Mark Kujawa：瘤胃健康是牧場管理核心［轉帖］

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瘤胃功能可以影響奶牛的產奶性能、繁殖性能以及免疫性能，因此瘤胃健康是牧場管理的核心。——Mark

       瘤胃健康是牧場管理的核心，這是由于瘤胃功能的好壞可以影響奶牛其他所有的功能。最主要的包括產奶性能、繁殖性能、免疫性能。瘤胃功能影響的最主要性能是產奶性能，如果瘤胃功能良好，瘤胃內微生物活性高，可以提高飼料的利用效率，在相同成本下提高牛奶產量。瘤胃功能同時影響動物的繁殖性能，如果瘤胃功能很差，飼料的消化率降低，那么能量的供應會減少，嚴重能量不平衡就會直接影響繁殖性能。瘤胃功能還會影響動物的免疫性能，如果出現瘤胃酸中毒，可能會引起很多免疫系統疾病，如免疫球蛋白的變化、肝臟的功能等，因此平衡、健康的瘤胃使奶牛健康。
       瘤胃內的活動
       瘤胃內寄存著大量的微生物，包括200種細菌和20種原蟲，平均每克瘤胃內容物里含有100億個細菌，這些細菌寄存于瘤胃內部。由于瘤胃內生活著種類繁多、變化很大的微生物，以致我們在做出營養決策的時候非常非常難！
       瘤胃的功能是通過瘤胃內的這些微生物來實現的，瘤胃內的微生物將飼料發酵成揮發性脂肪酸，為奶牛提供70%的能量。

       揮發性脂肪酸種類及其作用
       瘤胃內的揮發性脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸，三種揮發性脂肪酸作用各不相同。乙酸是揮發性脂肪酸里面組成成分最多的，占揮發性脂肪酸總量的60%-70%，乙酸主要來自于瘤胃內纖維或者粗飼料的發酵。瘤胃內發酵產生的乙酸可以吸收到血液，乙酸主要是用于乳脂合成和肌體的脂肪組織的沉積，也是奶牛的能量來源。這正是奶牛、尤其是高產奶牛需要高質量的粗飼料的原因。高質量的粗飼料，在瘤胃內經微生物消化、降解后產生大量的乙酸，充分保證了奶牛的乳脂合成，保證了牛奶的高品質。
       瘤胃內另一種很重要的揮發性脂肪酸是丙酸，在揮發性脂肪酸里，丙酸雖只占總量的20%-25%，卻是最重要的能量來源。丙酸主要由瘤胃內微生物發酵谷物產生，即主要來自于精料的發酵。一般而言，如果機體能夠產生更多的丙酸，提供合成更多的葡萄糖，那么機體就有充足的能量來源，可以生產更多的牛奶。那么，對于牧場主來說，必須清楚地意識到這一點，我們要做的是為奶牛提供高質量的精料，以提高丙酸的產生量，最大化的生產牛奶。
       瘤胃內另一種揮發性脂肪酸是丁酸，占總揮發性脂肪酸的10%-15%，主要是來自于纖維的消化，丁酸最主要的功能是提供瘤胃壁的能量來源。瘤胃的充分蠕動，保證飼料的有效消化、吸收，這再一次向我們證實了粗飼料的重要性，只有保證了高品質的粗飼料供應，為奶牛提供了足夠的纖維，經過微生物發酵、降解產生的丁酸才可以為瘤胃壁提供充足的能量，進一步保證瘤胃的充分蠕動，促進消化吸收，保證奶牛的能量來源。
     強酸性不揮發性脂肪酸——乳酸
       乳酸是一種不揮發性脂肪酸，在淀粉消化過程中產生，瘤胃內微生物可以利用這些乳酸轉化為丙酸，提供能量。但是乳酸的酸性很高，如果瘤胃內乳酸含量過高，會導致瘤胃酸中毒。許多專家都會告訴牧場主，日常中應保證飼喂的日糧平衡，根本原因在于保證瘤胃內微生物的平衡，平衡乳酸和丙酸的含量，促進乳酸轉化成丙酸，為奶牛提供能量的同時避免瘤胃酸中毒。
       如果我們在生產中供應過多的精料，或者供應劣質的粗飼料，或者奶牛采食中出現挑食，那么，乳酸和丙酸含量的這種平衡就被打破，產生過多的乳酸，導致瘤胃酸中毒。
       揮發性脂肪酸很重要，但是在牧場中是很難測定揮發性脂肪酸的含量，測得瘤胃內的pH值，以判斷是否出現瘤胃酸中毒的情況。瘤胃pH值是指引瘤胃健康最主要的指標，如圖1所示，pH值等于6是理想的瘤胃環境，pH值大于6，是很好的瘤胃環境，此時瘤胃內有少量的乳酸，相對理想含量的丙酸，有足夠的乙酸。如果pH值達到5.5，這是一個十分危險的臨界值，可能會發生瘤胃酸中毒。如果瘤胃內pH低于5，那么乳酸的濃度就會成線性升高，乳酸含量直線升高，這是引起瘤胃酸中毒的重要原因。如果pH值持續降低，達到4，在乳酸濃度線性升高的同時，乙酸、丙酸的含量也隨之變化，出現瘤胃酸中毒情況，此時乳蛋白率和乳脂率都會降低，影響牛奶品質。

