超市出現掛羊頭賣豬肉

冬天的太陽1

　　明明標示是羊肉卷，里面卻含有豬肉。長沙部分超市里賣的羊肉卷，是豬肉、羊肉混合的調制肉卷，有消費者抱怨這是“掛羊頭賣豬肉”。

　　前日，長沙市民馮女士向本報熱線96333投訴稱，本打算買羊肉卷燙火鍋，到超市挑中一款標價便宜的，可細看后發現，這羊肉卷并非純羊肉，配料表里標稱含有30%的豬肉。“羊肉卷里怎么含豬肉了?”馮女士有點郁悶。還有不少市民向記者反映，火鍋店的羊肉早已沒了純正的羊肉味。

　　昨日上午11時，記者接連走訪市區多家連鎖超市發現，超市出售的羊肉卷品種很多，但價錢不一。價錢便宜的，多摻雜了20%-30%的豬肉，有的還摻雜了鴨肉。這些含有雜肉的羊肉卷，一般在包裝不顯眼處，用米粒大小的字樣注明“調制肉片”或者“生制速凍調制肉制品”。

　　超市導購告訴記者，做這種調制肉可大大拉低出售成本，400克的純羊肉比混合肉要貴10到20元，“價格低很有吸引力，許多消費者并沒有像你看得這般仔細”。業內人士介紹，根據我國《速凍調制食品》行業標準，可以用農產品、畜禽、水產品等為主要原料，經過處理及配制加工后，采用速凍工藝，制成包裝食品，并在凍結狀態下儲存、運輸和銷售。調理羊肉就屬于這類調制食品，如果廠家在標簽上標明產品具體配料成分，且產品符合相關生產標準，是可以正常銷售的。

　　但消費者抱怨這種“羊肉卷”有誤導之嫌。廠家最好能直接注明調制肉卷或羊肉調制肉卷，讓顧客明白消費。

　　【專家支招】

　　真羊肉脂肪絲絲分明

　　“除了用邊角廢料做羊肉卷，還有的用鴨肉、豬肉冒充，加一些羊油、香精和水，凍成冰后可以增加重量，”劉強(化名)是某火鍋店的廚師，從1999年開始從事餐飲。“后來我在某個18塊自助火鍋工作，老板購買批發市場那種筒裝的羊肉回來自己切。一筒五十斤左右足足可以切十幾盤。一般鍋底味道都很濃，再加上蘸的調料，根本吃不出來”。

　　據肉類專家介紹，鑒別真假羊肉卷可以從氣味、色澤、紋理、脂肪分布四個方面來分辨。“羊肉的顏色是鮮紅色，比牛肉淺一些;豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差。”

　　劉強還補充了一招脂肪分布辨認法。羊肉瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉則沒有。一些商家通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。

　　來源：畜牧人--養豬信息網

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　　羊肉卷中含有豬肉，這本身就是欺騙消費者的行為，更何況是在超市，這是消費者比較信得過的地方，還是會出現食品問題，大家都對于真正的羊肉不抱希望，這是多大的悲哀。

　　專家上述說明的方法，是可以判斷的正確措施，那么就提醒廣大的消費者不要盲目認為只有貴的東西才是好的，其中的做法我們都不得而知。

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本身就是需要看清楚，其實大家心里都明白，只是貪小便宜才是真！