生產發酵豆粕的目的與發酵菌種的選擇

clyde520 · 發表于 2011-5-30 21:44:51

本人初涉發酵豆粕領域，有很多問題還很迷惑，請給大家給予指點！非常感謝！

1. 豆粕發酵的目的是什么？如何選擇菌種？

我的理解是：其主要目的是通過發酵降解大分子蛋白質為小肽，增加可消化性，同時去除抗營養因子，主要在仔豬料中使用。不知這樣理解是否正確？如果是這樣的目的，是否就是說選擇芽孢桿菌和真菌（黑曲霉、米曲霉）發酵比較合適呢？那么生產中有選擇乳酸菌和酵母菌作為發酵菌種的嗎？其目的又是什么呢？

2. 生產中所說的熟料發酵和生料發酵是什么意思？

謝謝！

怕老婆 · 發表于 2011-5-30 22:25:50

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A、發酵豆粕菌種發酵生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽
　　該產品是廣州益元生物科技有限公司利用日本現代生物工程發酵菌種技術，以東北優質豆粕為主要原料，通過最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗營養因子，有效地降低蛋白質的分子量為小分子蛋白和小肽的無抗原優質小肽蛋白源，并可產生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等物質。具有提高適口性、消化吸收率，促生長減少拉稀的功效。
　　一、作用功效1、具有獨特的發酵芳香味，誘食性極佳，改善飼料風味，增加動物食欲，長期使用養成嗜好，提高動物采食量，促進生長、降低料耗；2、提供天然的酸化劑－乳酸、醋酸，不必另行添加飼料酸化劑，降低飼料成本；3、無抗原和抗營養因子，解決動物的營養性腹瀉；4、調理和激活細胞和機體的整體活性，促進動物腸道絨毛的發育，促進幼齡動物胃腸道功能，提高防病抗病能力，促進動物的健康生長發育；5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通過腸道粘膜直接吸收，轉運速度快、吸收速率快、不易飽和；不存在與氨基酸吸收競爭，還能促進游離氨基酸的轉運；小肽吸收耗能低，節省能量，提高蛋白利用率；6、補充大量活性益生菌，增強有益微生物的生長繁殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，改善腸道的微生態平衡，減少疾病的發生；7、提高動物機體的免疫功能，減少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有營養和提高免疫力的雙重作用。
　　二、添加比例可以依據飼養對象、飼養階段和生理狀態的不同需求（泌乳，抗應激，促生長等），決定使用量：（1）全部替代乳清粉、代乳粉；（2）全部替代魚粉，且無組胺、無肌胃糜爛素；無高酸價；無高過氧比值；無揮發性鹽基氮；（3）全部取代腸膜蛋白粉及40%的血漿蛋白粉，且無病菌污染的危險；（4）優于豆粕等所有的植物性蛋白源。動物用量動物用量動物用量動物用量乳豬 10-25 中大豬 5-8 種蛋禽 10-20 淡水魚 5-15仔豬 5-15 哺乳母豬 5-10 肉小禽 5-10 鱖鱉海水魚 10-20小豬 5-15 懷孕母豬 5-8 牛、羊 5-15 蝦蟹鰻 10-25.
　　三、成份含量1、無抗原和抗營養因子經微生物發酵處理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗營養因子被充分凈化，有利于維持腸道組織結構，促進免疫功能，提高動物生產性能。
　　2、小分子蛋白和小肽含量高　小肽（MW1000Dalton以下）含量占總蛋白的70％。研究表明蛋白質在消化道的降解產物大部分是以小肽被吸收，因而在日糧中添加本品可以提高蛋白消化吸收利用率達95％以上，大大促進氮以肽的形式吸收，提高飼料氮在體內沉積，小肽在腸道中容易和礦物元素結合成可溶性的螯合物而促進Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、I、Se、Co等的吸收，促進動物生長。
　　3、豐富的乳酸、醋酸和谷氨酸經發酵后乳酸含量高達3%以上，并含豐富的醋酸和谷氨酸，有利于維持和改善動物腸道健康，有助于控制腹瀉。　
