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黃羽肉雞的飼養環境與營養
當前飼料養殖企業面對動物源性食品市場消費萎縮、飼料原料價格波動、動物疫情復雜、物源性食品市場價格長時間低位運行等困難，飼料養殖企業都在積極采取一系列有效措施，也取得了一定成效，但任務仍然十分艱巨。本文試圖從科技的角度就“黃雞的飼養環境與營養”提出一些應對辦法，以期起到拋磚引玉的效果。 1 我國的家禽養殖業與黃羽肉雞產業 家禽養殖業是我國畜牧業的支柱產業，也是規模化集約化程度最高、與國際先進水平最接近的產業。改革開放以來，特別是近些年，我國家禽飼養行業快速發展，綜合生產能力顯著增強，已成為農民增收的重要來源，禽類產品也成為最受消費者歡迎的蛋白產品之一。其中黃羽肉雞養殖主要集中于廣東、廣西和華東地區等，還形成了獨特的“北繁南養”的生產模式，而廣東、廣西是我國黃羽肉雞生產最多的省份。三黃雞是廣東畜牧業傳統的優勢產業，去年全省肉雞出欄量達到8 億多只，其中黃羽肉雞就占90%以上，在全國排在第一位；全省2 000只以上的肉雞養殖場近5 萬家，占總量的82%。肉雞標準化、規范化養殖比重也位居全國前列。近年在整體推廣三黃雞品牌上，另一主產區廣西已走在廣東前面。 黃羽肉雞是具有中國特色的肉雞產業。經過多年的快速發展，我國黃羽肉雞產業已經形成區域優勢明顯、產業特點突出、市場份額不斷擴大、市場競爭力日益增強的產業。目前我國年出欄黃羽肉雞約40 億只，占全國雞肉總產量的30%以上。目前市場上黃羽肉雞從生長速度上可分為快大型、中速型、優質型三大類，快大型、中速型和優質型黃羽肉雞市場占有率約為50%、30%和20%。兩廣地區以優質型和中速型為主，華東地區以快大型為主，云貴川以中速型青腳麻雞為主。據調查，全國雞地方品種就有81 個，被列入國家級重點保護品種名錄的地方雞種有清遠麻雞等23 個品種。截止目前，已通過國家畜禽遺傳資源審（鑒）定的黃羽肉雞配套系和黃羽肉雞地方品種總數達57 個, 地方雞種29個，其中配套系28 個。如：康達爾黃雞128 配套系、江村黃雞JH-2 號配套系、新興黃雞Ⅱ號配套系、嶺南黃雞Ⅰ號配套系等。 目前全國最大的10 家黃羽肉雞育種公司，年提供父母代種雞約3 000 萬套，約占全國需求量的75%。實踐證明，黃羽肉雞生產是畜牧業發展中產業化水平、市場化程度最高的產業，在帶動農民增收，促進行業發展，增加社會效益方面作出了重要的貢獻。但產業發展過程中也暴露出產業發展不規范、行業標準不健全、動物疫病風險擴大，加上黃羽肉雞市場準入門檻低，盲目無序競爭容易導致市場的大起大落等突出問題；同時在黃羽肉雞的營養需 要、飼養環境與營養關系等領域的研究很不足，這不得不引起我們的重視與關注。因此，要引導農戶適應產業發展的要求，發展黃羽肉雞標準化規模養殖，規范飼養管理，研究推廣科學適用飼養標準，推進適度規模標準化生產，努力提高雞肉產品的質量安全水平。 2 黃羽肉雞營養需要研究問題 我國在黃羽肉雞的營養需要方面投入是不足的，盡管到2003 年12 月止，在國內相關期刊雜志上公開發表的涉及黃羽肉雞營養需要量的研究報道不超過10 篇。但國家有關部門積極組織科研工作者和企業的科技人員在總結相關研究結果、大量調研黃羽肉雞養殖和飼料生產企業的基礎上，制訂了“黃羽肉仔雞營養需要”，并于2004 年發布《雞飼養標準》(NY/T33-2004)，該標準的發布對黃羽肉雞生產發揮著重要的指導意義。 