如何判斷發酵豆粕的質量差異

畜牧人編輯部3

　　豬飼料中添加適量的發酵豆粕是較優的選擇，那么如何判斷發酵豆粕的好壞呢？以下有幾種方法供大家參考。　　
　　（1）感官判斷：顏色淡黃色至灰黃色、氣味為清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
　　（2）泡水判斷：發酵過的產品泡水后應為懸濁液，久放后變糊甚至發臭（因為有菌，加水后會變質）。未發酵的豆粕必然是很快就澄清的。
　　（3）氨基酸測定：發酵豆粕的氨基酸含量與豆粕應該是非常一致的，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特別高或谷氨酸、半胱氨酸含量特別高，就表明摻進了雜蛋白。
　　（4）酸溶蛋白測定：此值應在6-10%為宜。過低說明沒有發酵好，過高則可能摻雜。
　　（5）雜菌數量不宜過多，黃曲霉毒素絕對不能超標。

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還有一點：里面抗原蛋白的含量（大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、β-伴大豆球蛋白等）現目前只有國家飼料工程技術研究中心利用酶聯免疫法定量分析發酵豆粕里抗原蛋白的含量
另外還有：蛋白溶解度和寡糖的含量

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請問酸溶蛋白怎樣檢測？

鄭燕斌

學習了，謝謝樓主的哈！