飼料抗營養因子

yihaiqiu520

抗營養因子和毒素之間有時沒有特別明顯的界限。有些抗營養因子表現一些毒性作用，有些毒素也表現一些抗營養作用。

根據抗營養因子的作用不同將飼料抗營養因子可分為六類：

1、抑制蛋白質消化和利用的抗營養因子。包括胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、凝集素和單寧等。

蛋白酶抑制因子主要存在于大豆、碗豆和蠶豆等中。可降低蛋白質利用率，主要是胰蛋白酶抑制因子與小腸液中胰蛋白酶結合，降低胰蛋白酶的活性。

植物凝集素廣泛分布于豆科、禾本科等植物中，其中豆科植物凝集素最豐富。可降低動物采食量，加快體內糖原、脂肪組織和蛋白質分解代謝。

單寧主要存在于高粱籽實、豆類籽實、油菜籽實中。可影響適口性，降低采食量，抑制消化酶活性，降低營養物質消化率。

2、降低能量利用率的抗營養因子 。 如非淀粉多糖、脹氣因子等。

非淀粉多糖是植物組織中除淀粉外所有的碳水化合物的總稱，由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉四部分組成。具有高度粘性，阻礙營養物質與消化酶的接觸。影響腸道微生物區系。

3、降低礦物元素利用率的抗營養因子。  如植酸等。

4、抗維生素抗營養因子。  包括抗VA、VD、VE、VB12等。

豆科植物中的脂氧合酶可以破壞VA，生大豆中有抗VD因子，生菜豆中有抗VE因子，高粱中有抗煙酸因子。

5、刺激免疫系統的抗營養因子。  如致敏因子等。

抗原蛋白也稱為致過敏蛋白質，抗原蛋白主要指大多數豆類籽實中含有的一種大分子蛋白質或糖蛋白，被動物攝入后能改變體液免疫功能，引起腸道致敏反應。

大豆球蛋白、α–伴大豆球蛋白、β–伴大豆球蛋白和γ–伴大豆球蛋白等4種大豆球蛋白都可引起過敏反應

6、其他抗營養因子。  如皂苷、產雌激素因子等。

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