魚粉質量

于炳欣 · 發表于 2013-7-5 21:15:22

1. 絲氨酸含量高，且明顯高于蘇氨酸，摻羽毛粉。

2. 胱氨酸含量在0.8%以上，甚至超過1%，優質魚粉中胱氨酸只有0.4-0.6%。

脯氨酸含量也明顯升高;蛋氨酸、賴氨酸含量大幅度降低，摻羽毛粉；

3. 甘氨酸達8%以上（優質魚粉中僅4%左右），同時，精氨酸、脯氨酸的含量也明顯增加，蛋氨酸、賴氨酸含量降低；摻皮粉。

4. 亮氨酸達6%以上（優質魚粉中4.8-5.5%），同時組氨酸、賴氨酸的含量也增加；摻血粉。

5. 谷氨酸達11%以上（優質魚粉中9-10%）摻米渣粉，菌體蛋白等。

6. 摻有機氮雜質（常見為噴脲醛樹脂），氨含量明顯增高。()

7. 魚粉腐敗變質時氨含量高。

8. 海龍魚魚粉中酪氨酸含量只有1.2-1.4%，優質魚粉中應有1.8-2.4%左右。

普通進口魚粉（國產）各項指標：

粗蛋白：60-63%（52-58%），脂肪：5%（6-10%），纖維：0.5%（0.5-1.0%）

無氮浸出物：11-12%（5-10%），粗灰分：13-15%（20-25%），

鈣：3.8-4.2%（5.5-6.5%），總磷：2.8-3.2%（3.0-3.3%），消化能：3.0-3.1Mcal/Kg、代謝能：2.8-2.9 Mcal/Kg，精氨酸：3.5-3.9%（3.0-3.2%），組氨酸：1.7-1.8%（1.25-1.35%），異亮氨酸：2.6-2.8%（2.2-2.4%），亮氨酸：4.8-5.1%（4.2-4.5%），賴氨酸：4.6-5.0%（3.5-4.2%），蛋氨酸：1.5-1.8%（1.3-1.6%），胱氨酸：0.5-0.55%（0.45-0.55%），苯丙氨酸：2.3-2.6%（2-2.4%），酪氨酸：1.9-2.0%（1.5-1.8%），蘇氨酸：2.5-2.8%（2.4-2.7%），色氨酸：0.7-0.75（0.5-0.6%），纈氨酸：3.0-3.2%（2.6-2.9%）。絲氨酸：2.3-2.5%

魚粉的蛋白質含量一般在50％-70％。腐敗變質和摻入無機含氮物質的魚粉蛋白質含量有時會很高，能達到60％以上，但這類魚粉氨態氮含量高。稱取樣品10g，加入50ml的1：1鹽酸和50ml水振蕩30min后，定容于200ml容量瓶中，過濾，取50ml濾液加堿蒸餾后滴定可測出氨態氮的含量。扣除氨態氮的影響，粗蛋白質含量一般可下降20％以上。

三氨基酸的分析

　　氨基酸分析是使用高效液相色譜或氨基酸自動分析儀測定魚粉的氨基酸組成。優質魚粉的氨基酸總量一般在60-66％，所含的必需氨基酸（11種）占總氨基酸（17種）的比例為53±2％，且氨基酸組成相對穩定。摻假魚粉中氨基酸的含量和組成會出現異常。

　　表1 優質魚粉的氨基酸組成

Asp	Thr	Ser	Glu	Gly	Ala	Cys	Val	Met
6.3	2.6	1.6	9.4	3.7	4.5	0.7	4.0	2.0
He	Leu	Tyr	Phe	Lys	His	Arg	Pro	Trp
3.3	5.3	2.3	3.3	5.3	1.9	4.2	2.0	0.7

　　3.1摻水解羽毛粉

　　此類魚粉，絲氨酸含量明顯提高可由正常的1.6％增至3.0％，胱氨酸、脯氨酸含量也明顯升高，而蛋氨酸、賴氨酸含量大幅降低。這種魚粉與優質魚粉氨基酸含量變見表2

表2 　摻入水解羽毛粉的魚粉與優質魚粉氨基酸含量比較

名稱	蘇氨酸	絲氨酸	胱氨酸	蛋氨酸	賴氨酸	脯氨酸
摻羽毛粉	2.48	3.19	0.90	1.52	3.90	3.38
優質魚粉	2.36	1.63	0.50	1.96	5.46	2.46

　　3.2摻皮粉或肉骨粉

　　這種魚粉氨基酸總量會下降，但甘氨酸含量會大幅度增加，一般可達到8％以上，精氨酸、脯氨酸的含量也有明顯增加。蛋氨酸、賴氨酸等其他氨基酸的含量會降低。

　　表3 　摻皮粉肉骨粉的魚粉與優質魚粉部分氨基酸含量比較

名稱	甘氨酸	蛋氨酸	賴氨酸	精氨酸	脯氨酸
摻皮粉、肉骨粉	8.43	1.48	4.41	4.60	4.77
優質魚粉	3.65	1.96	5.46	4.22	2.46