近幾年來，廣東省農業科學院畜牧研究所動物營養研究室研究團隊一直致力于研究黃羽肉雞營養需要研究。迄今為止，已經完成或正在進行的黃羽肉雞營養需要量有：代謝能、粗蛋白質、蛋能比、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、鈣、非植酸磷、VA、VE、VD3、VB1、VB2、煙酸、銅、鋅、錳、硒、碘等，同時測定了黃羽肉雞常用飼料原料的營養價值。2009 年2 月14 日，國家肉雞產業技術體系建設正式啟動，國家肉雞產業技術體系營養與飼料研究室依托廣東省農業科學院畜牧研究所，主要研究任務是，研究我國黃羽肉雞的主要營養素適宜供給量數據，測定黃羽肉雞常用飼料原料的營養價值；研究提出黃羽肉雞常用、非常規飼料原料高效應用技術；研究揭示黃羽肉雞熱應激和氧化應激機理，提出能緩解黃羽肉雞熱應激和氧化應激的營養調控技術。我們相信在已有研究基礎上，結合國家肉雞產業技術體系的運行實施，一個更適合我國黃羽肉雞養殖需要的飼養標準很快出籠，以推動我國黃羽肉雞飼養業的健康、可持續發展。 3 黃羽肉雞營養與環境應引起業界重視 3.1 動物環境營養學 當今，環境問題與可持續發展問題是全球范圍內最受關注的問題之一。環境營養學是將生態學、系統科學和動物營養學結合起來，把環境、動物、產品作為一個整體,研究動物在復雜環境條件下,對營養素的動態需求及其相互關系；在精確量化的基礎上，建立物質流、能量流和經濟流的動態轉化、平衡及其調控模型；環境中各種因素（陽光、水分、食物）對動物生活生存的影響；環境變化會怎樣影響動物的生活；在保持生態平衡條件下，如何獲取最優生產力。在雞營養科學領域，環境營養問題尚未引起業內人士的重視。 “科技是第一生產力”已成為社會共識，我認為在養雞營養科學領域，不能因為目前黃羽肉雞產業市場的低迷而放松科研工作，相反要抓住這個機遇，從科技的角度為黃羽肉雞產業市場的復蘇提出科技良策應對措施。我提議加大力度開展研究黃羽肉雞營養與環境的關系，主要從黃羽肉雞營養與環境的互作、黃羽肉雞養殖環境與營養需要、各種營養因子與環境因子對黃羽肉雞生長及其品質的影響、日糧營養平衡與糞污控制、黃羽肉雞養殖環境與腸道內環境的調控、黃羽肉雞養殖設施及設備的設計、黃羽肉雞抗環境應激活性成分的開發等領域的問題。結合當前黃羽肉雞產業急待解決等問題入手，建議有關高等院校和科研所與企業實 行產學研相結合，政府有關部門也給予立項支持。如根據黃羽肉雞營養原理，運用動物分子營養學、飼料學、微生物學、環境科學的理論與技術，開展以下研究工作： ①黃羽肉雞營養物質的吸收與腸道內環境的調控；②熱應激對雞的生長及其品質的影響；③植物源抗熱應激和雞場除臭活性成分的研究及相應添加劑開發；④養殖設施及設備對雞生產性能及其品質的影響；⑤養殖環境對雞的繁殖性能的影響及配套技術等。 3.2 環境脅迫及其營養調控 黃羽肉雞與其賴以生存的內外環境的協調一致，是黃羽肉雞正常生長發育的基礎。隨著集約化生產水平的不斷提高，放養密度過大，營養物質供給過量是導致排出比例增加的直接原因；消毒劑和藥物的濫用以及不適當的管理方法等，使養殖環境的污染程度不斷加劇，養殖環境日益惡化，致使黃羽肉雞不可避免地處于各種環境因子的脅迫之下。研究主要環境脅迫因子對黃羽肉雞生理狀態、營養需求的差異以及對其代謝機理的影響，并在此基礎上，探明營養素和營養素的交互作用對提高黃羽肉雞抵抗脅迫能量的能力，緩解或消除環境脅迫對黃羽肉雞的不良影響。 