關注肉食品安全：辨別注水肉4個方法

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    一摸 用手觸摸肉的表面，注水肉有潮濕的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不濕。

　　二看 注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤。

　　三壓 即觀察肌肉的彈性，放心肉指壓后凹陷能立即恢復，彈性好；而注水肉彈性降低，指壓后凹陷恢復較慢，重壓時還能見到有液體從切面流出。

　　四測 可以將餐巾紙貼在肉上，然后迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底。

來源：中國豬業網  責任編輯：顏國煥   

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