微生物對(duì)中藥發(fā)酵的作用

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微生物在生長過程中會(huì)產(chǎn)生各種各樣的生物活性物質(zhì),并易于組織工業(yè)化生產(chǎn)。現(xiàn)代工業(yè)中許多生物產(chǎn)品都是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)的,如各式各樣的酶、抗生素。

　　酶是一切生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的基礎(chǔ),它可以使復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)在常溫常壓下迅速完成,如米曲霉在生長過程中產(chǎn)生中性蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、單寧酶、酯化酶、酰胺酶、淀粉酶和糖化酶等,酵母在發(fā)酵時(shí)可產(chǎn)生蔗糖酶、淀粉酶、脂肪酶、酒化酶等,這些酶中既有胞內(nèi)酶也有胞外酶;既有合成酶,也有分解酶。

　　有些微生物在生長過程中可以分泌幾十種胞外酶到培養(yǎng)基中去,微生物進(jìn)行生命活動(dòng)所產(chǎn)生的胞內(nèi)酶更是有成百上千,這些豐富而強(qiáng)大的酶系是中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)基礎(chǔ),可以將藥物的成分分解轉(zhuǎn)化形成新的成分,這些新成分就是新的活性藥物篩選的物質(zhì)基礎(chǔ)。這就是微生物可以用來發(fā)酵炮制中藥的理論根據(jù)。如酶法已成為中藥炮制的一種方法,據(jù)馬田田等報(bào)道,提取小檗堿之前,藥材經(jīng)纖維素酶進(jìn)行酶解后,可以提高小檗堿的收率。

　　另一方面,由于微生物也會(huì)形成豐富多樣的次生代謝產(chǎn)物,它們有些本身就是功效良好的藥物;或以中藥中的有效成分為前體,經(jīng)微生物的代謝可以形成新的化合物或微生物的次生代謝產(chǎn)物和中藥中的成分發(fā)生反應(yīng)形成新的化合物。微生物次生代謝產(chǎn)物可以和中藥的有效成分發(fā)生復(fù)方協(xié)同作用。

　　微生物在中藥的特殊環(huán)境中也有可能會(huì)產(chǎn)生新的代謝反應(yīng),因?yàn)橹兴幍奈镔|(zhì)可能對(duì)微生物的生長和代謝有促進(jìn)或抑制作用,從而改變微生物的代謝途徑,從而形成新的成分或改變各成分的相互比例。

　　微生物的分解作用有可能將中藥中的有毒物質(zhì)進(jìn)行分解,從而降低藥物的毒副作用,如菜籽餅、棉籽餅經(jīng)微生物發(fā)酵后可以脫去有毒物質(zhì),從而用來飼喂牲畜;

　　也有可能經(jīng)微生物的分解作用使原來不易消化吸收的物質(zhì)變得易于吸收,如動(dòng)物血經(jīng)微生物發(fā)酵后,消化吸收率可以成倍地提高。

　　由于微生物生長主要消耗的是動(dòng)植物的蛋白質(zhì)、糖等常規(guī)物質(zhì),有可能對(duì)有效成分有濃縮作用,如發(fā)酵法提取薯蕷皂苷就是通過發(fā)酵去除薯蕷中的淀粉。就微生態(tài)制劑而言,有益菌本身就是很好的藥物,、雙歧桿菌。微生物容易誘變,可以根據(jù)需要,運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)微生物進(jìn)行改造,使之更適合中藥發(fā)酵的需要。現(xiàn)代生物技術(shù)首先在微生物體中得到運(yùn)用,也是基因工程等技術(shù)最成熟的領(lǐng)域。

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