3.3 控制飼料中氮、磷等營養的水平 飼料中的營養成分，如氮和磷，如果添加過量或添加的物質不利于黃羽肉雞吸收，適當的降低飼料中氮、磷含量,可以減少養殖對環境的污染。有研究證明，調整飼料中有效磷的水平可降低糞便中磷含量而不影響黃羽肉雞健康和生產性能。 3.4 合理使用營養型添加劑 營養型添加劑，如氨基酸、脂肪酸、微量元素、維生素等，其主要作用是補充飼料的營養不足，滿足黃羽肉雞生長、發育和繁殖的需求，同時通過合理使用營養型添加劑可以改善黃羽肉雞的免疫機能，即通過營養調控而非通過藥物來提高黃羽肉雞的抗病能力，從而減少了環境污染，并保證了食品的安全性。 3.5 應用生物活性物質提高養分消化和利用率利用生物活性物質提高養分消化和利用率，降低糞便有害物的排泄量，將是重要的途徑。目前，已成功應用的生物活性物質包括天然植物提取物添加劑、酶制劑（如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等）、有機微量元素化合物、微生態制劑等。有研究表明，干物質消化率提高5%時，糞中 干物質可減少33%。 4 新成果新技術的應用將是黃羽肉雞產業走出低谷的有力舉措 4.1 活性水 水是生命之源,水占動物體重的70% 以上。它潤澤機體內幾十萬億的細胞，沒有水，血液不能流動，氧氣和營養不能輸送，代謝過程中產生的廢物不能及時的去除，動物體失水15% ，則生理機能就會停止。活性水是弱堿性水，符合機體弱堿性內環境要求，可以為細胞的生命運動提供良好的內部和外部環境，讓細胞更具活力。活性水是小分子團水，它將13 個左右水分子抱成一團的普通水改造成為6 個水分子抱成一團的“六角水”，這種水運動速度快、滲透性好、溶解力強，喝下后能夠快速被機體吸收，比大分子團水（如礦泉水、山泉水、自來水、純凈水等）更好地溶解代謝產物，起到有效清除體內垃圾的作用。活性水對生物具有奇異的功效，可以促進植物的呼吸和光合作用。用活性水浸泡過的小麥和甜菜種子，可以增產20％～30％；用活性水澆灌蔬菜、莊稼和果樹，都會獲得大幅度增產。用活性水喂養家禽家畜，增重快，飼料利用率高。現在在農牧業中，活性水的應用越來越廣泛。活性水也叫堿性電解水，1931 年日本人研制出世界上第一臺電解水機，迄今己有80 多年的歷史。1974 年傳入美國、1976 年傳入韓國、中國臺灣,廣泛應用于醫學、農業、工業、畜牧業、遠航運輸業等領域。1994 年后，中國開始關注活性水課題，人們對飲用水的觀念由安全型到健康型的轉變。目前我國在活性水問題上已有多個研究部門和企業單位取得了相應的成果和產品，已在生產上推廣應用。將來在黃羽肉雞飼養上應用活性水問題將是一個新的亮點。 4.2 黃曲霉毒素解毒酶 黃曲霉毒素的強毒性和強致癌性嚴重威脅動物的生產性能和人類健康，每年給食品工業、飼料工業和畜牧業特別是黃羽肉雞產業帶來巨大的經濟損失。目前用霉菌毒素吸附劑的辦法在吸附毒素的同時會吸附一些營養成分，也不能徹底去除黃曲霉毒素的毒性，動物生產性能仍然受到很大的影響。黃曲霉毒素解毒酶分解黃曲霉毒素的研究成果，是暨南大學微生物技術研究所承擔的國家十五“863”計劃、國家自然科學基金以及廣東省科技計劃項目的原創性科技成果，已于2010 年8 月通過了廣東省科技廳組織的專家驗收，目前正在規模推 廣中。 黃曲霉毒素會導致肉雞肝臟功能損傷，日采食量下降，造成肉雞日增重降低，免疫力下降，還有可能引發其他疾病的發生。使用飼用黃曲霉毒素解毒酶添加劑后，可以降低毒素對肝臟的損傷，消除黃曲霉毒素對動物的影響，提高肉雞的生產性能。