　　3.3摻血粉

　　血粉的粗蛋白含量和氨基酸總量都很高，但傳統生產的飼料用血粉存在適口性差、可消化性差、氨基酸組成平衡性差等缺點，使飼料用血粉的營養價值很低。魚粉中摻入血粉后，各種氨基酸含量變化最大的為亮氨酸，其次為組氨酸。可以認為亮氨酸、組氨酸為血粉特征氨酸。其他氨基酸的變化見表4

　　表4　摻血粉的魚粉與優質魚粉部分氨基酸含量比較

名稱	亮氨酸	組氨酸	蛋氨酸	纈氨酸	賴氨酸
摻血粉	6.84	3.08	1.57	4.25	5.77
優質魚粉	5.39	1.90	1.96	4.00	5.46

3.4摻植物性雜質和有機含氮物

　　摻植物性雜質的魚粉中，谷氨酸含量明顯偏高，蛋氨酸、賴氨酸含量降低。摻有機含氮物的魚粉市場上常見的是噴有高分子聚合物脲醛樹酯，這種魚粉的粗蛋白測定值很高，但檢測氨基酸可以發現，氨含量很高，氨基酸含量明顯低。

1、絲氨酸含量高，且明顯高于蘇氨酸，摻羽毛粉。
2、胱氨酸含量在0.8%以上，甚至超過1.0%，優質魚粉中胱氨酸只有0.4-0.6%；脯氨酸含量也明顯升高；蛋氨酸、賴氨酸含量大幅下降，摻羽毛粉。
3、甘氨酸達8%以上(優質魚粉僅4%左右)，同精氨酸、脯氨酸的含量也明顯增加，蛋氨酸、賴氨酸含量降低；摻皮粉。
4、亮氨酸達6%以上(優質魚粉中為4.8-5.5%)，同時組氨酸、賴氨酸的含量也增加；摻血粉
5、谷氨酸達11%以上(優質魚粉中9-10%)，摻米渣粉、菌體蛋白等。
6、摻有機氮雜質(常見為噴脲醛樹脂)，氨含量明顯增高。
7、魚粉腐敗變質時氨含量高。
8、海龍魚魚粉中酪氨酸只有1.2－1.4%，優質魚粉中應有1.8－2.4%左右。
普通進口魚粉(國產)各項指標：
指標	進口魚粉	國產魚粉	備注
粗蛋白	60－63	52－58
粗脂肪	5	6.0－10.0
粗纖維	0.5	0.5－1.0
無氮浸出物	11.0－12.0	5.0－10.0
粗灰分	13.0－15.0	20.0－25.0
鈣	3.8－4.2	5.5－6.5
總磷	2.8－3.2	3.0－3.3
消化能	3.0－3.1
代謝能	2.8－2.9
精氨酸	3.5－3.9	3.0－3.2
組氨酸	1.7－1.8	1.25－1.35
異亮氨酸	2.6－2.8	2.2－2.4
亮氨酸	4.8－5.1	4.2－4.5
賴氨酸	4.6－5.0	3.5－4.2
蛋氨酸	1.5－1.8	1.3－1.6
胱氨酸	0.5－0.55	0.45－0.55
苯丙氨酸	2.3－2.6	2.0－2.4
酪氨酸	1.9－2.0	1.5－1.8
蘇氨酸	2.5－2.8	2.4－2.7
色氨酸	0.7－0.75	0.5－0.6
纈氨酸	3.0－3.2	2.6－2.9
絲氨酸	2.3－2.5

這魚粉到底是不是摻了假

我是飼料廠的化驗員,水平有限,特向各位高人請教.日前見到一魚粉樣板，在沒有經過任何化學處理情況下，用生物顯微鏡觀察，發現與以往的不一樣：肌肉纖維中間有縱向裂紋，正常的魚粉肌肉纖維中間是沒有縱向裂紋的．也不象水解羽毛粉．這樣的魚粉我是第一次見到！哪位魚粉專家能夠告訴我：這魚粉是不是摻了假，若是摻假它又摻了什么？不勝感激！

付檢驗報告一份：

天冬氨酸：５．８７　蘇氨酸：２．２７　絲氨酸：２．６８　谷氨酸：６．０１　　　

甘氨酸：４．２４　　丙氨酸：３．０８　胱氨酸：０．６４　纈氨酸：６．３１

蛋氨酸：１．６６　　異亮氨酸：２．６９亮氨酸：４．４６　酪氨酸：１．８４

苯丙氨酸：２．９２　賴氨酸：４．８８　組氨酸：１．７４　精氨酸：３．５０

脯氨酸：２．５０

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