非反芻動物對脂類的消化吸收

華牧偉業

　　脂類由于是非極性的，不能與水混溶，所以必須先使其形成一種能溶于水的乳糜微粒，才能通過小腸微絨毛將其吸收。上述過程可概括為：脂類水解→水解產物形成可溶的微粒→小腸粘膜攝取這些微粒→在小腸粘膜細胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯進入血液循環。非反芻動物和反芻動物機體內部都有上述過程，但具體的機制卻存在差異。
　　非反芻動物的消化吸收
　　1.脂類在消化道前段的消化
　　胃脂肪酶和幼小動物口腔的脂肪酶對正常飼糧脂類的消化作用甚小。豬胃脂肪酶僅對短、中鏈脂肪酸組成的脂類有一定消化作用。幼小動物在胰液和膽汁分泌機能尚未發育健全以前，口腔內的脂肪酶對奶脂具有較好的消化作用，但隨年齡增加，此酶分泌減少。正常情況下，十二指腸逆流進胃中的胰脂酶有一定程度消化作用。
　　飼糧脂類進入十二指腸后與大量胰液和膽汁混合，膽汁在激活胰脂酶和乳化脂類方面發揮著重要作用。在腸蠕動影響下，脂類乳化便于與胰脂酶在油水交界面上充分接觸。在胰脂酶作用下甘油三酯水解產生甘油一酯和游離脂肪酸。磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂。膽固醇酯由膽固醇酯水解酶水解成膽固醇和脂肪酸。甘油一酯、脂肪酸和膽酸均具有極性和非極性基團，三者可聚合在一起形成水溶性的適于吸收的混合乳糜微粒（mixed micellae）。混合微粒既有極性基團又有非極性基團，極性基團向外排列與水緊密接觸，非極性基團向內。混合微粒的一個重要特性是其內部的非極性的脂質部分可攜帶大量的非極性化合物如固醇、脂溶性維生素、類胡蘿卜素等，否則這些物質不能被吸收。
　　2.脂類在消化道后段的消化
　　飼糧脂類在消化道后段的消化與瘤胃類似。不飽和脂肪酸在微生物產生的酶作用下可變成飽和脂肪酸，膽固醇變成膽酸。
　　3.脂類消化產物的吸收
　　十二指腸內形成的混合微粒直徑僅為50－100埃，可攜帶脂類的消化產物到達小腸粘膜細胞供吸收。當混合乳糜微粒與腸絨毛膜接觸時即破裂，所釋放出的脂類水解產物主要在十二指腸和空腸上段被吸收。膽鹽也被釋放出來。脂類水解產物通過易化擴散過程吸收。雞的吸收過程不需要膽汁參加。一般來說，脂類水解產物進入吸收細胞是一個不耗能的被動轉運過程，但進入吸收細胞后，重新合成脂肪則需要能量。實際上從腸道吸收脂肪的過程也消耗了能量，只有短鏈或中等鏈長的脂肪酸吸收后直接經門靜脈血轉運而不耗能。豬禽吸收消化脂類的主要部位是空腸。
　　膽鹽吸收的情況各異。豬等哺乳動物主要在回腸以主動方式吸收，能溶于細胞膜中脂類的未分解膽酸在空腸以被動方式吸收，禽整個小腸都能主動吸收膽鹽，但回腸吸收相對較少。各種動物吸收的膽汁，經門脈血到肝臟再分泌重新進入十二指腸，形成膽汁腸肝循環。
　　在腸粘膜上皮細胞中，吸收的長鏈脂肪酸（碳原子數在12個以上）與甘油一酯重新合成甘油三酯，中、短鏈脂肪酸則可直接進入門脈血液。腸粘膜細胞中重新合成的甘油三酯外被一層蛋白質膜，這些外被蛋白質膜的脂質小滴稱為乳糜微粒（Chylomicrons），主要由甘油三酯和少量的磷脂、膽固醇酯和蛋白質構成。乳糜微粒經胞飲作用的逆過程逸出粘膜細胞，通過細胞間隙進入乳糜管。乳糜管與淋巴系統相通，經胸導管將乳糜微粒輸送入血。哺乳動物通過上述方式將大多數長鏈脂肪酸吸收入血。在腸粘膜細胞中甘油三酯重新合成的過程，禽類與哺乳動物相似。
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