動物性藥物殘留對人體的危害及控制措施

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動物性藥物殘留對人體的危害及控制措施


摘要：動物性藥物殘留是目前國內外普遍關注的公共衛生問題，其對人類健康危害嚴重，對畜牧業生產影響巨大。文章就藥物殘留的危害、原因、現狀、控制措施加以論述。

關鍵詞：動物；藥物殘留；危害；控制措施動物性藥物殘留(animaldrugresidues）。又稱獸藥殘留。是指給動物使用藥物后蓄積和貯存在細胞、組織和器官內的藥物原形、代謝產物和藥物雜質，包括獸藥在生態環境中的殘留和獸藥在動物性食品中的殘留，殘留量一般很低，但由于蓄積對人體健康的潛在危害嚴重，影響深遠。

1動物性藥物殘留對人類人體危害

1．1變態反應（allergy）、過敏反應（hypersensitivitv）與細菌耐藥性（antibioticresistance）獸用抗菌素殘留積累，人食用后可引發過敏反應（變態反應）、中毒現象。或使機體產生耐藥性。過量使用抗菌素會使敏感菌產生耐藥性，使藥效下降。

l．2致畸作用（teratogeni，effect）、致突變作用（mutageniceffect）和致癌作用（carcinogeneceffect）丙咪唑類抗蠕蟲藥殘留對人體最大的潛在危害是致畸作用和致突變作用。雌激素、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類、硝基咪唑類藥物都已證明有“三致”作用，喹諾酮類藥物個別品種已在真核細胞內顯示出致突變作用。磺胺二甲嘧啶等一些磺胺類藥物連續給藥可誘發嚙齒動物甲狀腺增生，并有有致腫瘤傾向。鏈霉素具有潛在的致畸作用，這些藥物引發動物體細胞發生突變，從而對生育及后代造成危害，并造成遺傳疾病。

1．3激素（樣）作用（endocrine

actihity）獸用激素類藥物殘留，會影響人體正常激素水平、功能，并有一定的致癌性，可表現為兒童早熟、肥胖兒。兒童異性化傾向、腫瘤等β-腎上腺素受體激動劑引發急性中毒，出現頭痛、心動過速。狂躁不安、血壓下降。氯霉素蓄積造成慢性中毒，引發再生障礙性貧血，并且其發生與使用劑量和頻率無關。獸藥殘留在動物性食品中尤為顯著。

獸藥及其代謝產物通過糞便、尿等進入環境，由于仍具生物活性，對周圍環境有潛在的毒性會對土壤微生物、水生生物及昆蟲等造成影響。進入環境中的獸藥被動、植物富集，然后進入食物鏈，同樣危害人類健康。獸藥殘留目前嚴重影響畜禽產品出口貿易。

2造成動物性藥物殘留的原因

2．l動物疫病總體狀況不良，疫情疫病復雜，為獲得經濟利益，對動物用藥治療或預防性用藥成為必然。

2．2未按動物用藥品標示（際簽及說明書）內容正確使用。藥物標簽上的用法指示不當，造成殘留。

2.3前幾年我國對藥物型添加劑管理失控，飼料廠或自配飼料戶未按“飼料添加物使用準則”的規定合理使用藥物飼料添加物。

2．4養殖業者直接將動物用原料藥任意添加在飼料或飲水中。

2．5養殖業者使用標有停藥期的動物用藥品及含藥物飼料添加劑后，未遵守停藥期就將禽畜、水產品類及乳蛋品等出售。這是造成藥物殘留最主要的原因。

2．6飼料廠制造空白飼料（未加藥飼料）時，飼料生產系統中交叉污染到藥物。

2.7畜禽經投藥或注射冶療后，未做明顯記號或隔離處理即一起出售。

2.8養殖業者購用品質不良、來歷不明及不合法動物用藥品或藥物添加劑。

2．9生產、銷售違禁藥物和假冒偽劣產品的源頭廣，違法行為隱蔽，給打假工作增加難度。有關執法人員素質不高，玩忽職守。

2.10我國對畜禽產品質量認識的較晚，老百姓只注意畜禽產品是否有傳染病、是否有寄生蟲、外現狀態是否衛生。產品是否注水等等表面上的問題，而對產品深層次的問題沒有引起重視，政府部門也缺乏對畜禽產品深層問題的監督、監測及管理。

2.11國家投資搞相關研究和管理人員太少，檢測手段較落后。有關政策對內銷和出口的動物及動物產品的規定不一致，給了違禁藥品以使用機會，不能完全禁止。

2．12食品產業鏈中，食品加工企業對原材料的藥物殘留監測工作有所忽略，造成動物性食品中的藥物殘留。

3動物性藥物殘留的控制措施

3．1行政管理措施

3.11國家立法，加快立法速度，加大執法力度，實現獸藥管理和使用的有法可依，有章可循。除了繼續貫徹實施《獸藥管理條例》、《中華人民共和國動物防疫法》等法律規定外，正確面對問題，積極尋找解決辦法。依據我國目前現實存在問題，根據國際獸疫局（internationalofficeofepizootics,oie）規定的《國際動物衛生法典》和《oie診斷試驗和疫苗標準手冊》以及國際食品法典委員會（codexalimentarluscomission，cac）制定食品添加劑、獸藥、農殘、污染物的限量標準和準則制訂相關法律規定。完善動物性食品安全法規，把獸藥監控納入法制管理軌道，和國際接軌。

