中草藥飼料添加劑抗肉雞熱應激研究進展

愛綠王微

中草藥飼料添加劑抗肉雞熱應激研究進展

技術服務部 張玉超

摘要：隨著現代養殖業集約化、高密度的蓬勃發展，在工廠化肉雞飼養中，由于雞體溫高、代謝旺盛、皮膚無汗腺且被覆厚羽，高溫導致的熱應激對肉雞的危害尤為明顯。熱應激導致肉雞食欲下降，采食量減少，飼料轉化率降低，免疫機能下降，發病死亡率升高這給肉雞飼養帶來巨大的經濟損失，嚴重影響了肉雞養殖業的發展。一些中草藥植物提取物具有鎮靜解熱、清涼解表、利水祛濕、理氣活血等功能，經配伍加工，添加到飼料能夠緩解熱應激對肉雞的危害，增強機體免疫力，促食欲助消化，提高生產效益。本文就熱應激對肉雞的危害及中草藥植物提取物抗肉雞熱應激的一些研究進展進行了綜述，為其在生產實踐中的應用提供理論依據。

關鍵詞：中草藥飼料添加劑、肉雞、熱應激、抗熱應激、研究進展

1 肉雞熱應激的產生和表現

熱應激是應激的一種形式，是指環境溫度高于機體所能承受的溫度范圍對機體產生一系列危害和損失的非特異性應答反應。熱應激時，雞只表現為呼吸頻率明顯加快、飲水量增加、采食量減少、伸展兩翼、伏地多而站立少、張口呼吸等行為變化，導致死亡率及淘汰率上升，受精率降低，死胚增多，孵化率降低（張月峰等，2009）。家禽體表羽毛稠密，皮膚沒有汗腺，在高溫條件下會受到急性或慢性熱應激的影響（Smith等，1987）。家禽是一種恒溫動物，其生長的最佳溫度為15-27℃，超過28℃可引起明顯的熱應激反應（孟新宇等，2008），也有研究者認為10-32℃是雞維持正常生長發育的環境溫度，21-26℃是雞生存的舒適環境溫度，26-32℃是尚能維持正常生理功能的溫度范圍，32℃以上時雞的生理功能趨于紊亂（賈青輝等，2010）。雞主要靠呼吸系統散熱和調節體溫，而肉雞體型大、生長速度快、代謝旺盛、皮厚、皮下及腹下脂肪較大，1日齡肉用仔雞的最適溫度范圍為32～35℃，到生長后期逐漸降低到20～22℃，如果外界溫度、濕度過高，飲水不足，通風不良等，肉雞散熱困難，更容易發生熱應激，導致新陳代謝和生理機能紊亂（張月峰等，2009）。

2熱應激對肉雞生產的影響

2.1 對肉雞腸道結構及功能的影響

    在熱應激過程中，胃腸道是熱應激損傷的敏感部位，最容易發生缺血、缺氧性損傷，其結構和屏障功能也最易受到破壞，腸道缺血時，供血量減少和供氧降低，腸道攝取和利用氧的能力代償性提高，腸道氧耗量顯著增加，進而引起無氧代謝，導致局部產生大量酸性代謝產物，腸黏膜上皮細胞受損水腫，細胞膜及細胞問連接斷裂，細胞壞死。家禽腸道的健康在一定程度上影響了家禽的生產性能（耿桂啟，2007；代雪立等，2010）。研究表明，熱應激可以造成十二指腸、空腸、回腸明顯的病理損傷性變化，主要表現為黏膜上皮細胞脫落、黏膜固有層水腫、腸絨毛斷裂等器質性病變。從損傷的程度上來說，十二指腸最為嚴重，依次是空腸和回腸，并且病變的發生隨著熱應激時間的延長會逐漸加重（寧章勇等，2003）。胃腸道黏膜是防止細菌和內毒素移位的最外層屏障，研究表明，熱應激可損傷腸道屏障，導致腸道的吸收功能障礙及黏膜的通透性升高，繼而導致多種病原微生物、腸道內毒素侵入體內，進而引起腸源性感染，嚴重者可引起全身炎癥反應，甚至多臟器功能衰竭而死亡，嚴重危害機體的健康（耿桂啟，2007；徐如海等，2008）。