重組黃曲霉毒素解毒酶的研究成功及產業化給養殖業帶來福音，更需要養殖業的大力推廣使用才能體現其經濟效益和社會、生態效益。 4.3 正確認識中草藥飼料對畜禽疾病的防治作用 近年來，大量研究證明，許多中草藥及中藥復方制劑都能加強畜禽等動物機體的免疫功用，增強機體的抗病力和抵擋力，且中草藥由于源自天然，具有資源豐厚、價格低廉、毒副作用小、無殘留等優點，因此，中草藥用于促進畜禽生長、防治畜禽疾病顯現出了其廣大的前景。中草藥飼料的主要功用及其在畜禽疾病防治過程中對抗病原體、調節機體免疫功能、誘生干擾素、對抗細菌毒素等方面所起到的作用。不但受到畜牧工作者的重視，也被不少養殖業者在采用。順應當今世界“綠色農業”的潮流，具有廣泛的開發前景。但目前在使用過程中存在既膚淺也粗放，因而效果不明顯尚未引起足夠重視。建議開發中應關注以下問題： （1）在研究篩選中草藥飼料時，盡量不要與人的中醫中藥爭藥源，如黃芪、人參、金銀花、當歸等人用而藥源緊缺的中草藥為動物用藥原料，最好開發一些天然量大、再生能力 強的無毒無害的植物為原料。（2）要深入基層發掘民間祖傳藥方和經驗，加以篩選，反復驗證，總結提高；再采用現代的科技提取方法，吸納西藥經驗。取其精華，科學配伍；要大膽創新，引用靶向給藥的途徑，把古老的中醫藥重新煥發青春。（3）有條件的部門，在研究中草藥飼料中引入納米技術。 4.4 在黃羽肉雞飼養上引入“動物養生”的理念 中醫中藥的最高景界是“養生”。同樣在黃羽肉雞飼養上也可要引入“動物養生”的理念（國外有提為“動物福利”的概念）。 健康養殖，是“動物養生”理念的具體體現，是指按照養殖對象有生命的物質學特性，運用生活習性學、營養學原理來指導生產，為養殖對象營建一個優良的、正常生長發育的生活習性環境，提供充足的全價營養飼料，使其在生長發育期間個體康健，減少疾病發生，使生產的動物源性食品營養豐富，無污染，與天然食品相當，而且對養殖環境無污染，能實現養殖生活習性體系的平衡。 具體來說是首先為動物在不同的生長階段的生存活動創造一個良好的生態環境；在動物的飼養全過程的不同生長階段能吃上符合其營養需要的健康飼料，使動物的正常生產性能、免疫功能得到充分發揮的機會；更重要的是所用的飼料都不含任何抗生素、化學藥物生長促進劑、違規藥品添加劑，使動物在良好的內外“生態環境”條件下能健康生長發育，養殖者收益增加，黃羽肉雞養殖場的生態環境也得到改善，其終端產品的肉、蛋的品質安全，使消費者放心，同時也達到口感風味良好的目的。 當前養殖業，特別是黃羽肉雞養殖企業，面對養殖數量、規模無序擴充，養殖技術一般化，產品水平同質化，市場竟爭白熱化的情況下，加上黃羽肉雞市場消費萎縮、飼料原料價格波動、動物疫情復雜、黃羽肉雞市場價格長時間低位運行的情況，如不采取有效的應對措施，其后果是令人擔心的。 我們深信，困境是暫時的。如果養殖企業能參考采納本文提到的一些應對辦法，困難是完全能夠克服的，起碼能把損失降低，甚至能扭虧為盈。特別是在規模化集約化的黃羽肉雞養殖企業，一定要在創品牌上下功夫。生產過程中一定要堅持科技是第一生產力的方向，進一步更新觀念，全面實施科學管理和品牌戰略，以科技創新為動力，再創新的輝煌。
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發表于 2011-9-23 21:45:05
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