膨化大豆您知多少？

畜牧英才網 · 發表于 2011-5-21 14:25:37

接觸膨化大豆不是很長的時間，之前根本木有聽說過，我只是一個電子商務科班出生的女孩。現在通過惡補的形式來了解這個東西，覺得它的前景不錯，而且是飼料行業的一個新的趨勢。下面是我在別的地方摘抄的一些文字，希望您能對膨化大豆有更深的見解。) c9 q9 S8 I; _5 m
在上世紀60年代末，人們已在肉雞飼喂中進行了熟化全脂大豆的應用研究，特別是最近幾年，隨著人們對全脂膨化大豆營養價值的認識加深和膨化工藝的逐步完善，全脂膨化大豆作為高能高蛋白飼料資源越來越多地應用于畜禽飼料中，在飼料生產中使用全脂膨化大豆來降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。! S2 F2 C) O! m9 a$ A( j

1全脂膨化大豆的加工) u( H3 y# L" d. p5 {. s) |  V; G1 c
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   大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調質機內注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過擠壓機之螺旋軸，經由旋轉、摩擦產生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉擠壓機內受到短時間及140－170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得全脂膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易于調質，可以提高單位時間內的產量，而且對一些抗營養因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養價值。
   2全脂膨化大豆的營養及品質檢驗" g0 x7 j$ U& E& b, V( ], d7 H# I' e3 X

全脂膨化大豆經過加熱處理，動物的利用率相對提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪：17－19％，粗蛋白質：36－39％，粗纖維：5.0－6.0％，粗灰粉：5.0－6.0％，鈣0.24％，磷0.58％。大豆加工的品質直接會影響使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指標要求為尿素酶活性0.02－0.3，蛋白質分散指數12－25，色澤吸收度3.8－4.3，蛋白質掙效用60以上。膨化后的大豆色澤要新鮮一致，具有其固有的氣味，無異味、酸味等，無結塊、無發霉變質。全脂大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應注意脂肪變質問題，脂肪劣化后降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗營養因子，提高其利用率，使畜禽采食后能獲得較好的生產性能。但是如果熟化過度，又會引起一些氨基酸的破壞。如過度加熱時，對賴氨酸、精氨酸和胱氨酸的破壞較大，還會引起蛋氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的消化率下降，進食量減低。如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴重影響其利用率，所以必須對大豆的熟化程度做出檢測。一般是測定大豆粉中的脲素酶活性來決定其熟化程度。目前有多種檢測方法，較常用的有pH增值法和酚紅法。我國飼料標準規定脲酶活性的pH值法的測定值不得超過0.3，在生產現場，最好用尿素－苯酚紅定性法來檢測脲酶的活性，此法簡便快速易學，適合生產現場使用。
  3 全脂膨化大豆粉在飼料中的應用7 z' m+ ^8 p* v5 {
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   由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白飼料中有較高的使用價值，并且進行了140－170℃高溫處理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗營養因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的熱能比牛油、豬油高，且多屬不飽和脂肪酸，飼料中可以減少添加的脂肪量，大豆在擠壓膨化過程中，其物理、化學組成和性質都發生了不同程度的變化，其代謝能值及蛋白質和脂肪的消化率明顯提高，各種氨基酸的消化率都在90％以上。膨化以后，大豆具有較好的適口性和誘食性，提高畜禽的采食量。膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同時，保全了大豆的營養成分，權衡配合飼料中能值與蛋白質的限制性影響，可使蛋能比例維持在一個理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以節省添加油脂設備和減少飼料中添加油脂的數量，避免了混合加油的不均勻現象，可以改善飼料外觀，提高畜禽對飼料的適口性，并且可以減少飼料加工的粉塵濃度，減少混合機、制粒機的磨損，便于隨時生產加工以及生產效率的提高。
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   全脂膨化大豆對肉雞、蛋雞、仔豬和水產動物均有良好的飼養效果。特別是在乳豬飼料中，可以取代豆粕、魚粉，防止仔豬腹瀉，改善適口性，提高仔豬生長速度。用在粉狀肉雞飼料宜在10％以下，否則影響采食量造成增重的降低，肉雞顆粒飼料則無此顧慮。蛋雞飼料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，顯著提高亞麻油酸及亞油酸含量。