       如何平衡瘤胃環境
       那么在瘤胃里面如何平衡揮發性脂肪酸，保持良好的瘤胃環境？這需要了解瘤胃內的消化過程是如何進行，如圖2所示，我們給動物飼喂精料，如淀粉，然后微生物把淀粉消化、降解成葡萄糖，葡萄糖在瘤胃內繼續降解成丙酮酸，丙酮酸繼續降解成蘋果酸最終降解成丙酸，為奶牛提供所需能量。瘤胃內還存在著另外一條途徑，在微生物的作用下，丙酮酸轉化成乙酸，這條途徑是雙向的，由丙酮酸可以產生乳酸，乳酸也可變成丙酮酸。如果奶牛的日糧配方平衡，在日糧中添加好的緩沖劑，在瘤胃內微生物的作用下，更傾向于將乳酸轉化成丙酮酸，最后轉化成丙酸，為奶牛提供能量的同時，也降低了瘤胃酸中毒的可能性。

   保證瘤胃有益菌的產生
       瘤胃內反芻月形單胞菌比較重要的功能是將丙酮酸轉化成丙酸，提供能量。在牧場管理良好，日糧配方平衡的情況下，瘤胃健康，可以支持反芻月形單胞菌的大量繁殖，從而促進丙酸的產生，保證動物的能量供應。
瘤胃內另一種有益微生物是埃氏巨型球菌，可以將乳酸轉化產生丙酸。埃氏巨型球菌主要是在纖維或者粗飼料利用過程中產生。我們應保證飼料供應的質量，以保證有益菌的產生。
       因此，我們應該做到通過各種途徑去支持能量的供應，支持細菌的生長，以保證瘤胃內的多條代謝途徑。
       瘤胃健康與肌體健康的關系
       在牧場的日常管理中，如果牛群出現了嚴重的瘤胃酸中毒情況，牧場主首先應該考慮是否是瘤胃內的菌群失調，從而引發瘤胃內的一系列問題。
       瘤胃內pH值為6的弱酸性環境是保證瘤胃健康的關鍵。如果瘤胃內乳酸含量升高，pH值越來越低，那么瘤胃內乳酸含量直線升高，引起瘤胃酸中毒，乳蛋白率和乳脂率都會降低，影響牛奶品質，影響牛場效益。
       我們曾在1996年做過實驗，以證實在飼料中添加緩沖劑之后對瘤胃功能的影響。在添加緩沖劑益康XP之后，由圖3可見，日糧中干物質消化率顯著提高，以玉米為例，添加緩沖劑后，可以提高大約15%的整粒玉米消化率。

       圖4顯示健康瘤胃的牛，健康的瘤胃壁上布滿乳頭，乳頭很長、很寬可以保證吸收充足的營養。如果發生瘤胃酸中毒的情況，并且持續較長時間，出現這種情況后，瘤胃乳頭不能將瘤胃的養分通過瘤胃乳頭吸收后到達血液。大部分的養殖人員相信瘤胃會通過自身的修復功能，將這種損壞的組織修復好，但實際情況是瘤胃不存在自身修復功能，因此不能長出很好的健康瘤胃乳頭，不能很好的吸收營養，影響產奶量。與瘤胃乳頭健康狀況相關的疾病是蹄頁炎。

       有許多原因可以導致蹄葉炎的發生，內毒素通過破損的瘤胃壁進到血液中也會導致蹄葉炎。圖5所示，在瘤胃乳頭健康的情況下，瘤胃乳頭將內毒素吸收，通過自身免疫系統將其消滅。在瘤胃壁破損的情況下，通過瘤胃乳頭吸收進入的內毒素，會從瘤胃壁滲出進入血液中，這些內毒素傳輸到達肌體，導致了蹄葉炎的發生。

       簡單方法判斷瘤胃酸中毒
       通過觀察擠奶之后奶牛站立的時間初步判斷瘤胃的健康程度，健康奶牛在擠奶后站立時間較長。出現瘤胃酸中毒后，擠奶后奶牛很快臥倒，那么乳頭部肌肉不會很快收縮，這時臥床上的微生物有很多機會進入乳房，從而引起乳房炎癥。此時如果治療細菌感染，通常使用抗生素治療乳房炎，那么乳品質量就會受到影響，且并不能從根本上解決問題，真正的原因在于瘤胃酸中毒。
       緩沖劑是能夠維持瘤胃功能和瘤胃健康的工具。瘤胃功能最大化集中最主要的是需要提高微生物的數量，然后優化微生物取之間數量比例。提醒我們牧場主提高牧場管理水平，保證瘤胃健康，也就保證了乳品的質量。

yc0425

有幾分道理

world1212

說的很有點道理。但是如果要加強瘤胃功能首先要提高日糧的功能性，而且還要保證精粗比例合適。養牛就是養瘤胃。