請(qǐng)教潘博，豆粕氨基酸分析與摻假

一笑知

天門(mén)冬氨酸（ASP）		樣品1  樣品2 3.459	4.002
蘇氨酸（THR）		1.236	1.423
絲氨酸（SER）		1.586	1.812
谷氨酸（GLU）		5.653	6.532
脯氨酸 (PRO)		1.423	1.552
甘氨酸（GLY）		1.356	1.156
丙氨酸（ALA）		0.742	0.856
胱氨酸（CYS）		2.642	3.231
纈氨酸（VAL）		0.235	0.298
蛋氨酸（MET）		1.523	1.779
異亮氨酸（ILE）		2.345	2.731
亮氨酸（LEU）		1.323	1.023
酪氨酸（TYR）		0.653	0.596
苯丙氨酸（PHE）		1.639	1.896
賴(lài)氨酸（LYS）		1.999	2.269
組氨酸（HIS）		0.853	0.923
精氨酸（ARG）		2.132	2.458
NH3		0.563	0.623
總計(jì)	/	31.362	35.16

潘博士你好，以上是兩個(gè)號(hào)稱(chēng)43豆粕的AA檢測(cè)報(bào)告，能否幫我分析一下呀， 這個(gè)數(shù)據(jù)是否正常？如果不正常摻了些什么東西能大致看出來(lái)不？
    我感覺(jué)總AA含量太低，氨基酸組成與標(biāo)準(zhǔn)的相差太大，比如，蛋，胱，谷，丙，纈，亮等等，請(qǐng)指教，是否加入了像羽毛粉之類(lèi)的東西。

山中的漫游者

感覺(jué)不像羽毛粉，倒是可能是谷氨酸酵母之類(lèi)。

一笑知

山中的漫游者 發(fā)表于 2013-5-18 21:13
感覺(jué)不像羽毛粉，倒是可能是谷氨酸酵母之類(lèi)。

哪里可以看出來(lái)呢

山中的漫游者

如果是羽毛粉，含硫氨基酸會(huì)高。

huihesoft01

這個(gè)俺不懂，學(xué)習(xí)一下。

一笑知

山中的漫游者 發(fā)表于 2013-5-19 23:21
如果是羽毛粉，含硫氨基酸會(huì)高。

我感覺(jué)這個(gè)豆粕含硫氨基酸已經(jīng)很高了，一般的豆粕的蛋AA才0.6左右，他的達(dá)1.6了，另外胱也高出了很多

上善水

先看看檢測(cè)的準(zhǔn)確性吧。如果能確信檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性沒(méi)有問(wèn)題，可以排除是豆（美國(guó)、阿根廷、巴西、中國(guó)、印度）或者豆粕來(lái)源不同帶來(lái)的差異。可以試試鏡檢，羽毛粉可以發(fā)現(xiàn)。氨基酸發(fā)酵渣等顏色不黃，不會(huì)用在這里，肉眼顏色都不對(duì)。

上善水

鏡檢初步判斷后，可以將幾種懷疑的東西向配方計(jì)算一樣往一塊對(duì)，對(duì)得氨基酸合上了，大概就可以判斷出來(lái)個(gè)1-2-3了。

一笑知

上善水 發(fā)表于 2013-5-22 17:15
先看看檢測(cè)的準(zhǔn)確性吧。如果能確信檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性沒(méi)有問(wèn)題，可以排除是豆（美國(guó)、阿根廷、巴西、中國(guó)、印度 ...

潘博，你好，已經(jīng)復(fù)檢了，檢測(cè)結(jié)果相似，沒(méi)有大的改變，可以排除檢測(cè)方面的問(wèn)題；另外，請(qǐng)教不同來(lái)源大豆的氨基酸組成會(huì)有這么大的差異嗎，我看了一些文獻(xiàn)上檢測(cè)數(shù)據(jù)好像也沒(méi)有相差很大的。鏡檢的同事懷疑是熟過(guò)度，請(qǐng)問(wèn)豆粕敦化過(guò)度會(huì)導(dǎo)致這樣氨基酸數(shù)據(jù)嗎？

上善水

僅僅是熟過(guò)度不同，不會(huì)有這么大的差異