3．1．2圍繞依法興牧，認真抓好獸藥法規的宣貫工作

3.1．2．l加強隊伍建設，提高人員素質。一是加大培訓獸藥執法人員力度。二是建立和完善投訴、舉報，查處，大要案跟蹤、聽證、公示等制度，提高獸藥執法監督效能。三是編印獸藥法律法規學習宣傳資料，為獸藥管理人員、生產經營人員提供學習材料。四是積極爭取財政資金支持，不斷改善獸藥行政執法手段和裝備，提高辦案工作效率。

3．1．2．2廣泛宣傳，增強從業人員法律意識。提高獸藥從業人員遵紀守法的自覺性，通過各種方式，開展廣泛的獸藥法制宣傳活動，為獸藥工作創造良好的社會環境。

3．1．2.3加強日常監管，保障產品質量。維護獸藥抽檢工作的嚴肅性，加大對抽檢不合格產品的處罰力度。

3.13繼續努力，切實履行好獸藥行業管理職責

3．1．3．1加大執法力度，繼續深入開展獸藥專項整頓工作，嚴厲打擊無生產許可證，無產品批準文號、無經營許可證的違法生產經營行為。監督企業依法生產、經營、使用獸藥，禁止不明成分以及與所標成分不符的獸藥進入市場，加大對違禁獸藥的查處力度；嚴格規定和遵守獸藥的使用對象，使用期限、使用劑量和休藥期等。加大對飼料生產企業的監控、嚴禁使用農業部規定以外的獸藥作為飼料添加劑，嚴厲查處違禁藥品。

3．1.3．2改革我國的獸醫體制，通過立法建立國家獸醫官制度，實行獸醫師執業制度和處方藥制度，任命國家獸醫官，加強獸醫師執業鑒定及獸醫官考核，明確各自職責。建立有效的監督管理機制，維護獸藥生產、經營秩序和用藥制度。

3.1.3．3深入開展《獸藥管理條例》等法律、規章的宣貫工作，努力提高獸藥生產、經營和使用者的法律意識。

3.1．3．4切實做好畜產品中藥物殘留檢測工作，充分發揮各地畜產品安全檢測中心和獸藥殘留監測中心的作用，加大對畜產品的抽檢密度和抽檢頻率，嚴禁不合格產品進入市場，確保動物及動物性食品質量。

3．1．3.5加大獸藥gmp實施力度。把獸藥gmp規定作為從事獸藥生產的準入條件，認真貫徹落實《獸藥生產質量管理規范麻業部第11號令》和農業部第202號公告的規定，加快對原有獸藥生產企業gmp規劃和改造步伐，努力和世界接軌。

3．1．3．6加強隊伍建設，完善獸藥管理制度、搞好獸藥執法人員的培訓工作，努力提高獸藥行政執法人員的業務素質和執法水平。建立一支高素質的執法隊伍。

3.2對養殖業者及動物性食品加工企業的管理措施

3.2．l對養殖業者的管理和技術要求

3．2．1．1根據不同畜禽的不同生長階段，加強畜禽飼養管理。提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發生疾病，減少用藥機會。

3．2.1．2要加強飼養畜禽的獸醫衛生管理工作，改善畜禽的生存環境。

3．2．1．3預防畜禽發生疾病，要堅持“預防為主”的原則。使用科學的免疫程序。用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序。搞好消毒，驅蟲等工作。科學養殖、用藥，確保畜禽及其產品健康安全、無殘留。

3.2.1.4一旦畜禽發病，要及早淘汰病畜禽。發生傳染病時要根據實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散。

3．2.1.5使用安全無毒藥物，要堅持治療為輔的原則，在冶療過程中，要做到合理。科學用藥，對癥適度用藥。只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產的產品，避免產生藥物殘留和中毒等不良反應。盡量使用高效。低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，不得濫用。

3．2.1．6治療用藥要在獸醫人員指導下規范使用，不得私自用藥。用藥必須有獸醫的處方。處方上的每種藥必須標明休藥期，飼養過程的用藥必須有詳細的記錄。要了解獸藥的常識，認識掌握畜禽病情、病因，準確用藥。宰前按規定停藥，對允許使用的藥物要按要求使用，

并嚴格遵守休藥期的規定。

3．2.1.7要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂“綠色飼料”，保證原料安全，要保證所選作飼料的作物無殘留。不應將含藥的前、中期飼料錯用于動物飼養后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或合藥飼料添加物。

3.2．1.8飼養畜禽，要做到適時出欄安全上市。必須在規定停藥期后，有條件的要取得當地獸藥管理部門發放的畜禽產品獸藥殘留檢驗合格證方可出欄，在休藥期未到時，不得出售畜禽供人食用。在實際生產中要做到：畜禽免疫注射死苗7天后無并發癥才能屠宰食用，免疫注射活苗對天后無并發癥才能屠宰食用；應用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽，其肉、奶在停藥3天以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉、奶要停喂5天以上才可食用。

3.2.2對動物性食品加工企業的管理措施從食品產業鏈理清楚安全問題的關鍵控制點。歸并食品安全檢測機構，調整職能，減少浪費。

3．2．2．l對于實行企業加農戶經營方式的企業，應該加強對農戶的技術支持，提供藥物殘留監控服務，作好藥物殘留檢測工作。

3．2.2．2對于單純加工的企業，要作好原材料的藥物殘留檢測工作，防止成品中有藥物殘留，危害消費者人身健康。