肉雞的蘇氨酸營養

lacw520 · 發表于 2011-4-15 15:16:13

肉雞蘇氨酸營養的最新進展

味之素(中國)有限公司
陳春梅

1．蘇氨酸是第三限制性必需氨基酸

蘇氨酸是肉雞料中的第三限制性必需氨基酸。近年來，隨著合成賴氨酸和蛋氨酸在配合飼料中的廣泛應用，蘇氨酸逐漸成為影響動物生產性能和生產成本的關鍵因素。飼料中蘇氨酸缺乏，可導致動物采食量降低、生長受阻、飼料利用率下降、免疫機能抑制等癥狀。合理的日糧蘇氨酸水平能夠改善肉雞的增重、飼料轉化率和胸肉產量，提高肉雞的免疫力，降低死亡率，滿足動物（三黃雞等）對羽毛生長的要求，從而提高羽毛對胴體的保護、獲得優良的胴體品質，同時降低生產成本。

2．肉雞蘇氨酸的需求及影響因素

一般根據理想蛋白質模式，用蘇賴比來表達肉雞對蘇氨酸的需求，如下表所示：

氨基酸	Han&Baker,1994(0-21日齡)	Baker,1997(21-49日齡)
賴氨酸	100	100
蛋氨酸	36	37
含硫氨基酸	72	75
蘇氨酸	67	70
精氨酸	105	105
色氨酸	16	17
異亮氨酸	67	67
纈氨酸	77	77

隨著雞齡的增加，用于維持需要的蛋白質的比例愈來愈高，而用于維持的蛋白質中富含蘇氨酸，所以蘇賴比逐漸升高。羽毛富含蘇氨酸，所以羽毛的生長速度影響肉雞對蘇氨酸的需求。試驗表明，快羽肉雞對蘇氨酸的需求大于慢羽肉雞，中國三黃雞對蘇氨酸的需求大于白羽肉雞。

	雞肉蛋白	維持蛋白	羽毛蛋白
賴氨酸，％	9.6	1.66	1.6
蘇氨酸，%	3.4	4.23	4.7
蘇/賴，%	35	255	294

研究表明，肉雞對蘇氨酸的需求還受環境的影響，骯臟的環境顯著地增加肉雞對蘇氨酸的需求。這是因為骯臟的環境下，肉雞腸道粘膜的更新加快，免疫球蛋白增多，而腸道粘膜和免疫球蛋白中富含蘇氨酸，粘蛋白中蘇氨酸大約占必需氨基酸總量的40%，蘇賴比大于600%。因此骯臟的環境下，增加了腸道粘液及免疫球蛋白的生產，從而提高了肉雞對蘇氨酸的需求。

如下表所示，大部份飼料原料中，蘇氨酸的消化率低于賴氨酸。與采用可消化氨基酸體系相比，用總氨基酸配方時，蘇賴比要高2-5個百分點，因此采用可消化氨基酸制作配方更準確。

	賴氨酸消化率	蘇氨酸消化率	＋/－
豆粕	90.7	84.1	－6.6
全脂大豆	85.9	81.8	－5.9
魚粉	90.1	91.2	＋1.1
肉骨粉	85.2	83.8	－1.4
菜籽粕	78.6	77.6	－1.0
玉米	81.3	82.7	＋1.4
小麥	81.8	82.3	＋0.5
麥麩	75.0	74.6	－0.4
米糠	73.0	68.2	－4.8

3．肉雞料中使用蘇氨酸的效果及經濟效益

如何保持肉雞的生長性能和胴體出產率不變，同時降低飼料成本呢？使用合成的蘇氨酸就能做到這一點，下面用模擬配方試驗證明。

原料	小雞料				中雞料			大雞料
	-L-Thr	＋L-Thr			-L-Thr	＋L-Thr		-L-Thr		＋L-Thr
玉米	48.34	51.39			55.12	58.66		63.09		65.60
豆粕(48%CP)	41.00	38.16			33.81	30.52		26.43		24.10
棕櫚油	6.00	6.00			6.00	6.00		6.00		6.00
石粉(36%Ca)	1.87	1.88			1.80	1.82		1.73		1.74
磷酸氫鈣(19%P)	1.39	1.42			1.24	1.27		1.08		1.10
L-Lysine-HCL	0.11	0.20			0.12	0.22		0.12		0.19
L-Threonine	-	0.04			-	0.05		-		0.03
DL-Methionine	0.26	0.28			0.24	0.27		0.16		0.18
營養水平
粗蛋白	%		23.52	22.56		20.68	19.56		17.79		17.00
代謝能	Kcal/kg		2950	2950		3050	3050		3100		3100
可消化賴氨酸	%		1.27	1.27		1.10	1.10		0.92		0.92
可消化含硫氨基酸	%		0.91	0.91		0.83	0.83		0.69		0.69
可消化蘇氨酸	%		0.80	0.80		0.70	0.70		0.60		0.60
可利用磷	%		0.45	0.45		0.40	0.40		0.35		0.35
鈣	%		0.90	0.90		0.85	0.85		0.80		0.80
飼料成本	CNY/T		1896.2	1860.3		1888.6	1850.4		1793.1		1769.4
成本變化	CNY/T		-	-35.9		-	-38.2		-		-23.7

上表的模擬試驗表明，每噸飼料添加300-500克飼料級蘇氨酸，飼料成本可降低20-40元。成本降低的原因，是由于飼料級蘇氨酸的添加降低了因粗蛋白含量過高而導致的飼料中其它必需和非必需氨基酸的過量。由于粗蛋白質水平的下降，在成本降低的同時，還降低了糞氮的排泄從而保護了環境，同時減少了雞舍中氨氣的濃度，保護了雞和雞舍的工人。

4．肉雞料中如何使用飼料級蘇氨酸？

九十年代初，飼料級蘇氨酸已在加拿大、歐洲廣泛使用。隨著人們對肉雞蘇氨酸營養的認識不斷深入，蘇氨酸在中國肉雞飼料中的應用一定會更加廣泛。對于飼料廠的配方師，如何更好的使用飼料級蘇氨酸呢？有下面兩種方法供大家參考：

1)將其作為原料，考慮蘇/賴比并降低粗蛋白1-1.5百分點；

2)可消化氨基酸體系，理想蛋白（1+6，即設定賴氨酸水平，考慮后續6種氨基酸與賴氨酸的比例），粗蛋白水平不設下限。