2.2 對肉雞采食量和消化吸收功能的影響

高溫應激狀態下，肉雞體內自由基產量增加，采食量降低，生長速度減慢（高增兵等，1999），研究者認為，熱應激導致肉雞采食量減少及消化吸收的是營養物質不足是影響肉雞生產性能的主要因素之一（溫超等，2009）。根據各種試驗報道熱應激對采食量的影響主要由于：高溫時甲狀腺激素分泌減少。胃腸道蠕動減少，影響到食糜在胃腸道的流動時間，使胃充盈，通過胃壁上的感受感受器傳到下丘腦攝食中樞抑制采食行為；高溫也可直接作用下丘腦，反饋抑制采食行為；高溫時，為了保持產熱散熱平衡，動物體的飲水量增加，有報道動物的飲水量和采食量呈負相關，所以采食量降低（岳穎等，2011）。熱應激使食糜通過消化道的時間延長，但飼料消化率和代謝能并沒有得到改善，這在很大程度上與消化道內酶的活性下降有關，并且高溫下食糜在消化道內停留時間的延長不能補償消化酶活性降低對養分消化吸收的影響（溫超等，2009）。阮暉等（2001）研究報道在熱應激條件下，肉雞小腸內總蛋白水解酶活性、脂肪酶活性和淀粉酶活性均顯著下降，且肉雞日增重與這幾種酶的活性呈極顯著的正相關。此外，研究發現隨環境有效溫度的升高，肉雞小腸內胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和肝臟脂肪酶活性顯著降低，與此同時，營養物質消化率表現出與消化酶相同的變化趨勢，可見消化酶活性下降是導致養分消化率降低的主要原因（趙向紅等，2005）。

2.3 對肉雞抗氧化能力的影響

正常情況下自由基的產生和消除保持著動態平衡，任何增強氧化作用和（或）降低抗氧化能力的因素均可打破這一平衡，致氧自由基增加，破壞機體生物膜完整性，導致機體免疫力和抗病能力下降。熱應激不僅導致小腸細胞內產生大量具有毒性的活性氧自由基，還易誘發肉雞體內出現過氧化狀態，超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶活性下降，總抗氧化能力下降，從而導致體內自由基產生增加，引發脂質過氧化反應，產生氧化應激，造成細胞膜損傷。（Lin等，2000；林海，2004）。

2.4 對肉雞免疫能力的影響

    熱應激時，肉種雞的免疫能力受抑制，雞體易激發呼吸道疾病、潰瘍性腸炎等，并易遭受葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌的侵襲，對新城疫、傳染性喉氣管炎及禽出敗的易感性增加，使死亡帶來的損失加劇（張月峰等，2009）。

3. 中草藥飼料添加劑抗肉雞熱應激作用

中醫理論認為，高溫致病產生熱證，即熱應激綜合癥。其發生、發展分為衛分證、氣分證、營分證和血分證4個階段，即表熱證、肺熱證、臟腑皆熱或熱毒證，最后因腎虛衰竭而死亡。運用中西醫學理論對熱應激綜合癥分析，認為熱應激綜合癥是一種以氣分實熱證為主，很快就發展成營、血熱證，如熱應激源強度不斷增強，則可導致消耗衰竭而死亡。因此從其防治原則上應“熱者寒之”、“虛者補之”。某些中藥具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，添加于飼料中可增強雞對高溫的適應能力，調整機體免疫機能，緩解雞熱應激反應（劉瑞生，2001），改善生產性能。

3.1 增強雞只免疫力和抗病力

近年來，對中藥的免疫促進作用進行了廣泛的研究，已證實很多中藥和方劑能顯著增強雞的免疫功能，稱之為中藥免疫促進劑（倪峰等，2001），大量實驗證明，中藥免疫促進劑不僅具有提高雞的生產性能、增加免疫器官的重量和指數、提高疫苗的抗體效價、增強雞的各種免疫功能，還能活化補體，促進細胞因子生成，增強紅細胞免疫功能等，對免疫系統發揮多方面的調節作用（車清明等，2010）。研究發現，日糧中添加黃芪、黨參等能提高試驗組肉仔雞脾臟、胸腺重量，能顯著提高試驗組雛雞T淋巴細胞的含量（剡根強等，1998；程相朝等，2002）。研究表明，日糧中添加不同水平僅添加黃芪多糖就具有提高肉仔雞血清中抗新城疫抗體效價水平的作用（司昌德等，2008）；Li等（2009）試驗表明，在飼料中添加一定劑量的黃芪多糖可以提高雛雞新城疫抗體滴度；注射黃芪多糖對雞新城疫抗體水平的提高有明顯的促進作用，并且隨著劑量的增大而增強（張進隆，2010）。

