牧草的青貯技術(shù)

華牧偉業(yè)

　　牧草的青貯是利用微生物的發(fā)酵作用，長期保存青綠飼料營養(yǎng)的一種簡單、經(jīng)濟(jì)而可靠的方法，是保證家畜長年均衡供應(yīng)粗飼料的有效措施。我國在元代《王楨農(nóng)書》等書中就有苜蓿青貯發(fā)酵方法的記載。
　　青貯現(xiàn)在已成為畜牧業(yè)中的一項重要技術(shù)。牧草不僅可以用調(diào)制干草的方式貯藏，也可用青貯的方式進(jìn)行貯藏。青貯可減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如果青貯設(shè)施先進(jìn)，技術(shù)操作合適，營養(yǎng)的損失一般不超過15%，并保持青草中90%以上的胡蘿卜素。
　　青貯料可以提高家畜的適口性和消化率，經(jīng)微生物發(fā)酵后的青貯牧草具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，能刺激家畜的食欲，加之乳酸對腸胃的刺激作用使消化率明顯提高，青貯可使牧草長期保持在青鮮狀態(tài)，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，能長年為家畜提供高營養(yǎng)價值的飼料。
　　青貯的制作過程不受氣候條件的限制，陰雨季節(jié)或天氣不好，難以調(diào)制干草時，制作青貯影響較小。
　　牧草青貯的原理，青貯是利用牧草表面所附著的乳酸菌等，為它們的生長繁殖創(chuàng)造有利的條件（厭氧環(huán)境）進(jìn)行生命活動，通過微生物的厭氧呼吸，將青貯牧草原料中的可溶性碳水化合物，主要為蔗糖、葡萄糖和果糖轉(zhuǎn)化為乳酸為主的有機(jī)酸，在青貯料中積聚起來，當(dāng)有機(jī)酸積累到0.65%～1.30％（優(yōu)者可達(dá)1.5%～2.0%）或當(dāng)pH值降到4.2～4.0以下時就抑制了腐敗菌、丁酸菌等大部分有害微生物的活動，由于乳酸不斷的積累，隨著酸度的增加，最終乳酸菌本身也受到抑制而停止活動，使青貯料得以長期保存。