四川教授：用飼料確保動物健康

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      　　隨著“速生雞”事件的發(fā)酵，人們對食品的安全營養(yǎng)更加關(guān)注。昨日，四川農(nóng)業(yè)大學動物飼料營養(yǎng)研究所研究員、博士生導師周安國教授，在參加某公司新品飼料的發(fā)布會時，就如何保障肉蛋類食物的營養(yǎng)和安全，接受了本報記者的采訪。
　　兩項技術(shù)保動物自然健康
　　“健康，可以分為兩種。”周安國說，一種是被動的健康，一種是自然生長中的健康。
　　所謂被動的健康，就是指發(fā)現(xiàn)疾病后，通過藥物等消滅體內(nèi)的病毒，從而來提高機體的免疫能力；所謂的自然健康，就是人或者動物在生長過程中，通過機體內(nèi)自身的免疫能力，將各種病毒感冒消滅在萌芽狀態(tài)。“為了提高飼料的營養(yǎng)，保證動物的健康、提高動物的免疫能力，目前有兩項技術(shù)在進行試點。”周安國說，他們分別是多菌種發(fā)酵低溫干燥和物理改形改性。
　　多菌種發(fā)酵提高蛋白消化力
　　據(jù)周安國介紹，在人與動物的消化道內(nèi)，存在各種菌種1000多種，多菌種同時發(fā)酵，就相當于在動物的體內(nèi)，再安裝了一個消化道，消化提速了，營養(yǎng)的吸收加快了，動物的生長速度自然也就提高了。
　　“生物發(fā)酵之后，蛋白質(zhì)的消化力，在原有的基礎(chǔ)上，能提高4到6個百分點。”周安國說，早微生物發(fā)酵前，豆粕蛋白的平均消費，一般都維持在80%左右，經(jīng)過微生物發(fā)酵之后，豆粕蛋白的消費，能達到84%—86%。
　　物理改形改性提高飼料營養(yǎng)
　　周安國介紹，人與動物食用的淀粉顆粒，是無數(shù)個蛋白分子東纏西絞抱團在一起的，相互無規(guī)則的胡亂抱團排列，影響了蛋白分子連接處，在發(fā)酵過程中，充分吸收它們所需要的霉。物理改形改性，就是通過機械力學的原理，讓蛋白分子的化學刺激鍵解體，引導霉進入消化道，從而提高飼料的營養(yǎng)利用效力。
　　“在這個過程中，物理改形改性就相當于一把梳子，將一團亂麻，梳理成了一根直線。”周安國說，讓蛋白分子在發(fā)酵的過程中，能足量吸入更多的霉。


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