　　4、多種益生菌和消化酶本品經低溫干燥而成，能保持各種消化酶的活性，含有大量的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、放線菌等多種益生菌，總菌數含量達108cfu/g以上。有助于維持正常的腸道微生態平衡。
　　5、具有生物活性成份和利于利用的糖富含寡肽、維生素和其他一些未知促生長因子在腸道內或通過上皮黏膜完整吸收后，可以在體內發揮其自身的生物活性作用。本品還含有大量的易于溶解于消化液的糖類，能夠迅速為動物體吸收利用，所含的雙糖可快速進入TCA循環為機體提供能量。主要營養指標粗蛋白 ≥45-60% 粗脂肪 ≤3.0％粗纖維 ≤5.0％粗灰份 ≤7.0％總鈣 0.53％總磷 8.50％有效磷 7.40％無氮浸出物 ≤28.0％水份 ≤10％乳酸 ≥3％益生菌 ≥108cfu/g 鉀 22000mg/kg鎂 5094.7mg/kg 銅 16.2mg/kg 鈉 242.2mg/kg鐵 168.8mg/kg 鋅 213.4mg/kg 錳 21.8mg/kg豬消化能(DE) 3985kcal/kg 豬代謝能(ME) 3600kcal/kg 豬凈能(NE) 2305kcal/kg禽代謝能(ME) 2575kcal/kg 肉牛消化能 3520kcal/kg 奶牛凈能 1090kcal/kg羊消化能 3520kcal/kg 總能 4350kcal/kg 氨基酸分析氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）天門冬氨酸Asp　5.40%　賴氨酸Lys　3.05%　蛋氨酸Met　0.65%胱氨酸Cys　0.46%　蘇氨酸Thr　2.05%　亮氨酸Leu　3.78%　精氨酸Arg　3.50%　甘氨酸Gly　2.14%　絲氨酸Ser　2.48%　異亮氨酸Ile　2.21%　苯丙氨酸Phe　2.40%　纈氨酸Val　2.35%組氨酸Hi　1.25%　谷氨酸Glu　9.80%　丙氨酸Ala　2.24%脯氨酸Pro　2.08%　色氨酸 Trp　0.56%　酪氨酸　1.20%　抗營養因子比較抗營養因子　大豆蛋白　發酵豆粕　抗營養因子　大豆蛋白　發酵豆粕胰蛋白酶抑制因子　10-60mg/g　—　大豆抗原　100　—　植酸　1.00%　—　大豆球蛋白　4%　≤1.5 ppm脲酶活性　0.35%　—　ß－大豆伴球蛋白　2%　≤1 ppm　脂肪氧化酶活性　100%　—　凝血素　3%　≤0.5 ppm致甲狀腺腫素　165.59ppm　—　寡糖　6%　≤1%　與魚粉的比較指標　魚粉　發酵豆粕　指標　魚粉　發酵豆粕氨基酸態氮量　78%　90%　貯存期　短　長灰份　14%　≤7.0%　抗氧化劑　有　無　生物胺　有　無　化學污染　可能　無品質　易變化　穩定　病原菌污染　可能　無
　　B、發酵豆粕配方
　　（一）發酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）
　　配比：優質豆粕1000公斤、廣州益元生物科技有限公司菌種5-10公斤、營養培養基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每噸發酵原料添加100克納豆菌種效果更優。
　　注意：本方法也用于發酵菜粕、棉粕脫毒代替豆粕。
　　（二）發酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）
　　配比：優質豆粕1000公斤、營養培養基40公斤、水劑復合菌種Ⅰ組30公斤、水劑復合菌種Ⅱ組60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。
　　注意：1、本產品在水產飼料中可以等量代替50%魚粉，豬雞飼料中全部代替魚粉；2、本產品可以添加其它產品乳糖等制成代乳粉全部代替乳豬飼料中添加的乳清粉。
　　（三）發酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）
　　因為生產成本較高，工藝較復雜，一般用于獸藥廠制作抗菌生物肽產品。
　　C、發酵豆粕的生產工藝與設備
　　工藝流程如下：大豆蛋白——接種菌種 ——發酵和酶解—— 低溫干燥——粉碎——稱重和包裝。
　　攪拌罐，發酵罐，低溫烘干系統，微粉碎系統。具體請參閱廣州農牧開發有限公司使用手冊。

我查了好多資料不是酵母菌和乳酸菌那么簡單