒的DNA擴增檢測。這是利用現(xiàn)代分子生物學方法進行檢測，這種方法優(yōu)點是：時間短（只需1天時間）、靈敏度高（只要一尾蝦則可以檢測）。但是PCR儀器配套設(shè)備較貴（要幾十萬元），而且需要專門培訓的人員檢測。
    南美白對蝦的疾病的發(fā)生是蝦、和環(huán)境因子、病原體三者綜合作用的結(jié)果。
    通過配制營養(yǎng)平衡的人工海水，充足的氧氣供給，同時培育有益的細菌和藻類，可以達到預防疾病的作用。主要原理是：
    1）營養(yǎng)平衡的海水可以使蝦的身體健康，抵抗力強。
    2）營造一個好氧環(huán)境，使池塘底質(zhì)形成氧化-還原的良性循環(huán)。
    3）有益的細菌和藻類可以吸收水中的有害物質(zhì)。
    4）有益生物的大量繁殖可以抑制有害生物的生長。
    5）有益生物分泌的體外酶類可以溶解病毒的外殼蛋白，從而抑制病毒病。
    6）有益生物可以成為蝦小時的餌料。
    （8）關(guān)于南美白對蝦紅體的原因及對策：
    大觸須及尾扇變紅
    病因：氨氮過高；  防治方法：換水、施白云石粉、護水寶等微生物制劑
    腿、鰓、體變紅
    病因：弧菌感染；  防治方法：用消毒劑及抗菌素治療
    全身發(fā)紅
    病因：桃拉綜合癥；  防治方法：預防為主或采用藥物處理
    第八節(jié)  南美白對蝦收獲和活體運輸
    南美白對蝦抗離水能力強，適合活蝦銷售。因此可應根據(jù)市場需求分批分期出蝦。分批出蝦時可采用在蝦池中設(shè)置一定網(wǎng)目的陷阱網(wǎng)的方式，允許規(guī)格較小的蝦從網(wǎng)孔逃出。 利于繼續(xù)養(yǎng)殖的自然條件（如水溫降低、蝦病發(fā)生、水質(zhì)變劣，生長停滯），應及時采取放閘出蝦的方式，盡可能地將蝦一次性收獲完畢。
    活蝦運輸是用海水與充氣的方法，可用汽車運輸。如4t貨車可放8個活蝦桶，每個桶長90cm，寬60cm，深100cm，用合成木板制成，上頂有蓋，每個活蝦桶可裝8～10個活蝦篩，篩框用木制成盒形，大小與桶規(guī)格相符合，框用直徑0.5～1.0cm的網(wǎng)片做上下底，高10cm左右。每輛活蝦運輸車要配備充氣機2臺，每個蝦桶放2～3個散氣石，供給氧氣。并配備一臺小型汽油水泵，供抽換水時使用。裝蝦時，每個蝦篩可裝活蝦10～15kg，每輛4t車一次可運活蝦500～800kg。一般運輸10多小時，成活率仍可達90%以上。加冰適當降溫，可獲得更好的運輸效果。

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大白鯊

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