3.2 增強雞只抗氧化能力

動物機體抗氧化防御體系中，SOD和GSH-Px活性在清除自由基、抗氧化損傷和維持細胞結構方面起著重要作用。大量的藥理和臨床研究發現，天然多糖具有增強免疫、抗氧化、降血糖、抗病毒等多種生物活性使得多糖的研究已成為目前生命科學中最活躍的研究領域之一（羅祖友等，2007）。黃芪多糖具有促進動物生長發育，使機體產生內源性干擾素，增強機體免疫力、抗衰老、抗氧化、抗輻射和抗應激等多方面的作用。試驗表明，黃芪多糖對超氧陰離子（O2-﹒）和羥自由基（﹒OH）有清除作用，可以顯著提高血清SOD和GSH-Px等抗氧化酶的活性（岳曉莉，2008；王翠菊等，2011）。另有研究發現，中藥復方多糖（黃芪、茯苓、當歸、黨參等中藥復方提取）能使血清中SOD、GSH-Px、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽還原酶（GR）的活性明顯升高，使丙二醛（MDA）的含量明顯降低，具有明顯的抗氧化作用（徐小芳等，2009）。

3.3 清熱解毒鎮靜安神促雞只生長

    熱應激屬熱邪，應使用藥性寒冷的方藥通過瀉火、解毒、涼血等作用，以清除熱邪。生石膏、生地、大青葉、板藍根等清熱藥具有清熱解毒、涼血瀉火作用（賀志光，2001）；熱應激會導致肉雞產生驚厥，生產力降低。松針、遠志、五味子、酸棗仁、柏子仁等具有鎮靜安神作用，可減少機體產熱，緩解熱應激（劉鐘杰等，2002）。雞喜燥而惡濕，夏季雞舍一般較為潮濕，而脾喜燥惡濕，脾主運化，機體的臟腑經絡、四肢百骸、筋肉皮毛，均有賴于脾的運化獲取營養（魏彥明，2000）當暑邪與濕邪合并，困擾脾胃，影響肉雞采食、消化，造成生產性能下降。陳皮、木香、神曲、麥芽、山楂、枳實、青皮、麥芽等具有調理氣機、消食健胃、健脾養胃等作用。其具有芳香氣味，進入胃腸道后能增強動物唾液、胃液和腸液的分泌。促進動物采食和營養物質的消化吸收（賀志光，2001）。

研究發現，人工氣候室中藥添加劑和熱環境對肉仔雞熱調節能力的影響, 結果表明中藥添加劑可以緩解高溫對肉仔雞體溫調節的不良影響（效梅等，2000）。效霍書英等（2002）報道，飼料中添加黨參、黃芪等，能顯著提高肉仔雞的增重速度（P＜0.01）。熊立根（2004）試驗發現，由延胡索酸、大青葉、薄荷、黃芪等的組方能顯著緩解熱應激對肉仔雞的不利影響，提高飼料轉化率、生長性能和經濟效益。飼料中添加適量的黃芪多糖可以促進肉仔雞生長發育、改善雞只的群體均勻度，有助于實現雞只的全進全出（岳永波等，2010）。

4. 小結

肉雞飼養以其周期短，見效快，收益多等優勢，已成為畜牧業中發展最為迅速的產業之一。目前在養禽生產中普遍存在疫苗免疫效果不佳、大量濫用抗生素和藥物殘留的問題，且熱應激往往給家禽業帶來不可忽視的經濟損失,為了適應市場的需求，研制開發具有免疫增強作用的中草藥復方抗肉雞熱應激添加劑具有廣闊的應用前景。

（參考文獻略）

愛綠王微

熱應激的危害大，我們應該在生產中想辦法緩解這一問題。