由鄭州火車站被洋快餐占領說開去

群馬三立 · 發表于 2013-7-10 13:46:19

今天最實戰群聊天，王老師可靠數據：鄭州火車站廣場：4個肯德基、2個真功夫、3個麥當勞、4個李先生，說明了什么?
這主要應該是快餐文化發展的結果。火車站這種地方，中餐業沒有任何優勢。火車站附近，都是吃飽肚子趕火車的人，中餐再完美，一個菜等半個小時，誰都受不了。有大的聚會活動，其實中餐還是優勢明顯的。
不過我今天想換個角度，扯一下淡。就是洋快餐對飼料配方的啟迪。肯德基如果作為飼料公司，他的優勢至少如下：
1 配方簡單。肯德基就那點東西，不和中餐似的，調料就幾十種。市場上飼料配方，差異本身并不大。但是，如果配方原料種類過多，會導致采購與品控的難度。這就會讓整個公司疲于奔命。業務員還沒有開始上量，突然飼料顏色都變了。即使你說我的料加了海參鮑魚，養殖戶也很難相信。
2 工藝嚴格。肯德基工藝基本不變，說3分鐘出鍋的不會等到5分鐘。不和中餐似的，可能隨時看大廚的心情。不高興了多放半勺鹽。很多配方都挺漂亮。比如有的老師也說安佑的配方有的都是公開的，但是卻做不出人家的水平。
3 質量穩定。肯德基原料的把握要嚴格的多。簡單的原料，不會有鴨肉代替羊肉這種問題。一年后你再去吃，肯德基炸雞腿還是那個味兒。中餐就很難做到，可能不到十分鐘做出來的兩個菜，就是不同的味道。
如果能夠克服：配方原料復雜、工藝隨心所欲、質量忽高忽低，飼料公司雖然不一定發財，但是生存下來，應該不成問題。歡迎拍磚。